7 beste Dijon-mosterdproducenten: scherpteniveau, wat beter is, voor- en nadelen

Traditionele Franse Dijon-mosterd is een wereldwijd populair kruid voor een verscheidenheid aan gerechten. Volgens het originele recept wordt de saus bereid uit verschillende soorten mosterdzaad met toevoeging van witte wijn of wijnazijn met een boeket kruiden. Het product is een uitstekende aanvulling op vlees- en visgerechten, maar kan ook gebruikt worden als dressing of marinade.

De smaakmaker verschilt van de "verveelde" Russische versie van het product: het is veel minder pittig en vrij zacht, licht zoetig van smaak. De consistentie kan uniform of korrelig zijn. In onze review gaan we dieper in op de kenmerken van 7 populaire merken Dijon-mosterd die je bij je gewone supermarkt kunt kopen.

Beoordeling van TOP 7-merken van Dijon-mosterd

Volgens mijn marktonderzoek ben ik erin geslaagd om 7 van de meest bekende fabrikanten van Dijon-mosterd te selecteren. Zo ziet de lijst eruit in afnemende volgorde van vraag onder Russische consumenten:

"Bornier"

Dijon mosterd, medium heet, volgens traditioneel Bourgondisch recept. Het product heeft een heldergele tint en een homogene pasteuze consistentie. Suiker- en glutenvrij. Het voegt pikantheid toe en benadrukt het aroma van het afgewerkte gerecht. Geschikt voor het maken van sauzen, dressings en marinades.

De houdbaarheid is 15 maanden. Gemaakt in Frankrijk. Gekoeld na opening.

Een buitenlands kwaliteitsproduct dat goed samengaat met vleesgerechten, vooral worsten en schnitzels. De smaak is expressief, medium scherp, ik hou van de graanvrije consistentie.

"Kuhmeester"

Matig pittige Dijon-mosterd afgewisseld met volle granen. Het product met een heterogene, maar tegelijkertijd delicate textuur en knapperige zaden heeft een pittige, lichtzoete smaak en een brandende afdronk. Heeft een lichtbeige tint. Geschikt voor vlees- en visgerechten, groentebijgerechten, sandwiches en sauzen.

Houdbaarheid van het product: 6 maanden. Gemaakt in Rusland (regio Samara).

Een prachtig product met een goede samenstelling van een Russische fabrikant. De schil wordt binnengebracht door de granen - ze maken de smaak rijker. De mosterd is scherp, maar de neus breekt niet door, alles valt binnen het normale bereik. Geschikt voor elk gerecht, vooral vlees.

"UNI DAN"

Een kruideniersproduct op basis van zwarte mosterdzaadjes en kruiden in een glazen pot. Heeft een lichtgele tint met de kleinste spetters gemalen granen en kruiden. De consistentie is zacht en homogeen. De smaak is zout en kruidig, vrij krachtig en zuur. Suiker in de samenstelling wordt niet aangegeven.

Bevat een conserveermiddel - kaliumsorbaat.De houdbaarheid is 180 dagen. Geproduceerd in Rusland (regio Leningrad).

Mosterd heeft niets te maken met Dijon, gewoon Russisch met een nogal krachtige smaak. Er is een merkbare zuurheid die niet iedereen leuk zal vinden. Het gaat goed met vlees, maar de naam is misleidend. En het conserveermiddel in de compositie is duidelijk overbodig.

"Kuhne"

Duitse mosterd volgens Frans recept in een glazen pot met schroefdop. De saus heeft een karakteristieke gele kleur en een homogene romige consistentie. In termen van organoleptische eigenschappen is mosterd zwak scherp, gekenmerkt door een zuur-zoute smaak en kruidige tonen. Geschikt voor het maken van sandwiches, hamburgers, past goed bij worsten en andere vleesgerechten.

Het product is gemaakt in Duitsland. Houdbaarheid is 15 maanden, na opening maximaal 1 maand in de koelkast bewaren.

Ik hou van de producten van het merk Kuhne, deze mosterd is geen uitzondering. Saus voor pittige liefhebbers is zeker niet geschikt, de smaak is vrij mild, zoutig met zuur. Geweldig voor augurken en andere culinaire toepassingen.

"KINTO"

Dijonsaus op basis van zwarte mosterdkorrels volgens Frans recept uit de 19e eeuw (volgens fabrikant). Het product heeft een uniforme consistentie zonder insluitsels en heeft een heldere lichtgele tint. De scherpte is matig, de scherpte is voelbaar aan het begin van de proeverij, maar wordt snel zachter. Zeer geschikt voor vlees- en visgerechten, sandwiches en worsten.

Geproduceerd in Rusland (regio Moskou). Het wordt aanbevolen om binnen 8 maanden vanaf de productiedatum te gebruiken.

Voor Dijon is mosterd te kieskeurig, maar er zijn geen klachten over de smaak, iedereen in onze familie eet het. Het prijskaartje is leuk, er zit niets crimineels aan. Voordat je koopt, moet je die mosterd begrijpen — de meest voorkomende, de fabrikant is een beetje misleidend met de naam.

"kasteel"

Dijon Franse mosterd in een glazen container. Het product heeft een licht romige textuur en een matige scherpte. De kleur van de saus is intens donkergeel. De smaak wordt gekenmerkt door een lichte zuurheid, het aroma is kruidig, kruidig.

De saus is gemaakt in Frankrijk. Houdbaarheid: 18 maanden, na opening wordt aanbevolen om maximaal 30 dagen in de koelkast te bewaren.

