7 nejlepších producentů hořčice dijonské: úroveň pálivosti, která je lepší, klady a zápory

Tradiční francouzská dijonská hořčice je celosvětově oblíbeným kořením pro nejrůznější pokrmy. Podle původní receptury je omáčka vyrobena z různých odrůd hořčičných semínek s přídavkem bílého vína nebo vinného octa s kyticí koření. Výrobek je vynikajícím doplňkem masitých a rybích pokrmů, lze jej použít také jako dresink nebo marinádu.

Koření se liší od „znuděné“ ruské verze produktu: je mnohem méně pikantní a spíše měkké, mírně nasládlé chuti. Konzistence může být jednotná nebo zrnitá. V naší recenzi se blíže podíváme na vlastnosti 7 populárních značek dijonské hořčice, které si můžete koupit ve svém běžném obchodě s potravinami.

Hodnocení TOP 7 značek dijonské hořčice

Podle mého průzkumu trhu se mi podařilo vybrat 7 nejslavnějších výrobců dijonské hořčice. Takto seznam vypadá sestupně podle poptávky mezi ruskými spotřebiteli:

"Bornier"

Dijonská hořčice, středně pálivá, podle tradiční burgundské receptury. Výrobek má jasně žlutý odstín a homogenní pastovitou konzistenci. Bez cukru a lepku. Dodává koření a zdůrazňuje vůni hotového pokrmu. Vhodné pro výrobu omáček, dresinků a marinád.

Trvanlivost je 15 měsíců. Vyrobeno ve Francii. Po otevření chlazeno.

Kvalitní zahraniční výrobek, který se skvěle hodí k masitým pokrmům, zejména k uzeninám a řízkům. Chuť je výrazná, středně štiplavá, líbí se mi bezzrnná konzistence.

"Kuhmaster"

Středně pikantní dijonská hořčice proložená celozrnnými produkty. Výrobek s heterogenní, ale zároveň jemnou texturou a křupavými semínky má kořeněnou, lehce nasládlou chuť a pálivou pachuť. Má světle béžový odstín. Hodí se k masovým a rybím pokrmům, zeleninovým přílohám, chlebíčkům a omáčkám.

Trvanlivost produktu: 6 měsíců. Vyrobeno v Rusku (region Samara).

Nádherný produkt s dobrým složením od ruského výrobce. Kůru přinášejí zrna - obohacují chuť. Hořčice je ostrá, ale nos neprorazí, vše je v normálním rozmezí. Hodí se k jakémukoli pokrmu, zejména k masu.

"UNI DAN"

Potravinový výrobek na bázi černých hořčičných semínek a koření ve skleněné nádobě. Má světle žlutý odstín s nejmenšími cákankami mletých zrn a koření. Konzistence je měkká a homogenní. Chuť je slaná a kořeněná, docela energická a kyselá. Cukr ve složení není deklarován.

Obsahuje konzervant - sorban draselný.Trvanlivost je 180 dní. Vyrobeno v Rusku (Leningradská oblast).

Hořčice nemá nic společného s Dijonem, obyčejným Rusem s poměrně energickou chutí. Existuje znatelná kyselost, která se ne každému bude líbit. Hodí se k masu, ale název je zavádějící. A konzervant v kompozici je zjevně nadbytečný.

"Kuhne"

Německá hořčice podle francouzského receptu ve skleněné nádobě se šroubovacím uzávěrem. Omáčka má charakteristickou žlutou barvu a homogenní krémovou konzistenci. Pokud jde o organoleptické vlastnosti, hořčice je slabě štiplavá, vyznačuje se kyselou a slanou chutí a kořeněnými tóny. Hodí se na výrobu sendvičů, hamburgerů a hodí se k uzeninám a dalším masitým pokrmům.

Výrobek je vyroben v Německu. Doba použitelnosti je 15 měsíců, po otevření skladujte v chladničce maximálně 1 měsíc.

Mám rád výrobky značky Kuhne, tato hořčice není výjimkou. Omáčka pro pikantní milovníky rozhodně není vhodná, chuť je celkem jemná, slaná s kyselostí. Skvělé pro okurky a další kulinářské účely.

"KINTO"

Dijonská omáčka na bázi zrn černé hořčice podle francouzské receptury 19. století (podle výrobce). Produkt má jednotnou konzistenci bez inkluzí a má jasně světle žlutý odstín. Štiplavost je mírná, štiplavost je cítit na začátku ochutnávky, ale rychle změkne. Dobře se hodí k masovým a rybím pokrmům, sendvičům a uzeninám.

Vyrobeno v Rusku (Moskevská oblast). Doporučuje se použít do 8 měsíců od data výroby.

Dijonská hořčice je příliš vybíravá, ale na její chuť nejsou žádné stížnosti, jí ji všichni v naší rodině. Cenovka je pěkná, není v ní nic kriminálního. Před nákupem musíte pochopit, že hořčice — nejběžnější je výrobce v názvu trochu zavádějící.

"Chatel"

Dijonská francouzská hořčice ve skleněné nádobě. Výrobek má lehkou krémovou strukturu a mírný stupeň štiplavosti. Barva omáčky je intenzivní tmavě žlutá. Chuť se vyznačuje lehkou kyselostí, vůně je kořeněná, bylinková.

