Krema od čokoladnih kolača: koju odabrati? TOP 11 najboljih krema

Čokolada je desert koji voli ogroman broj ljudi, bez obzira na njihovu dob, pa će čokoladna torta u svakom trenutku ostati najtraženija i najpopularnija među slastičarima. Da biste napravili uistinu ukusnu čokoladnu tortu, važno je ne samo koristiti visokokvalitetne prirodne proizvode, već i odabrati i pripremiti pravu kremu. Čokolada je svestrani proizvod koji se može kombinirati s gotovo svim vrstama dobro poznatih slastičarskih nadjeva, no i ovdje je važno odabrati najpovoljniju kombinaciju okusa kako bi se maksimalno istaknule čokoladne note i nijanse. Tradicionalno, najpopularnije kreme za takve kolače su čokoladni mousse i razne impregnacije od voća i bobičastog voća, ali postoje mnoge originalne ideje koje će vam uvijek omogućiti postizanje savršenog rezultata i ugodit će i najizbirljivijim sladokuscima. Ako svoju obitelj želite razmaziti domaćim kolačima, ali ne znate koju kremu je bolje odabrati za čokoladnu tortu, rado ćemo podijeliti provjerene i jednostavne recepte, kao i savjetovati koju kremu kupiti u trgovini ako nemate vremena kuhati sami.

Ocjena najboljih krema

Koju kremu od čokoladnih kolača najbolje kupiti u trgovini?

Ako imate jako malo vremena, ali želite razmaziti svoju domaću čokoladnu tortu, najjednostavnije rješenje je kupiti gotov poluproizvod u trgovini. To su suhe mješavine koje je dovoljno pomiješati s mlijekom ili vrhnjem i dodati malo maslaca kako biste napravili vrlo ukusnu i nježnu kremu za svoju tortu. Kako biste sami odlučili koja je krema od čokoladnih kolača najbolja za vašu obitelj, sastavili smo malu ocjenu proizvođača s njihovim prednostima i nedostacima.

Čokoladna krema "KENTON"

Ovo je jedan od najukusnijih poluproizvoda za izradu kreme za čokoladne kolače, muffine i drugu pecivu. Može se koristiti za pripremu vrlo mirisne i nježne kreme u samo 3 minute. Sve što trebate je čaša hladnog punomasnog mlijeka i oko 50 g šećera. Sve komponente treba pomiješati i umutiti mikserom: pri maloj brzini oko 30 sekundi, pri velikoj brzini još 2-3 minute.

Glavne karakteristike:

• naziv / proizvođač - "KENTON";
• vrsta proizvoda - čokoladna krema;
• glavne komponente u sastavu su glukozni sirup, modificirani kukuruzni škrob, biljna ulja (palmino i kokosovo), vanilin, octena kiselina;

Značajan nedostatak ove kreme je njen sastav. Proizvod sadrži vrlo malo kakaa, čokolade i drugih prirodnih dodataka koji bi mu dali željeni okus, pa se okus i aroma čokolade postižu uglavnom samo kemijskim aromama koje nisu jako korisne za vaše zdravlje. Biljna ulja (palmino i kokosovo), koja se slabo apsorbiraju i mogu uzrokovati probavne smetnje, također su štetna pa se osobe s kroničnim gastrointestinalnim patologijama trebaju suzdržati od korištenja ove kreme.

Šlag "Čarobno drvo"

Vrhnje od šlaga proizvođača Magic Tree jedno je od najsvestranijih rješenja ne samo za čokoladne kolače, već i za sve vrste peciva, uključujući lepinje, lisnate listove, eklere i peciva. Temelji se na mlijeku u prahu i slatkoj mješavini granuliranog šećera i glukoznog sirupa.Osim toga, u sastavu se nalaze i biljne masti i kukuruzni škrob, a vrlo izražen i bogat okus vanilije gotovoj kremi daje prirodna aroma - prah iz mahuna bourbon vanilije.

Takvu kremu možete pripremiti za samo 1-2 minute: samo trebate pomiješati sadržaj pakiranja s mlijekom i temeljito tući dok se ne dobije pahuljasta homogena masa.

Glavne karakteristike:

• naziv / proizvođač - "Čarobno drvo";
• vrsta proizvoda - vrhnje za šlag;
• glavne komponente u sastavu su granulirani šećer, glukozni sirup, kukuruzni škrob, biljne masti, mlijeko u prahu;

Ako želite napraviti vrhnje za šlag i planirate koristiti poluproizvod Magic Tree, imajte na umu da će vam za cijelu tortu trebati nekoliko pakiranja (jedno pakiranje je dovoljno da se potpuno zasiti jedna torta standardnog promjera).

