TOP 7 nejlepších značek sýra Camembert: hodnocení, obsah tuku, který koupit, recenze
Camembert je měkký, tučný sýr z kravského mléka s bílou formou ve tvaru malé pračky. Výrobek je sofistikovaným francouzským pokrmem a je uznáván sýrovými labužníky. Lahůdka je schopná měnit intenzitu chuti a textury po celou dobu zrání, což je přibližně 45 dní.
Tato pochoutka se často podává studená nebo zapečená s mladým vínem, hodí se k medu, džemu, čerstvému ovoci a opečené bagetě. Náš materiál představuje 7 značek domácího hermelínu, které jsou mezi kupujícími žádané. Analyzujeme jejich složení, chuťové vlastnosti a řekneme vám, jak si vybrat správný sýr v běžném obchodě s potravinami.
TOP 7 výrobců sýra Camembert
V rámci studia ruského trhu bylo vybráno 7 oblíbených značek sýra Camembert, vytvořených podle tradičních francouzských receptur.
Začněme analyzovat každý produkt, abychom zjistili, který domácí hermelín je nejchutnější a prakticky není nižší než normanský originál.
"VitaLat"
Měkký sýr s bílou plísní v krabičce. Vyrobeno podle tradiční normanské receptury z čerstvého kravského mléka. Horní část je pokryta sametovou krustou, jádro má krémovou chuť s náznaky hub. V závislosti na zrání mění svou strukturu z husté na krémovější. Aromatické vlastnosti a vůně se také liší od jemných po intenzivnější oříškově-kořenité tóny. Neobsahuje žádné konzervanty ani umělá aditiva.
Před podáváním doporučujeme zahřát na pokojovou teplotu nebo mírně zahřát. Trvanlivost produktu: 45 dní.
| Tlustý,% | 45 |
| Obsah kalorií, kcal | 228 |
| Složení | Pasterizované mléko, smetana, kuchyňská sůl, použití startovací kultury (mikroorganismy mezofilní a termofilní kyseliny mléčné), kultura bílé plísně, příprava enzymu srážení mléka mikrobiálního původu, tmel na bázi chloridu vápenatého. |
| Hmotnost, g | 125 |
- pikantní kůra;
- jde dobře s medem;
- dostupná cena;
- jemná textura
- hořké.
Není to špatný ruský analog francouzského sýra s příjemnou krémovou houbovou chutí. Vůně může být odpudivá, ale to je specifičnost produktu, musíte být připraveni. Kůra je pikantní, bez cizí pachuti.
Ne každý zná rozdíl mezi sýry brie a camembert, protože navenek jsou si tak podobní. Druhý má vyšší obsah tuku a charakteristickou houbovou chuť a vůni, první má výraznou oříškovou chuť. Kůra Brie je prakticky bez chuti, dužina je bílá se šedým nádechem, zatímco Camembert má opak: skořápka má jemnou houbovou příchuť a sýrová hmota má nažloutlou krémovou barvu.
"Alti"
Lahůdkový sýr vyrobený z kravského mléka ve formě kulaté podložky s ušlechtilou potravinářskou formou. Pod bílou krustou je jemné krémové jádro s postupně se měnící strukturou a chuťovými vlastnostmi během zrání. Chuť je každý den jasnější a pikantnější a vůně je jasnější a bohatší. Obsahuje velké množství bílkovin a minerálních solí.
Před prodejem dozrává do 6 týdnů. Výrobek je vhodný k pečení v troubě, dobře se hodí horký s medem nebo brusinkovou omáčkou. Doba použitelnosti produktu: 45 dní, po otevření se doporučuje spotřebovat do 2 dnů.
| Tlustý,% | 50 |
| Obsah kalorií, kcal | 270 |
| Složení | Normalizované mléko, potravinová sůl, mezofilní a termofilní kvasící mikroorganismy, kultura Penicillum Candidum, kultura Geotrichum Candidum, příprava enzymu srážení mléka mikrobiálního původu. |
| Hmotnost, g | 125 |
- užitečný;
- žádný odpudivý zápach;
- příjemná krémová chuť;
- dobrá kompozice
- nenalezeno.