Omáčka se vyrábí ve Francii. Doba použitelnosti: 18 měsíců, po otevření se doporučuje uchovávat v chladničce maximálně 30 dní.

Dobrá omáčka, často ji používám k marinování drůbeže před pečením. Chuť je svěží a voňavá, štiplavost je špatně cítit. Objem je dostatečně velký, banky vydrží dlouho.

"Maille"

Tradiční dijonská hořčice podle původní receptury z roku 1747. Má bohatou a zároveň vyváženou chuť s mírnou štiplavostí a charakteristickou kyselostí. Barva omáčky je světle žlutá, textura je homogenní a krémová. Doporučujeme s červeným masem, bramborovým salátem a tvarohovou pastou.

Země původu: Francie, Dijon. Maximální trvanlivost: 18 měsíců; po otevření je uchováván v chladničce maximálně 5 dní.

Najít dijonskou hořčici na pultech obchodů je docela obtížné, ale tahle je prostě ta pravá! Dokonalá rovnováha mezi pikancí a kyselostí, jemná textura, chuť je prostě kouzelná. Cena kousne, ale kvalita má svoji cenu.

Nejlepší seznamy

Na základě výsledků studie můžeme dojít k závěru, že ne všichni účastníci hodnocení mají plné právo být nazýváni dijonskou hořčicí. O tom nám říkají jak klíčové složky ve složení, tak přímo recenze spotřebitelů. Mezi sedmi značkami jsem vybral tři nejlepší produkty z různých cenových kategorií, ale všechny úspěšně prošly testem kvality.

„Maille“ - pravá francouzská hořčice v dijonském stylu

Není to nejoblíbenější kopie mezi kupujícími, ale je to především kvůli vysoké ceně. Náklady nejsou dány jednoduše tím, že se jedná o francouzského výrobce: hořčice „Maille“ byla vyrobena ve městě Dijon podle tradiční receptury 18. století. Tato verze omáčky má homogenní texturu a autentickou chuť pravé dijonské hořčice: pikantní a aromatickou, ne příliš kořeněnou, s charakteristickou sladkokyselou pachutí.

"" Bornier "- hodnota za peníze

Vůdcem veřejného mínění a poptávky je francouzská hořčice „Bornier“ za dostupnou cenu 149 rublů za sklenici 370 g. Podle recenzí zákazníků má vysoké organoleptické vlastnosti, ale zároveň je docela pikantní (což je není typické pro klasickou dijonskou omáčku). Ačkoli to není nejtradičnější možnost kvůli zvýšené ostrosti, vyhovuje mnoha pokrmům, má bezpečné složení a je mezi zákazníky nejoblíbenější. S přihlédnutím k výše uvedeným výhodám lze tento produkt bezpečně doporučit k nákupu.

"Kuhmaster" je vysoce kvalitní ruský analog

Pro ty, kteří neradi přeplácejí a podporují ruského výrobce, bude nejlepší volbou kopie značky Kuhmaster. Tato hořčice se semínky je podobná dijonské hořčici, ale zároveň je více přizpůsobena chutím tuzemského spotřebitele. Podle recenzí se výrobek vyznačuje vyváženou chutí bez výrazné kyselosti, mírnou štiplavostí a bohatou vůní. Stojí za zmínku dobré složení omáčky bez konzervačních látek a cizích přísad.

Tipy pro výběr dijonské hořčice

V závislosti na kulinářských cílech a preferencích jsou doporučení pro výběr hořčice zcela individuální. Existuje však několik základních pravidel, která by měl dodržovat každý, kdo chce v obchodě koupit vysoce kvalitní a bezpečný produkt:

• Závažnost hořčice se může lišit v závislosti na druhu zrna ve složení. Čím je semeno světlejší, tím je chuť méně štiplavá a jemnější. Černá zrna mají tendenci produkovat horkou omáčku s intenzivní chutí.
• Tradiční dijonská hořčice by měla obsahovat hnědá semínka, bílé víno nebo vinný ocet, vodu, sůl a aromatické koření. Charakteristický odstín hotové omáčky je obvykle světle žlutý.
• Přírodní hořčice by neměla být uvedena jako složky rostlinného oleje, barviva, konzervační látky, stabilizátory a aromata. Cukr v kompozici je často přítomen, ale nežádoucí.
• Konzistence omáčky by měla být jednotná bez sraženin a stratifikace (povolena je pouze přítomnost zrn). Rovněž stojí za to pečlivě prozkoumat povrch výrobku: bubliny, tmavá kůra a vyčnívající kapičky oleje naznačují nesprávné skladovací nebo výrobní nepravidelnosti.
• Doporučuje se vybrat omáčku v průhledné skleněné nádobě, která vám umožní vizuálně posoudit vzhled a konzistenci produktu před nákupem. Navíc je to tento typ kontejneru, který vám umožní uchovat aroma a svěžest po dlouhou dobu.
• Zkuste si vybrat produkt vyrobený ze zrn, nikoli z prášku. Prášek je vyroben z mletých semen (ve skutečnosti je to koláč), ale aby se z nich stala homogenní hmota, je nutné přidání rostlinného oleje, octa a vody. Verze s obilím nevyžaduje přítomnost cizorodého tuku v kompozici, protože semeno při mletí uvolňuje vlastní hořčičný olej.