Krema od vanilije "Parfait"

Krema od vanilije je svestrana i prikladna je ne samo za kremaste, već i za čokoladne kolače i muffine. Jedno pakiranje mješavine Parfait dovoljno je za pripremu kreme potrebne za umetanje sloja i ukrašavanje kolača težine oko 600-800 g. Ima okus pomalo poput kreme, ali ima gušću konzistenciju pa je prikladan za sve vrste keksa i slatkiša. dobro održava oblik bez širenja ili taloženja na površini proizvoda.

Glavne karakteristike:

• naziv / proizvođač - "Parfe";
• vrsta proizvoda - krema od vanilije;
• glavne komponente u sastavu su granulirani šećer, kokosovo biljno ulje, mlijeko u prahu, suhi glukozni sirup, vanilin;

Krema od vanilije "Parfait" dobra je i relativno jeftina opcija za ukrašavanje i međusloj, koja je prikladna ne samo za kremastu, već i za čokoladnu tortu, kao i za muffine i peciva.

Čokoladna glazura „S. Pudov "

Glazura je prilično novi proizvod u umjetnosti slastičarstva, koji trenutno proizvodi samo S. Pudov ". To je vrlo gusta, gusta i pahuljasta krema na bazi maslaca ili vrhnja pogodna za ukrašavanje i za slojeve kolača i peciva. Tvrtka također proizvodi glazuru s okusom vanilije, no za čokoladni kolač preporučujemo čokoladnu kremu jer je ta kombinacija najuspješnija i najpovoljnija. Glavna razlika između glazura i klasičnog vrhnja nije samo njegova konzistencija, već i činjenica da se zrnca šećera, šećer u prahu i škrob ne otapaju u njemu potpuno, već stvaraju svojevrsni učinak hrskanja, zbog čega je glazura najpopularnija i tražena proizvod među zapadnim slastičarima i čokoladarima.

Glavne karakteristike:

• naziv / proizvođač - "S. Pudov ";
• vrsta proizvoda - čokoladna glazura (kremasta podloga);
• glavne komponente u sastavu su kakao u prahu, šećer u prahu, kukuruzni škrob, vanilin i boje za hranu;

Čokoladna glazura iz S. Pudov "zaista je ukusna i laka za pripremu krema koja se može koristiti za premazivanje, prepletanje ili ukrašavanje čokoladnih pekarskih proizvoda. Ima jedinstven, neobičan okus, jeftin je i sasvim je prikladan za slučajeve kada nemate dovoljno vremena za samostalnu pripremu složene kreme. Unatoč tome, ne biste ga trebali zloupotrijebiti jer proizvod sadrži emulgator, koji je tipičan za svaki proizvod ove vrste.

Custard Custard Pudov "

Još jedna gotova podloga za pripremu ukusnog vrhnja tvrtke „S. Pudov "je krema koja dolazi u raznim okusima. Budući da nas zanima čokoladni kolač, razmotrite ovaj proizvod koristeći parišku i Mocha kremu kao primjere, jer su najprikladniji za čokoladne pekarske proizvode.

Svaka od ovih smjesa temelji se na granuliranom šećeru, kukuruznom škrobu i prirodnom kakau. Maltodekstrin se koristi kao zgušnjivač, a željeni okus postiže se korištenjem prirodnih aroma. Pariška krema proizvedena je prema klasičnom receptu francuskih slastičara i ima nježnu konzistenciju, vrlo bogatu aromu limuna, koju izazivaju note prženih mljevenih badema.

Krema "Mocha" ima izraženu aromu i okus kave, što vrlo dobro naglašavaju nijanse vanilije i prirodnog kakaa.

Glavne karakteristike:

• naziv / proizvođač - "S. Pudov ";
• vrsta proizvoda - krema "Mocha" i "pariški";
• glavne komponente u sastavu su kakao u prahu, granulirani šećer, kukuruzni škrob, prirodna kava, vanilin, prženi mljeveni bademi;

Krema je savršena za čokoladne kolače ili lepinje. Brzo se kuha, ne zahtijeva veliki broj sastojaka (samo dodajte mlijeko sobne temperature i 1 žumanjak, po želji - malo maslaca) i odlično se slaže s vrlo velikim brojem popularnih kolača, uključujući Napoleon, Smetannik, Medovik, Sacher , Kava, kao i razni dimovi i ekleri.

