TOP 7 proizvođača početnih kultura jogurta: sastav, koji kupiti, recenzije
Prema liječnicima, jogurt ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo koje sadrži žive bifidobakterije, ali nema šećera. No, privlačna boca "najzdravijeg deserta" češće skriva koncentriranu mješavinu s okusima, pregršt šećera, pojačivačima okusa, mirisima i drugim zamjenama. Stoga predlažemo da izuzetno zdrav jogurt pripremimo od pravilno odabranih sastojaka i to samo sami, kako bismo izbjegli nagle skokove glukoze u krvi, pretilost, probleme s kožom, srcem i krvnim žilama.
Za izradu jogurta kod kuće trebat će vam kravlje ili kozje mlijeko, poseban ferment i po želji voće ili bobičasto voće.
Ocjena TOP 7 proizvođača početnih kultura jogurta
Izbor starter kultura danas je prilično velik, mogu se kupiti u odjelu mliječnih proizvoda u trgovini, naručiti na Internetu ili pronaći u ljekarni. Na temelju provedenog istraživanja sastavio sam ocjenu TOP 7 najčešćih marki starter kultura u prodaji.
VIVO jogurt
Vivo jogurt početna je kultura za domaći fermentirani mliječni proizvod. Paket sadrži 4 vrećice. Jedna vrećica fermentira do 3 litre mlijeka. Jogurt sadrži streptokoke mliječne kiseline, tri vrste laktobacila, bugarski bacil i acidofilni bacil.
| Težina | 2 g |
| Proizvođač | Vivo, Rusija |
| Sastav | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.
Sadrži laktozu i laktulozu. |
- sadrži korisne žive bakterije;
- rok trajanja 12 mjeseci;
- iz jedne vrećice možete fermentirati od 1 do 3 litre mlijeka.
- kontraindicirano kod intolerancije na laktozu.
Korisna kompozicija. Mogućnost kuhanja bez posebne opreme. Jasna uputa. Ugodnog okusa, možete napraviti proizvod iz majčine starter kulture, uvijek djeluje. Dostupno u mnogim ljekarnama.
Okus, sadržaj kalorija i konzistencija mase jogurta ovisit će o kvaliteti mlijeka, pa bi trebalo biti prirodno i s minimalnim rokom trajanja.
Evitalija
Fermentirani mliječni proizvod od Evitalije za proizvođače jogurta koristan je za sve skupine stanovništva - od djetinjstva do starosti. Evitalia je milijarde živih mikroorganizama neophodnih za hranjivu prehranu i dobrobit.
| Težina | 2 gr. |
| Proizvođač | Probiotici NPF (Rusija) |
| Sastav | Mlijeko u prahu, liofilizirani sojevi Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, silicijev dioksid - Orisil 300. |
- je stabilna simbioza bakterijskih kultura s bakterijama mliječne propionske kiseline;
- povezani s korisnim mikroorganizmima probiotičkog djelovanja;
- fermentirani mliječni proizvod osmišljen je za obnovu i stabilizaciju vlastite normalne crijevne mikroflore;
- obogaćuje tijelo vitaminima, solima željeza, kalcijem, mikroelementima.
- kontraindicirano kod intolerancije na laktozu;
- ponekad kiselkast okus;
- 1 vrećica Evitalije za proizvođače jogurta namijenjena je za 1 litru mlijeka.
Jogurt nije za svačiji ukus, više liči na kefir. Okus je kiseo.
Squash
Skvaska ™ s kiselim tijestom za pripremu svježeg i zdravog jogurta kod kuće. Idealno za kuhanje u aparatu za pripremu jogurta ili u multivarku.
| Težina | 3 g |
| Proizvođač | Caprina LLC, Rusija |
| Sastav | živi termofilni laktobacili Streptococcus thermophillus i Lactobacillus bulgaricus. |
- pogodno za vegetarijance i vegane;
- iz jedne vrećice možete pripremiti od 1 do 3 litre fermentiranog mliječnog proizvoda;
- ne sadrži alergene komponente, gluten, GMO / GMM;
- visoka otpornost starter kultura na temperaturna odstupanja tijekom skladištenja i transporta;
- S. thermophilus i L. bulgaricus prerađuju laktozu, pa se konačni proizvod može koristiti za nedostatak laktaze.
- nije pronađeno.
Prirodni proizvod, možete eksperimentirati s okusima, uspješnu ponovnu fermentaciju, brzo i jednostavno za pripremu.
GENEZA
Proizvod koji sadrži živu kulturu bugarskog bacila (laktobacila) doprinosi razvoju i održavanju zdrave mikroflore te potiče imunološki sustav tijela. Acidofilni napici korisni su u slučaju nedostatka vitamina B u tijelu, s neurozama. Acidophilus bacillus, koji živi u crijevima i inhibira djelovanje bakterija.
| Težina | 4 gr. |
| Proizvođač | Genesis Laboratories OOD
Država Bugarska |
| Sastav | Str.thermophiIlus, Lb.bulgaricus, Lb.acidophilus |
- učinkovit za duge dijete, u razdobljima intenzivnog rasta, trudnoće, dojenja;
- čisti crijeva od truležnih i drugih patogenih mikroba;
- 1 vrećica starter kulture namijenjena je za 1-3 litre kuhanog mlijeka.
- nije pronađeno.
Rok trajanja, dobro se otapa, prikladno pakiranje, dobar opis procesa kuhanja, pravi kremasti okus.