Nedávno jsem objevil tento domácí Camembert, považuji to za velmi hodnou odpověď na původní sankce. Chuť není příliš jasná, ale je dokonce dobrá, cena je docela dostupná. Hodí se ke kousku kávy.
"Prezident"
Pochoutka podle tradiční receptury normandských sýrařů z přírodního kravského mléka. Výrobek je nahoře pokrytý plesnivou kůrkou se nažloutlým nádechem, uvnitř je viskózní sýrová hmota se zdůrazněnou krémovou chutí. Jak sýr zraje, zesilují se jeho chuťové vlastnosti: forma je obzvláště pikantní, vnitřní část houstne a získává výraznou houbovou chuť.
Výrobek se doporučuje zapékat a podávat s rozmarýnem, zeleninou a česnekovým toastem. Trvanlivost je 45 dní.
| Tlustý,% | 45 |
| Obsah kalorií, kcal | 244 |
| Složení | standardizované mléko, sůl, plíseň, stabilizátor, kynuté těsto |
| Hmotnost, g | 125 |
- jemná textura;
- Chutný;
- dobrý předkrm k vínu
- nenalezeno.
Lahodný a křehký sýr, ideální jako lehké občerstvení. Ideální na sýrový talíř s dobrým vínem. Uvnitř vodnaté, může vytékat, když je zářez.
Tvarohoví sommeliéři doporučují konzumovat hermelín 5 dní před datem spotřeby — právě v této době je plně odhalena jeho chuť a vůně. Před podáváním je lepší nechat sýr půl hodiny při pokojové teplotě, protože produkt má tendenci zmrazit v chladničce.
"Treville"
Hermelín s tenkou bílou krustou v popelu a igelitu. Tradiční recept je doplněn pikantním detailem - sypáním potravinářského uhlí. Hlava sýra v mladém věku je pevná a pružná, dobře řezaná nožem. Pod vrstvou plísně je tenká kůra popela, která s hrotem dává poznámky o houbách. Vůně je tlumená, nevýrazná.
Bude to hodný doplněk k plátkům sýra k polosladkému vínu. Trvanlivost produktu: 30 dní.
| Tlustý,% | 45 |
| Obsah kalorií, kcal | 280 |
| Složení | plnotučné mléko, teplomilné startovací mikroorganismy, kandové kultury Penicillum, potravinová sůl, přípravek enzymu srážení mléka živočišného původu, tmel: chlorid vápenatý, dřevěné uhlí |
| Hmotnost, g | 130 |
- chuť s kroucením;
- mírně solené;
- žádný nepříjemný zápach;
- jemná vůně
- nenalezeno.
Samozřejmě to není úroveň francouzských sýrů, ale jako domácí alternativa — docela dobrý pro sebe. Konzistence je jemná a příjemná, aromatický buket je jemný a nevtíravý. Nápad s popelem je zajímavý, ale na chuti to vlastně nemá vliv.
„Bílý sýr ze Žukovky“
Hlava plesnivého sýra francouzského způsobu od ruského výrobce v lepenkové krabici. Ušlechtilá pikantní kůra pokrývá jemnou krémovou hmotu krémového odstínu s pachutí lesních hub. Výrobek je vyráběn v ekologicky čisté oblasti v podniku v Bryanské oblasti. Neobsahuje žádná aromata, škrob ani konzervanty.
Sýr bude vynikající svačinou pro suchá červená vína. Doporučuje se spotřebovat do 60 dnů od data výroby.
| Tlustý,% | 50 |
| Obsah kalorií, kcal | 279 |
| Složení | normalizované mléko, startovací kultura (mezofilní a termofilní mikroorganismy kyseliny mléčné), kultura bílé plísně, příprava enzymu srážení mléka živočišného původu, kuchyňská sůl, tmel na bázi chloridu vápenatého |
| Hmotnost, g | 150 |
- Chutný;
- jemný krémový obsah;
- atraktivní balení
- nenalezeno.
Nejlepší hermelín, který najdete na běžném trhu. Ochuťte příjemnou hořkostí, samotná sýrová hmota je homogenní a tekutá, jak má být. Je to daleko od francouzštiny, ale pokud neporovnáváte, pak je sýr velmi hodný.