Tiramisu krema "Dr. Oetker"

Ova krema danas s pravom postaje vodeća u našoj ocjeni. Krema s okusom Tiramisua ima laganu i vrlo nježnu teksturu, izvrsnog okusa i izvrsna je kada trebate brzo natopiti ili ukrasiti čokoladnu tortu za dolazak gostiju. Okus vrhnja je vrlo bogat, podsjeća na okus poznate talijanske slastice koja se poslužuje u svim kafićima i slastičarnicama sunčane Italije. Savršeno se slaže s čokoladom, što ga čini jednim od najboljih izbora za čokoladnu tortu ili muffin kada nemate vremena za izradu sami.

Glavne karakteristike:

• naziv / proizvođač - "Dr. Oetker";
• vrsta proizvoda - krema od tiramisua;
• glavne komponente u sastavu su šećer u prahu, želatina, mliječni proteini, palmino i kokosovo ulje, glukozni sirup, arome;

Tiramisu krema "Dr. Oetker" sada postaje lider naše ocjene, iako sadrži prilično veliku količinu kemijskih komponenti u sastavu. No, s obzirom na to da takve mješavine imaju približno isti sastav, pred tim ćemo zatvoriti oči, jer se krema doista pokazala vrlo ukusnom i nježnom.

5 najboljih recepata za kremu od čokoladnih kolača

Naravno, kupiti gotovu kremu u trgovini je lakše, brže i puno jeftinije, ali nema ništa bolje od toga da sami pripremite impregnaciju za kolače. Domaća krema za pečenje je ukusnija, napravljena je od prirodnih sastojaka, a u njezinu kvalitetu uvijek možete biti sigurni, pogotovo ako pripremate poslasticu za najizbirljivije goste - djecu. U ovom smo odjeljku za vas prikupili 5 najboljih recepata za kremu od čokoladnih kolača (tri jednostavne i dvije složenije opcije), koje će se uvijek dobro slagati s bilo kojim čokoladnim desertima.

Klasična krema od skute

Ova je krema uistinu svestrana i prikladna je ne samo za čokoladne kolače, već i za druge vrste tijesta od biskvita, kvasca, pa čak i prhkog tijesta. Skuta za takvu kremu mora biti potpuno prirodna; uporaba skute sa zamjenama za mliječnu mast nije dopuštena. Ako želite dobiti vrlo nježnu kremu od skute, umjesto granuliranog šećera, bolje je koristiti šećer u prahu (isti učinak možete postići ako rafinirani šećer zamijenite svježe prokuhanim šećernim sirupom, prethodno ohlađenim na 15-18 °) .

Što trebaš:

• prirodni vlažni svježi sir s udjelom masti 9-18% - 200 g;
• maslac od kravljeg mlijeka 82,5% - 130 g;
• šećer u prahu - 120 g (može se zamijeniti istom količinom ohlađenog šećernog sirupa).

Kako kuhati:

1. Izvadite ulje iz hladnjaka i držite ga na sobnoj temperaturi najmanje 15-20 minuta. To je potrebno kako bi krema imala osjetljiviju konzistenciju.
2. Blago otopljeni maslac mikserom tucite polako dok ne pobijeli i pretvori se u pahuljastu masu.
3. Nastavljajući tući maslac miješalicom ili pjenjačom, dodajte šećer u prahu i nakon par minuta dodajte svježi sir. Krema je gotova kada je masa potpuno homogena.

Ako u kremu želite dodati ekstrakt vanilije, cimet ili druge začine, to morate učiniti u fazi mućenja kako bi okus bio uravnotežen i ujednačen. Kako bi nadjev nalikovao krem ​​siru, u kremu možete dodati malo vrhnja ili kiselog vrhnja zajedno sa svježim sirom. Prije kuhanja, sve mliječne proizvode (osim maslaca) treba držati u hladnjaku - to će kremu učiniti zaista mekom i nježnom.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Ovo je još jedna univerzalna krema za čokoladnu tortu koju može napraviti i dijete. Sastoji se od samo dvije komponente - maslaca i kuhanog kondenziranog mlijeka. Važno je kupovati samo visokokvalitetne mliječne proizvode, inače se krema može pokazati heterogenom, s kristalnim zrncima, a tijekom procesa hlađenja ispušta tekućinu (posljedica upotrebe povrtnih nadomjestaka za mliječnu mast u jeftinom surogatu proizvodi).