EKO BIO
Bakterija jogurta "EKO BIO" potiče proizvodnju interferona i makrofaga (stanica koje hvataju i otapaju mikrobe strance i potencijalno opasne za naše tijelo), smanjujući rizik od razvoja mnogih bolesti i pretvarajući mlijeko u izvrstan zdrav proizvod.
| Težina | 1 gr. |
| Proizvođač | EKOKOM, Bugarska |
| Sastav | Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus |
- bakterije u starter kulturama nemaju nuspojava;
- jedinstveni sojevi iz tla ekološki zaštićenih planinskih rezervata u Bugarskoj;
- ima probiotičko i prebiotičko djelovanje;
- proizvod se može koristiti za nedostatak laktaze.
- nije otkriven.
Kiselo tijesto je potpuno prirodno, visoke kvalitete, dugog vijeka trajanja.
Ako imate problema s nedostatkom laktaze, bolje je da jogurt što dulje držite u aparatu za pripremu jogurta: ako je za pripremu proizvoda dovoljno 6-8 sati, tada je za osobu s intolerancijom na laktozu poželjno da jogurt je fermentiran svih 24. Nemaju svi proizvođači jogurta ovu funkciju, morate obratiti pozornost na to.
Jogurt
Početna kultura za izradu domaćeg acidofilnog jogurta. Predstavnik biokvasca fermentiranog mlijeka s probiotikom iz Bio serije.
| Težina | 2 gr. |
| Proizvođač | Lactinal, Rusija |
| Sastav | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. acidophilus. |
- bez konzervansa, stabilizatora, aroma, zgušnjivača, bojila, šećera;
- može se koristiti kao dopunska hrana za bebe.
- nije pronađeno.
Bioyogurt ispada ukusan, s izraženom kiselošću. Dopuštena je ponovna fermentacija.
Odlučite li svojoj bebi dati jogurt, morate se posavjetovati sa stručnjakom! Najbolje je da takav proizvod za hranjenje bebe bude fermentiran s kozjim mlijekom, jer je upravo on najlakši za probavu.
"YoyoCasa"
Početne kulture s probiotičkim svojstvima za izradu domaćeg biojogurta razvili su mikrobiolozi tvrtke JEF Ay Rus zajedno s talijanskom tvrtkom Probiotical. Kiselo tijesto se odlikuje svojom svestranošću za kuhanje na punomasnom BIOjogurtu, na pečenom mlijeku BIoryazhenke, na vrhnju BIOSmetana. Kad se otopi, ne taloži se, što omogućuje postizanje ravnomjerne fermentacije proizvoda.
| Težina | 3 gr. |
| Proizvođač | BioYo (Italija) |
| Sastav | frukto-oligosaharidi (prebiotik), Streptococous silivarius ssp. themophilus Y08, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus LDB01, Bifidobacterium breve BR03 s probiotičkim učinkom. |
- dobra topljivost u mlijeku;
- za hranjenje djece od 6 mjeseci;
- nemaju kontraindikacije;
- 1 gr. dizajniran za fermentaciju 1-3 litre mlijeka;
- mogućnost višestruke ponovne fermentacije;
- nedostatak seruma.
- nije pronađeno.
YoyoCasa jogurt je ukusan. Ovakav pravi jogurt bi trebao biti. Malo kiselosti, kako i dolikuje fermentiranom mliječnom proizvodu. Konzistencija je gusta.
Savjeti za pripremu jogurta kod kuće
Ukusan i zdrav domaći jogurt mora biti napravljen prema uputama i moraju se poštivati brojni uvjeti kuhanja, u protivnom desert možda neće uspjeti ili neće biti od koristi.
- potrebno je pridržavati se pravila čistoće, naime, sterilizacija posuđa i mlijeka je obavezna;
- održavati tehnološke načine pripreme (fermentacija t i vrijeme);
- temperatura kuhanja ne smije biti viša od + 42C i ne niža od + 38C, optimalno + 38-40C.
- ako temperatura poraste, može se osloboditi sirutka, što može uzrokovati da jogurt postane tekući;
- ako tijekom kuhanja koristite biljno mlijeko - na primjer, sojino ili bademovo, tada se u ovom slučaju vrijeme fermentacije povećava na 10-12 sati;
- u slučaju gastrointestinalnih problema i želje za potpunom neutraliziranjem laktoze u gotovom proizvodu, možete odabrati starter kulturu koja ne sadrži bifidobakterije i laktobacile, te stajati do 48 sati.
Kako napraviti jogurt u aparatu za pripremu jogurta - opće preporuke
- Mlijeko zakuhajte, a zatim stavite u hladnjak na 40 stupnjeva.
- Zatim dodajte starter kulturu, dobro promiješajte, dobro zatvorite posudu i ostavite na toplom mjestu najmanje 6 sati.
- Bobice ili voće sitno nasjeckajte u gotov jogurt.
Jogurt ima veliku nutritivnu vrijednost. Apsorbira se bolje od punomasnog mlijeka. U industrijskoj proizvodnji mlijeka većina poduzeća koristi prirodne žive starter kulture, međutim kako bi se produljilo vrijeme prodaje napitka s mliječnom kiselinom, mogu im se dodati konzervansi i stabilizatori, što mu oduzima jedinstvena ljekovita svojstva.
Bakterije korisne za ljudski organizam žive u svježe pripremljenom proizvodu 3 do 5 dana, a taj se učinak može postići tako da svima omiljeni jogurt napravite isključivo kod kuće!