Een goede saus, ik gebruik het vaak om gevogelte te marineren voor het bakken. De smaak is fris en geurig, de scherpte is slecht voelbaar. Het volume is groot genoeg, de banken zijn lang genoeg.

"Mail"

Traditionele Dijon-mosterd volgens het originele recept uit 1747. Het heeft een rijke en tegelijkertijd uitgebalanceerde smaak met een matige scherpte en karakteristieke zuurheid. De kleur van de saus is lichtgeel, de textuur is homogeen en romig. Aanbevolen bij rood vlees, aardappelsalade en kaaspasta.

Land van herkomst: Frankrijk, Dijon. Maximale houdbaarheid: 18 maanden; na opening is het maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Het is best moeilijk om Dijon-mosterd in de winkelrekken te vinden, maar dit is gewoon de echte! De perfecte balans tussen pikant en zuur, delicate textuur, de smaak is gewoonweg magisch. De prijs bijt, maar kwaliteit heeft een prijs.

Beste lijsten

Op basis van de resultaten van het onderzoek kunnen we concluderen dat niet alle deelnemers aan de beoordeling alle recht hebben om Dijon-mosterd genoemd te worden. Dit wordt ons verteld door zowel de belangrijkste componenten in de samenstelling als rechtstreeks door consumentenrecensies. Van de zeven merken heb ik de drie beste producten uit verschillende prijscategorieën gekozen, maar ze hebben allemaal de kwaliteitstest met succes doorstaan.

"Maille" - echte Franse mosterd in Dijon-stijl

Niet het meest populaire exemplaar onder kopers, maar dit komt vooral door de hoge prijs. De kosten zijn niet alleen te wijten aan het feit dat het een Franse producent is: de "Maille" mosterd werd gemaakt in de stad Dijon volgens het traditionele recept van de 18e eeuw. Deze versie van de saus heeft een homogene textuur en heeft de authentieke smaak van echte Dijon-mosterd: pittig en aromatisch, niet te pikant, met een karakteristieke zoetzure nasmaak.

"" Bornier "- waar voor je geld

De leider van de publieke opinie en de vraag is de Franse mosterd "Bornier" tegen een betaalbare prijs van 149 roebel voor een pot van 370 g. Volgens klantrecensies heeft het hoge organoleptische eigenschappen, maar is het tegelijkertijd behoorlijk pittig (wat niet typisch voor de klassieke Dijon-saus). Hoewel het niet de meest traditionele optie is vanwege de verhoogde scherpte, past het bij veel gerechten, heeft het een veilige samenstelling en is het het populairst bij klanten. Rekening houdend met de bovengenoemde voordelen, kan dit product veilig worden aanbevolen voor aankoop.

"Kuhmaster" is een Russische analoog van hoge kwaliteit

Voor degenen die niet graag te veel betalen en een Russische fabrikant ondersteunen, is de beste optie een kopie van het merk Kuhmaster. Deze mosterd met zaden is vergelijkbaar met de Dijon-mosterd, maar is tegelijkertijd meer aangepast aan de smaak van de huishoudelijke consument. Volgens beoordelingen wordt het product gekenmerkt door een uitgebalanceerde smaak zonder uitgesproken zuurheid, matige scherpte en een rijk aroma. Het is vermeldenswaard de goede samenstelling van de saus zonder conserveermiddelen en buitenlandse toevoegingen.

Tips voor het kiezen van Dijon-mosterd

Afhankelijk van de culinaire doelen en voorkeuren, zijn aanbevelingen voor het kiezen van mosterd vrij individueel. Er zijn echter verschillende basisregels die absoluut moeten worden gevolgd door iedereen die een hoogwaardig en veilig product in de winkel wil kopen:

• Mosterd kan in ernst variëren, afhankelijk van het type graan in de samenstelling. Hoe lichter het zaad, hoe minder scherp en zachter de smaak. Zwarte granen hebben de neiging om een ​​hete saus te maken met een intense smaak.
• Traditionele Dijon-mosterd moet bruine zaden, witte wijn of wijnazijn, water, zout en aromatische kruiden bevatten. De karakteristieke tint van de afgewerkte saus is meestal lichtgeel.
• Natuurlijke mosterd mag niet worden vermeld als ingrediënten van plantaardige olie, kleurstoffen, conserveermiddelen, stabilisatoren en smaakstoffen. Suiker in de samenstelling is vaak aanwezig, maar ongewenst.
• De consistentie van de saus moet uniform zijn zonder klonters en gelaagdheid (alleen de aanwezigheid van granen is toegestaan). Het is ook de moeite waard om het oppervlak van het product zorgvuldig te onderzoeken: bellen, een donkere korst en uitstekende oliedruppels duiden op onjuiste opslag of productie-onregelmatigheden.
• Het wordt aanbevolen om een ​​saus in een transparante glazen container te kiezen, waarmee u het uiterlijk en de consistentie van het product visueel kunt beoordelen voordat u het koopt. Bovendien is het dit type container waarmee u aroma en versheid lang kunt behouden.
• Probeer een product te kiezen dat gemaakt is van granen in plaats van poeder. Het poeder is gemaakt van gemalen zaden (eigenlijk is dit een cake), maar om er een homogene massa van te maken, is de toevoeging van plantaardige olie, azijn en water vereist. De graanversie vereist geen aanwezigheid van vreemd vet in de samenstelling, omdat het zaad zijn eigen mosterdolie afgeeft wanneer het wordt gemalen.