Što trebaš:

• maslac od kravljeg mlijeka 82,5% - 200-250 g;
• kondenzirano punomasno mlijeko 8% - 350-400 g (jedna limenka).

Kako kuhati:

1. Stavite staklenku prirodnog kondenziranog mlijeka (sastav bi trebao sadržavati samo punomasno kravlje mlijeko i šećer) u duboku posudu, napunite je vodom sobne temperature, stavite na štednjak. Kad voda proključa, smanjite vatru i kuhajte najmanje 2 sata. Ako koristite kondenzirano mlijeko, ovu točku možete preskočiti.
2. Ručnim mikserom ili pjenjačom istucite maslac dok ne postane gladak i bijel.
3. Nastavljajući raditi pjenjačom, kondenzirano mlijeko stavite u maslac (prethodno ohladite) i tucite velikom brzinom.

Ova krema je pogodna za apsolutno svaki kolač. Ispada umjereno slatko, zadovoljavajuće i ima okus karamele poznat svima od djetinjstva, što vole i djeca i odrasli pa će vaša torta definitivno postati gastronomski ukras blagdana.

Klasična krema od maslaca s vanilijom ili cimetom

Krema od maslaca svestrano je i uvijek dobitno rješenje za čokoladne pekarske proizvode, jer je kombinacija bijele i crne (vrhnje i čokolada) u kulinarstvu i slastičarstvu "zlatni klasik". Za pripremu ove kreme nije potrebno više od 5-10 minuta, a komponente koje su potrebne u procesu uvijek se mogu pronaći u hladnjaku svake štedljive domaćice. Ovu kremu posebno vole djeca, jer ima vrlo mekanu i nježnu teksturu te bogat kremasti okus, koji se može uspješno naglasiti notama vanilije ili cimeta.

Što trebaš:

• maslac od kravljeg mlijeka 82,5% - 220 g;
• punomasno mlijeko - 100 ml;
• šećer u prahu - 176 g (za 5 dijelova maslaca uzimamo 4 dijela šećera u prahu);
• ekstrakt vanilije ili mljeveni cimet - na vrhu žličice.

Kako kuhati:

1. Mlijeko zakuhajte, kuhajte 1-2 minute, izvadite pjenu i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Srednjom brzinom, vilicom istucite prethodno otopljeni i zgnječeni maslac, polagano ulijte mlijeko i dodajte šećer u prahu. Smanjite brzinu mućenja i nastavite miješati smjesu još 3-4 minute. Gotova krema trebala bi imati ugodnu bisernu nijansu i gustu teksturu.
3. Po želji dodajte vaniliju ili cimet i mutite još 1 minutu.

Neki u gotovu kremu dodaju kokosove pahuljice, no bolje je to učiniti u fazi mućenja kako bi okus kokosa bio bogatiji i potpuno se otkrio (suhom čipsu treba vremena da se namoči, a postupak mućenja znatno ubrzava ovu fazu ).

Krema od kave s rumom

Ovo je vrlo sofisticirana krema koja se na mnogo načina otkriva u kombinaciji s čokoladom, pa je odluka o pripremi čokoladne torte impregnirane kavom s međuslojem jedna od najuspješnijih u kuhanju. Naravno, trebat će vam malo više vremena za pripremu jer krema ima složen sastav od mnogih komponenti, ali rezultat je vrijedan truda i uloženog vremena jer će vas gosti s velikim stupnjem vjerojatnosti pitati ne samo za aditiv, ali i za recept za ovu mirisnu kremu.

Što trebaš:

• kava (možete uzeti bilo koju instant kavu) - 1 žličica;
• mlijeko u prahu - 30 g;
• punomasno kravlje mlijeko - 180 ml;
• maslac (prirodni) - 50 g;
• granulirani šećer - ½ šalice;
• jaje - 1 kom;
• rum (može se zamijeniti likerom ili konjakom) - 5-10 ml;
• tamna čokolada - oko 50-60 g;
• škrob (bolje je koristiti rižu ili kukuruz) - 20 g;
• esencija vanilije - 5 ml.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte masovne proizvode (osim kave) u dubokoj zdjeli, dodajte jaje i ponovno temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
2. Mlijeko stavite na štednjak i nakon vrenja dodajte mu maslac, temeljito miješajte 1-2 minute da se maslac potpuno otopi. Dodajte kavu.
3. Ulijte oko ½ dobivene smjese mlijeka / kave u zdjelu sa mješavinom jaja i promiješajte (bez miješanja). Nakon što masa postane homogena, mora se dodati u ostatak smjese mlijeko-kava i ponovno promiješati.
4. Dobivenu masu stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje nekoliko minuta (dok se ne zgusne).
5. Naribati čokoladu i dodati u vruću kremu. Dobro promiješajte kako bi se otopljena čokolada ravnomjerno rasporedila po kremi i dala bogatu čokoladnu nijansu.
6. Gotovu kremu ohladite i odmah dodajte alkoholnu bazu i esenciju vanilije.

