7 najboljih proizvođača dijon senfa: razina oštrine, što je bolje, prednosti i nedostaci

Tradicionalni francuski senf Dijon popularan je svjetski začin za razna jela. Prema izvornom receptu, umak se priprema od različitih sorti sjemenki gorušice s dodatkom bijelog vina ili vinskog octa s buketom začina. Proizvod je izvrstan dodatak mesnim i ribljim jelima, može se koristiti i kao preljev ili marinada.

Začin se razlikuje od "dosadne" ruske verzije proizvoda: mnogo je manje začinjen i prilično mekan, blago slatkastog okusa. Konzistencija može biti jednolična ili zrnasta. U našem pregledu pobliže ćemo pogledati značajke 7 popularnih marki dijonskog senfa koje možete kupiti u svojoj redovitoj trgovini.

Ocjena TOP 7 marki dijon senfa

Prema mojim istraživanjima tržišta, uspio sam odabrati 7 najpoznatijih proizvođača dijonskog senfa. Ovako popis izgleda u opadajućem redoslijedu potražnje među ruskim potrošačima:

"Bornier"

Dijon senf, srednje vruć, prema tradicionalnom burgundskom receptu. Proizvod ima svijetložutu nijansu i homogenu pastoznu konzistenciju. Bez šećera i glutena. Dodaje pikantnost i naglašava aromu gotovog jela. Pogodno za izradu umaka, preljeva i marinada.

Rok trajanja je 15 mjeseci. Proizvedeno u Francuskoj. Nakon otvaranja u hladnjaku.

Kvalitetan strani proizvod koji se dobro slaže s jelima od mesa, osobito s kobasicama i kotletima. Okus je izražajan, srednje ljutine, sviđa mi se konzistencija bez zrna.

"Kuhmaster"

Umjereno začinjen dižonski senf prošaran cijelim zrnom. Proizvod s heterogenom, ali istodobno nježnom teksturom i hrskavim sjemenkama ima začinski, blago slatkast okus i gorući okus. Ima blijedo bež nijansu. Pogodno za jela od mesa i ribe, priloge od povrća, sendviče i umake.

Rok trajanja proizvoda: 6 mjeseci. Proizvedeno u Rusiji (regija Samara).

Prekrasan proizvod s dobrim sastavom ruskog proizvođača. Koru unose zrna - čine okus bogatijim. Senf je oštar, ali nos se ne probija, sve je u granicama normale. Pogodno za svako jelo, posebno za meso.

"UNI DAN"

Trgovina mješovitom robom na bazi sjemenki i začina crnog gorušice u staklenoj posudi. Ima blijedožutu nijansu s najmanjim mrljama mljevenog zrna i začina. Konzistencija je mekana i homogena. Okus je slan i pikantan, prilično snažan i kiselkast. Šećer u sastavu nije deklariran.

Sadrži konzervans - kalijev sorbat.Rok trajanja je 180 dana. Proizvedeno u Rusiji (Lenjingradska regija).

Senf nema veze s Dijonom, običnim Rusom prilično snažnog okusa. Primjetna je kiselost koja se neće svidjeti svima. Odlično se slaže s mesom, ali naziv je pogrešan. A konzervans u sastavu je očito suvišan.

"Kuhne"

Njemački senf po francuskom receptu u staklenoj posudi s navojnim čepom. Umak ima karakterističnu žutu boju i homogenu kremastu konzistenciju. U smislu organoleptičkih svojstava, senf je slabo oštar, karakteriziran kiselkasto-slanim okusom i začinskim notama. Pogodno za izradu sendviča, hamburgera, odlično se slaže s kobasicama i drugim mesnim jelima.

Proizvod je proizveden u Njemačkoj. Rok trajanja je 15 mjeseci, nakon otvaranja čuvati u hladnjaku najviše 1 mjesec.

Sviđaju mi ​​se proizvodi marke Kuhne, ova senf nije iznimka. Umak za ljubitelje začinjenog definitivno nije prikladan, okus je prilično blag, slan s kiselinom. Izvrstan za kisele krastavce i druge kulinarske namjene.

"KINTO"

Dijon umak na bazi zrna crnog senfa prema francuskom receptu iz 19. stoljeća (prema proizvođaču). Proizvod je jednolike konzistencije bez dodataka i ima svijetlo svijetložutu nijansu. Pikantnost je umjerena, pikantnost se osjeti na početku kušanja, ali brzo omekša. Pogodno za jela od mesa i ribe, sendviče i kobasice.

Proizvedeno u Rusiji (Moskovska regija). Preporuča se upotreba u roku od 8 mjeseci od datuma proizvodnje.

Za Dijon senf je previše izbirljiv, ali nema zamjerki na njegov okus, svi u našoj obitelji ga jedu. Cijena je lijepa, nema ništa kriminalno u njoj. Prije kupnje morate razumjeti tu gorušicu — najčešći, proizvođač malo zavara naziv.

"Chatel"

Dijon francuski senf u staklenoj posudi. Proizvod ima laganu kremastu teksturu i umjeren stupanj oštrine. Boja umaka je intenzivno tamno žuta. Okus karakterizira blaga kiselost, aroma je začinska, biljna.

