TOP 7 najboljih marki sira Camembert: ocjena, sadržaj masti, koju kupiti, recenzije
Camembert je mekani, masni sir od kravljeg mlijeka s bijelom plijesni u obliku male podloške. Proizvod je sofisticirano francusko jelo i gurmani sa sirom ga jako cijene. Poslastica može promijeniti intenzitet okusa i teksture tijekom cijelog zrenja, koje iznosi približno 45 dana.
Ova poslastica često se poslužuje hladna ili pečena s mladim vinom, odlično se slaže s medom, džemom, svježim voćem i prepečenim bagetom. Naš materijal predstavlja 7 marki domaćeg Camemberta, koji su traženi među kupcima. Analizirat ćemo njihov sastav, karakteristike okusa i reći vam kako odabrati pravi sir u običnoj trgovini.
TOP 7 proizvođača sira Camembert
U sklopu istraživanja ruskog tržišta odabrano je 7 popularnih marki sira Camembert, nastalog prema tradicionalnim francuskim receptima.
Počnimo analizirati svaki proizvod kako bismo saznali koji je domaći Camembert najukusniji i praktički nije inferioran u odnosu na normanski izvornik.
"VitaLat"
Meki sir s bijelom plijesni u kartonskoj kutiji. Proizvedeno prema tradicionalnom normanskom receptu od svježeg kravljeg mlijeka. Vrh je prekriven baršunastom korom, jezgra ima kremast okus s primjesama gljiva. Ovisno o sazrijevanju, mijenja svoju teksturu iz guste u kremastiju. Okusna svojstva i aroma također variraju od suptilnih do intenzivnijih orašastih nota. Ne sadrži konzervanse niti umjetne dodatke.
Prije posluživanja preporučuje se zagrijavanje na sobnu temperaturu ili lagano zagrijavanje. Rok trajanja proizvoda: 45 dana.
| Mast,% | 45 |
| Sadržaj kalorija, kcal | 228 |
| Sastav | Pasterizirano mlijeko, vrhnje, kuhinjska sol za hranu, uz pomoć starter kulture (mezofilni i termofilni mikroorganizmi mliječne kiseline), kultura bijele plijesni, enzimski pripravak za zgrušavanje mlijeka mikrobnog podrijetla, brtvilo s kalcijevim kloridom. |
| Težina, g | 125 |
- začinjena kora;
- dobro se slaže s medom;
- pristupačna cijena;
- nježne teksture
- gorak.
Nije loš ruski analog francuskog sira, ugodnog okusa kremaste gljive. Miris može biti odbojan, ali to je specifičnost proizvoda, morate biti spremni. Korica je ljuta, bez stranog okusa.
Ne znaju svi razliku između sira brie i camembert, jer su izvana toliko slični. Drugi ima veći sadržaj masti i karakterističan okus i aromu gljiva, prvi ima izrazit orašast okus. Brieina kora je praktički neukusna, meso je bijelo sa sivom nijansom, dok Camembert ima suprotno: ljuska ima oštar okus gljiva, a masa sira žućkasto-kremaste boje.
"Alti"
Ukusni sir napravljen od kravljeg mlijeka u obliku okrugle podloške s plemenitom plijesni za hranu. Ispod bijele kore nalazi se nježna kremasta jezgra sa postupnom promjenom teksture i svojstava okusa tijekom sazrijevanja. Svaki dan okus postaje svjetliji i pikantniji, a miris sve svjetliji i bogatiji. Sadrži mnogo bjelančevina i mineralnih soli.
Prije nego što krene u prodaju, sazrijeva unutar 6 tjedana. Proizvod je prikladan za pečenje u pećnici, dobro se ljuti s medom ili umakom od brusnica. Rok trajanja proizvoda: 45 dana, nakon otvaranja preporučuje se upotreba u roku od 2 dana.
| Mast,% | 50 |
| Sadržaj kalorija, kcal | 270 |
| Sastav | Normalizirano mlijeko, prehrambena sol, mezofilni i termofilni fermentirajući mikroorganizmi, kultura Penicillum Candidum, kultura Geotrichum Candidum, enzimski pripravak za zgrušavanje mlijeka mikrobnog podrijetla. |
| Težina, g | 125 |
- koristan;
- nema odbojnog mirisa;
- ugodan kremasti okus;
- dobra kompozicija
- nije pronađeno.