Imajte na umu da krema ima bogat okus i aromu kave, a kolač je dobro zasićen punjenjem od vrhnja, esenciju vanilije i rum (konjak) treba dodati samo vrhnju na sobnoj temperaturi. Ako to učinite dok je vruće, i alkohol i esencija jednostavno će ispariti.

Pjena od mente s čokoladom i karamelom

Mousse od metvice s čokoladom i karamelom prava je bomba među svim mogućim kremama pogodnim za pečenje čokolade. Ima vrlo složen višestruki okus, koji se postupno otkriva u procesu korištenja kolača u nekoliko nijansi, vrlo uspješno međusobno kombiniranih i naglašavajući svaku „susjednu“ komponentu. Kombinacija mente i čokolade oduvijek je bila klasika u slastičarskom poslu, no pokušat ćemo je zakomplicirati notama karamele, koje vrlo povoljno nadopunjuju glavni raspon okusa čokolade-mente.

Što trebaš:

• prirodni maslac 82,5 - 35 g;
• tamna čokolada (može se zamijeniti prirodnim kakaom u prahu) - 70-80 g;
• šećer - 120 g;
• punomasno kravlje mlijeko - 300 ml;
• krema od masnog mlijeka - 180-200 ml;
• vrhunsko brašno - 30-40 g;
• jaja - 4-5 kom;
• želatina - 1 vrećica;
• ekstrakt vanilije ili vanilin - prstohvat;
• kuhana voda na sobnoj temperaturi - 70 ml;
• liker od nane - 30 ml.

Kako kuhati:

1. Sipajte šećer u lonac, stavite na laganu vatru i zagrijavajte ga uz stalno miješanje dok se ne dobije homogena, viskozna masa boje jantara-karamele (kao na bombonima).
2. U vruću šećernu masu ulijte 100 ml mlijeka i maslaca, prethodno zgnječenog vilicom. Promiješajte i odmah maknite s vatre kako smjesa ne bi postala pregusta.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte ostatak mlijeka (trebalo bi vam ostati oko 200 ml) i žumanjke. Proteini nam ne trebaju, može se koristiti u neke druge svrhe, na primjer, za izradu hranjive maske za lice ili kosu.
4. Smjesu jaja dodajte u lonac s karamelom i stavite u vodenu kupelj da se masa malo zgusne. U to vrijeme naribajte čokoladu na ribež i dodajte je ostalim proizvodima uz temeljito miješanje da se potpuno otopi i ne ostavi grudvice.
5. Polako u masu ulijevajte želatinu prethodno namočenu u hladnoj vodi (namočite prema uputama na pakiranju). Ohladite kremu, neprestano miješajući pjenjačom.
6. U kremu na sobnoj temperaturi ulijte liker od mente i dobro promiješajte. Umutite vrhnje u posebnoj posudi i dodajte ga kremi sljedećim redoslijedom: prvo jednu trećinu, promiješajte, a zatim ostatak.

Mousse od metvice s čokoladom i karamelom jednostavna je opcija kako možete raznovrsiti osnovne sastojke za slastičarsku kremu i zakomplicirati raspon okusa gotovog proizvoda. Savršen je za čokoladni kolač, a u njemu uživaju i najprobirljiviji gosti pa će ovaj kolač definitivno postati pravi ukras svakog blagdana.

Kolač, posebno čokoladni kolač, poslastica je koju mnogi vole, i jedan od najpopularnijih kolača za sve blagdane i proslave. Krema za takav kolač ne mora nužno biti čokoladna, budući da se veliki broj proizvoda kombinira s čokoladom koja povoljno naglašava njezin okus. Koju kremu odabrati - kupljenu ili domaću - ovisi o vama. Obje opcije imaju svoje prednosti i nedostatke, stoga se usredotočite na svoje financijske mogućnosti, dostupnost slobodnog vremena i individualne sklonosti članova svoje obitelji. Dobar tek!