"ATON"
Měkký sýr s plnotučnou mléčnou krustou ve tvaru podložky v krabičce. Obnoveno domácími výrobci sýrů podle tradičních francouzských receptů. Bílý plísňový plášť pokrývá viskózní sýrovou hmotu s výraznou krémovou chutí a charakteristickými houbovými nuancemi.
Výrobek se hodí k medu, vlašským ořechům, doporučuje se podávat s mladými červenými víny.Trvanlivost je 45 dní.
| Tlustý,% | 50 |
| Obsah kalorií, kcal | 330 |
| Složení | Pasterizované plnotučné mléko, mezofilní a termofilní startovací mikroorganismy, kultura Pinicillium Sandidum, kuchyňská sůl, tmel na bázi chloridu vápenatého, přípravek enzymu srážející mléko mikrobiálního původu |
| Hmotnost, g | 125 |
- vláknitá konzistence;
- krásné balení;
- vyvážená chuť
- nenalezeno.
Tento hermelín je mladý sýr, který je patrný spíše hustou strukturou. Chuť není příliš intenzivní, vůně je mírně amoniakální.
"Lefkadia"
Krémový sýr s hustou plesnivou kůrkou v lepenkové krabici. Produkt dozrává po celou dobu trvanlivosti a mění svou strukturu, chuť a vůni. Mladý sýr má hutnější a pružnější konzistenci, za 40–45 dní bude měkčí, tekutější a aromatičtější.
Doporučujeme podávat s opečeným bílým chlebem, ořechy s mladým červeným vínem, sýr lze upéct v troubě a jíst za studena. Trvanlivost produktu: 50 dní.
| Tlustý,% | 60 |
| Obsah kalorií, kcal | 260 |
| Složení | plnotučné mléko, stolní sůl, bakteriální startovací kultura teplomilných streptokoků kyseliny mléčné, mikroflóra povrchové kůry Penicillium Candidum, přípravek srážející mléko mikrobiálního původu, tmel - chlorid vápenatý |
| Hmotnost, g | 270 |
- krémová dužina;
- žádný nepříjemný zápach;
- vysoká kvalita
- vysoká cena.
Velmi chutný sýr, jehož jedinou nevýhodou je možná cena. Je lepší ho nechat dozrát, pak se stane příjemně viskózním a bohatým, jak by měl být hermelín. Je dobré horké ve skusu s medem.
Tipy pro výběr hermelínu v obchodě
Dobrý tovární hermelín vyrobený z pasterizovaného mléka najdete na pultech běžného obchodu s potravinami. Pokud chcete vyzkoušet hodnotnou obdobu francouzského bílého sýra s plísní, a ne žalostnou podobu, musíte se seznámit s některými pravidly a vlastnostmi tohoto produktu.
- Zaměřte se na trvanlivost produktu. Mladý sýr s 10denním obdobím od data výroby bude mít hutnou texturu a nevyjádřenou chuť, 20denní sýr se vyznačuje jemnější náplní a vyzrálý sýr s dobou 10 dnů do konce bude nejbohatší na chuť, s pikantní kůrkou a viskózním jádrem, které už začíná prosakovat.
- Kvalitní a zralý hermelín by měl mít bílou krustu s nahnědlými žilkami a tvarohová hmota by měla být krémová nebo slabě nažloutlá.
- Podle všech pravidel by hlava sýra měla být plochá a kulatá, ne větší než 3,5 cm. Průměr podložky bude asi 11 cm.
- Gurmáni, kteří hledají prémiový hermelín, by si měli vybrat sýr vyrobený ze syrového mléka než z pasterizovaného mléka. Bude mít bohatší chuť a jsou v něm zachovány všechny mléčné enzymy, což znamená, že je v něm větší užitek. Chcete -li vybrat takový výrobek, podívejte se na štítek s nápisem „au lait cru“ (v překladu ze syrového mléka).
- Tento hermelín se vyrábí pouze v Normandii. Pokud hledáte autentický francouzský sýr, hledejte písmena „Camembert de Normandie“ a také zkratku AOC nebo AOP (označení pravosti původu). Pokud jsou na etiketě uvedeny, jedná se o klasický recept z plnotučného mléka normanských krav.