Nedavno sam otkrio ovaj domaći Camembert, smatram ga vrlo vrijednim odgovorom na izvorno odobren. Okus nije previše bistar, ali čak je i dobar, cijena je sasvim pristupačna. Odlično pristaje uz zalogaj kave.
"Predsjednik"
Poslastica po tradicionalnom receptu normandijskih sirara iz prirodnog kravljeg mlijeka. Proizvod je odozgo prekriven pljesnivom korom sa žućkastom nijansom, unutra je viskozna masa sira s naglašenim kremastim okusom. Kako sir sazrijeva, svojstva okusa sira pojačavaju se: plijesan postaje posebno pikantna, unutarnji dio se zadebljava i dobiva izražen okus gljiva.
Proizvod se preporučuje peći i poslužiti s tostom od ružmarina, povrća i češnjaka. Rok trajanja je 45 dana.
| Mast,% | 45 |
| Sadržaj kalorija, kcal | 244 |
| Sastav | standardizirano mlijeko, sol, plijesan, stabilizator, kiselo tijesto |
| Težina, g | 125 |
- nježna tekstura;
- ukusno;
- dobro predjelo za vino
- nije pronađeno.
Ukusan i nježan sir, idealan kao lagani međuobrok. Idealno za tanjur sa sirom uz dobro vino. Unutra vodenast, može iscuriti kad se zareže.
Sommelieri sa sirom preporučuju konzumaciju Camemberta 5 dana prije isteka roka valjanosti — u to se vrijeme potpuno otkrivaju njegov okus i aroma. Prije posluživanja, sir je bolje držati pola sata na sobnoj temperaturi, jer proizvod se smrzava u hladnjaku.
"Treville"
Camembert s tankom bijelom koru plijesni u pepelu i plastičnoj foliji. Tradicionalni recept nadopunjen je pikantnim detaljem - prskanjem drvenog ugljena za hranu. Glava sira u mladosti je čvrsta i elastična, dobro rezana nožem. Ispod sloja plijesni nalazi se tanka kora pepela koja daje gljivama note sa šiljkom. Aroma je prigušena, nije izražena.
Bit će to dostojan dodatak kriškama sira poluslatkom vinu. Rok trajanja proizvoda: 30 dana.
| Mast,% | 45 |
| Sadržaj kalorija, kcal | 280 |
| Sastav | punomasno mlijeko, termofilni starter mikroorganizmi, kulture Penicillum candi, sol za hranu, enzimski pripravci za zgrušavanje mlijeka životinjskog podrijetla, brtvilo: kalcijev klorid, ugljen |
| Težina, g | 130 |
- okus s zavojem;
- malo posoljeno;
- nema neugodnog mirisa;
- nježna aroma
- nije pronađeno.
Naravno, ovo nije razina francuskih sireva, već kao domaća alternativa — sasvim dobro za mene. Konzistencija je mekana i ugodna, aromatični buket nježan i nenametljiv. Ideja s pepelom je zanimljiva, ali zapravo ne utječe na okus.
"Bijeli sir iz Žukovke"
Glava pljesnivog sira na francuski način ruskog proizvođača u kartonskoj kutiji. Plemenita začinska kora prekriva nježnu kremastu masu kremaste nijanse s okusom šumskih gljiva. Proizvod se proizvodi u ekološki čistoj regiji u poduzeću u regiji Bryansk. Ne sadrži arome, škrob niti konzervanse.
Sir će biti izvrstan međuobrok za suha crna vina. Preporučuje se potrošnja u roku od 60 dana od datuma proizvodnje.
| Mast,% | 50 |
| Sadržaj kalorija, kcal | 279 |
| Sastav | normalizirano mlijeko, starter kultura (mezofilni i termofilni mikroorganizmi mliječne kiseline), kultura bijele plijesni, pripravci enzima za zgrušavanje mlijeka životinjskog podrijetla, kuhinjska sol, brtvilo s kalcijevim kloridom |
| Težina, g | 150 |
- ukusno;
- mekani kremasti sadržaj;
- atraktivno pakiranje
- nije pronađeno.
Najbolji Camembert koji možete pronaći na glavnom tržištu. Okus s ugodnom gorčinom, sama sirna masa homogena je i tečna, kako i treba biti. Daleko je od francuskog, ali ako ne usporedite, onda je sir vrlo vrijedan.