Umak se proizvodi u Francuskoj. Rok trajanja: 18 mjeseci, nakon otvaranja preporučuje se čuvanje u hladnjaku ne više od 30 dana.

Dobar umak, često ga koristim za marinadu peradi prije pečenja. Okus je svjež i mirisan, pikantnost se slabo osjeća. Volumen je dovoljno velik, banke su dovoljne za dugo vremena.

"Maille"

Tradicionalni dižonski senf prema izvornom receptu iz 1747. godine. Ima bogat i istodobno uravnotežen okus s umjerenom oštrinom i karakterističnom kiselošću. Boja umaka je svijetložuta, tekstura je homogena i kremasta. Preporučuje se uz crveno meso, salatu od krumpira i pastu od sira.

Zemlja porijekla: Francuska, Dijon. Maksimalni rok trajanja: 18 mjeseci; nakon otvaranja čuva se najviše 5 dana u hladnjaku.

Dijon senf je prilično teško pronaći na policama trgovina, ali ovaj je samo pravi! Savršena ravnoteža između pikantnosti i kiselosti, nježne teksture, okus je jednostavno čaroban. Cijena grize, ali kvaliteta ima svoju cijenu.

Liste najboljih

Na temelju rezultata istraživanja možemo zaključiti da nemaju svi sudionici ocjene svako pravo da se zovu Dijon senf. O tome nam govore i ključne komponente u sastavu i izravno recenzije potrošača. Među sedam marki odabrao sam tri najbolja proizvoda iz različitih cjenovnih kategorija, no svi su uspješno prošli test kvalitete.

"Maille" - pravi francuski senf u dižonskom stilu

Nije najpopularniji primjerak među kupcima, ali to je prvenstveno zbog visoke cijene. Cijena nije samo posljedica činjenice da se radi o francuskom proizvođaču: senf "Maille" napravljen je u gradu Dijonu prema tradicionalnom receptu iz 18. stoljeća. Ova verzija umaka ima homogenu teksturu i ima autentičan okus pravog dižonskog senfa: ljut i aromatičan, ne previše ljut, s karakterističnim slatko -kiselkastim okusom.

"" Bornier "- vrijednost za novac

Lider javnog mnijenja i potražnje je francuski senf "Bornier" po pristupačnoj cijeni od 149 rubalja za staklenku od 370 g. Prema recenzijama kupaca, ima visoka organoleptička svojstva, ali je u isto vrijeme prilično začinjena (što je nije tipično za klasični Dijon umak). Iako nije najtradicionalnija opcija zbog povećane pikantnosti, odgovara mnogim jelima, ima siguran sastav i najpopularniji je među kupcima. Uzimajući u obzir gore navedene prednosti, ovaj se proizvod može sigurno preporučiti za kupnju.

"Kuhmaster" je visokokvalitetni ruski analog

Za one koji ne vole preplatiti i podržati ruskog proizvođača, najbolja opcija bila bi kopija marke Kuhmaster. Ovaj senf sa sjemenkama sličan je dijonskom senfu, ali je istovremeno prilagođeniji ukusima domaćeg potrošača. Prema recenzijama, proizvod odlikuje uravnotežen okus bez izražene kiselosti, umjerena oštrina i bogata aroma. Vrijedi istaknuti dobar sastav umaka bez konzervansa i stranih dodataka.

Savjeti za odabir Dijon senfa

Ovisno o kulinarskim ciljevima i sklonostima, preporuke za odabir senfa prilično su individualne. Međutim, postoji nekoliko osnovnih pravila kojih se moraju pridržavati apsolutno svi koji žele kupiti visokokvalitetan i siguran proizvod u trgovini:

• Senf može varirati u jačini ovisno o vrsti zrna u sastavu. Što je sjeme svjetlije, manje je oštre i mekše arome. Crna zrna imaju tendenciju stvaranja ljutog umaka intenzivnog okusa.
• Tradicionalni dijonski senf trebao bi sadržavati smeđe sjemenke, bijelo vino ili vinski ocat, vodu, sol i aromatične začine. Karakteristična nijansa gotovog umaka obično je blijedožuta.
• Prirodni senf ne smije biti naveden kao sastojak biljnih ulja, boja, konzervansa, stabilizatora i aroma. Šećer u sastavu često je prisutan, ali nepoželjan.
• Konzistencija umaka treba biti ujednačena bez ugrušaka i raslojavanja (dopuštena je samo prisutnost zrna). Također je vrijedno pažljivo ispitati površinu proizvoda: mjehurići, tamna kora i izbočene kapljice ulja ukazuju na nepravilno skladištenje ili nepravilnosti u proizvodnji.
• Preporuča se odabir umaka u prozirnoj staklenoj posudi, što vam omogućuje vizualnu procjenu izgleda i konzistencije proizvoda prije kupnje. Osim toga, upravo ova vrsta posuda omogućuje vam da dugo sačuvate aromu i svježinu.
• Pokušajte odabrati proizvod napravljen od žitarica, a ne od praha. Prah je napravljen od mljevenih sjemenki (zapravo, ovo je kolač), ali kako bi se pretvorile u homogenu masu, potrebno je dodati biljno ulje, ocat i vodu. Verzija zrna ne zahtijeva prisutnost vanjske masti u sastavu, budući da sjeme oslobađa vlastito ulje gorušice pri mljevenju.