"ATON"
Meki sir s korom punomasnog mlijeka u obliku podloške u kartonskoj kutiji. Domaći proizvođači sira rekreirali su prema tradicionalnim francuskim receptima. Bijeli kalup za hranu prekriva viskoznu masu sira s izraženim kremastim okusom i karakterističnim nijansama gljiva.
Proizvod se odlično slaže s medom, orasima, preporuča se poslužiti uz mlada crna vina.Rok trajanja je 45 dana.
| Mast,% | 50 |
| Sadržaj kalorija, kcal | 330 |
| Sastav | Pasterizirano punomasno mlijeko, mezofilni i termofilni starter mikroorganizmi, kultura Pinicillium Sandidum, kuhinjska sol, brtvilo s kalcijevim kloridom, pripravak enzima za zgrušavanje mlijeka mikrobnog podrijetla |
| Težina, g | 125 |
- žilava konzistencija;
- lijepo pakiranje;
- uravnotežen okus
- nije pronađeno.
Ovaj je camembert mladi sir koji je uočljiv po prilično gustoj teksturi. Okus nije jako intenzivan, miris je blago amonijačan.
"Lefkadija"
Kremasti sir s gustom pljesnivom korom u kartonskoj kutiji. Proizvod sazrijeva tijekom roka trajanja, mijenjajući teksturu, okus i aromu. Mladi sir ima gušću i elastičniju konzistenciju, postaje mekši, tečniji i aromatičniji za 40-45 dana.
Preporučuje se posluživanje uz tostirani bijeli kruh, orasi s mladim crnim vinom, sir se može peći u pećnici i jesti hladan. Rok trajanja proizvoda: 50 dana.
| Mast,% | 60 |
| Sadržaj kalorija, kcal | 260 |
| Sastav | punomasno pasterizirano mlijeko, kuhinjska sol, bakterijska starter kultura termofilnih streptokoka mliječne kiseline, mikroflora površinske kore Penicillium Candidum, pripravak enzima za zgrušavanje mlijeka mikrobnog podrijetla, brtvilo - kalcijev klorid |
| Težina, g | 270 |
- kremasta pulpa;
- nema neugodnog mirisa;
- visoka kvaliteta
- visoka cijena.
Vrlo ukusan sir, čiji je jedini nedostatak, možda, cijena. Bolje je pustiti da sazri, tada postaje ugodno viskozan i bogat, kakav bi trebao biti Camembert. Dobro je vruće u zalogaju s medom.
Savjeti za odabir Camemberta u trgovini
Dobar tvornički izrađen Camembert od pasteriziranog mlijeka može se pronaći na policama obične trgovine. Ako želite isprobati vrijedan analog francuskog bijelog sira s plijesni, a ne patetičnu sličnost, morate se upoznati s nekim pravilima i značajkama ovog proizvoda.
- Usredotočite se na rok trajanja proizvoda. Mladi sir s razdobljem od 10 dana od datuma proizvodnje imat će gustu teksturu i neizražen okus, sir od 20 dana karakterizira mekši fil, a zreli sir s razdobljem od 10 dana do kraja bit će najbogatiji okus, s pikantnom korom i viskoznom jezgrom, koja već počinje curiti.
- Kvalitetan i zreo Camembert trebao bi imati bijelu koru sa smećkastim žilama, a sirna masa treba biti kremasta ili blago žućkasta.
- Prema svim pravilima, glava sira treba biti ravna i okrugla, debljine ne više od 3,5 cm. Promjer perilice bit će oko 11 cm.
- Gurmani koji traže vrhunski camembert trebali bi odabrati sir napravljen od sirovog mlijeka, a ne pasteriziranog mlijeka. Imat će bogatiji okus, a u njemu su sačuvani svi mliječni enzimi, što znači da ima više koristi u njemu. Za odabir takvog proizvoda potražite natpis “au lait cru” (u prijevodu sa sirovog mlijeka) na naljepnici.
- Ovaj Camembert se proizvodi samo u Normandiji. Ako tražite autentični francuski sir, potražite slova “Camembert de Normandie”, kao i skraćenicu AOC ili AOP (Oznaka autentičnosti podrijetla). Ako su prisutni na etiketi, ovo je klasičan recept napravljen od punomasnog mlijeka normanskih krava.
