Čokoládový dortový krém: který si vybrat? TOP 11 nejlepších krémů

Čokoláda je dezert, který miluje obrovské množství lidí bez ohledu na jejich věk, takže čokoládový dort zůstane mezi cukráři stále nejžádanější a nejoblíbenější. Chcete -li udělat opravdu lahodný čokoládový dort, je důležité nejen použít vysoce kvalitní přírodní produkty, ale také vybrat a připravit správný krém. Čokoláda je všestranný produkt, který lze kombinovat s téměř všemi druhy známých cukrářských náplní, ale i zde je důležité zvolit nejvýhodnější kombinaci příchutí, aby se maximálně zdůraznily čokoládové tóny a odstíny. Tradičně nejoblíbenějšími krémy pro takové koláče jsou čokoládová pěna a různé impregnace z ovoce a bobulí, ale existuje mnoho originálních nápadů, které vám vždy umožní dosáhnout dokonalého výsledku a potěší i toho nejnáročnějšího chuť na sladké. Pokud chcete rozmazlovat svoji rodinu domácími dorty, ale nevíte, jaký krém je lepší na čokoládový dort zvolit, rádi se podělíme o osvědčené a jednoduché recepty, stejně jako poradíme, jaký krém si v obchodě koupit, pokud nemáte čas si to vařit sami.

Hodnocení nejlepších krémů

Jaký krém na čokoládový dort je nejlepší koupit v obchodě?

Pokud máte velmi málo času, ale chcete si domácí čokoládový dort hýčkat, nejsnadnějším řešením je koupit hotový polotovar v obchodě. Jedná se o suché směsi, které stačí smíchat s mlékem nebo smetanou a přidat trochu másla, aby z vašeho dortu byl velmi chutný a jemný krém. Abyste se mohli sami rozhodnout, který čokoládový dortový krém je pro vaši rodinu nejlepší, sestavili jsme malé hodnocení výrobců s jejich klady a zápory.

Čokoládový krém "KENTON"

Jedná se o jeden z nejchutnějších polotovarů na výrobu krému na čokoládové koláče, vdolky a další pečivo. S jeho pomocí připravíte velmi voňavý a jemný krém za pouhé 3 minuty. Stačí sklenice studeného plnotučného mléka a asi 50 g cukru. Všechny složky by měly být smíchány a šlehány mixérem: při nízké rychlosti asi 30 sekund, při vysokých rychlostech další 2-3 minuty.

Hlavní charakteristiky:

• název / výrobce - "KENTON";
• typ výrobku - čokoládový krém;
• hlavními složkami v kompozici jsou glukózový sirup, modifikovaný kukuřičný škrob, rostlinné oleje (palmový a kokosový), vanilin, kyselina octová;

Významnou nevýhodou tohoto krému je jeho složení. Výrobek obsahuje velmi málo kakaa, čokolády a dalších přírodních přísad, které by mu dodaly požadovanou příchuť, takže čokoládové chuti a vůně je docíleno převážně pouze prostřednictvím chemických příchutí, která nejsou příliš prospěšná pro vaše zdraví. Škodlivé jsou také rostlinné oleje (palmový a kokosový), které se špatně vstřebávají a mohou způsobit zažívací potíže, proto by se lidé s chronickými gastrointestinálními patologiemi měli tohoto krému zdržet.

Šlehačka "Kouzelný strom"

Šlehačka od výrobce Magic Tree je jedním z nejvšestrannějších řešení nejen pro čokoládový dort, ale také pro všechny druhy pečiva, včetně buchet, pufů, zákusků a pečiva. Jeho základem je sušené mléko a sladká směs granulovaného cukru a glukózového sirupu.Kromě toho kompozice také obsahuje rostlinné tuky a kukuřičný škrob a velmi výraznou a bohatou vanilkovou chuť hotovému krému dodává přírodní aromatické činidlo - prášek z bourbonových vanilkových lusků.

Takový krém můžete připravit za pouhé 1-2 minuty: stačí smíchat obsah balení s mlékem a důkladně šlehat, dokud nezískáte nadýchanou homogenní hmotu.

Hlavní charakteristiky:

• název / výrobce - „Kouzelný strom“;
• typ výrobku - šlehačka;
• hlavními složkami v kompozici jsou granulovaný cukr, glukózový sirup, kukuřičný škrob, rostlinné tuky, sušené mléko;

Pokud chcete vyrábět šlehačkový krém a plánujete použít polotovar Magic Tree, mějte na paměti, že na celý dort budete potřebovat několik balení (jedno balení stačí k úplnému nasycení jednoho koláče standardního průměru).

Vanilkový krém "Parfait"

Vanilkový krém je univerzální a hodí se nejen ke krémovým, ale i čokoládovým dortům a muffinům. Jedno balení směsi Parfait stačí na přípravu krému potřebného k mezivrstvě a ozdobení dortu o hmotnosti asi 600-800 g. Chutná trochu jako pudink, ale má hutnější konzistenci, proto je vhodný do jakéhokoli typu sušenkových cukrovinek a dobře drží tvar, aniž by se šířil nebo usazoval na povrchu výrobku.

Hlavní charakteristiky:

• název / výrobce - „Parfe“;
• typ výrobku - vanilkový krém;
• hlavními složkami v kompozici jsou granulovaný cukr, kokosový rostlinný olej, sušené mléko, suchý glukózový sirup, vanilin;

Vanilkový krém "Parfait" je dobrá a relativně levná možnost pro dekoraci a mezivrstvy, která je vhodná nejen pro krémové, ale i pro čokoládové dorty, stejně jako pro muffiny a pečivo.

Čokoládová poleva „S. Pudov "

Frosting je docela nový výrobek v cukrářském umění, který v současné době vyrábí pouze S. Pudov “. Je to velmi hustý, hutný a nadýchaný krém na bázi másla nebo krému, který je vhodný na zdobení a jako mezivrstvy koláčů a pečiva. Společnost také vyrábí polevu s vanilkovou příchutí, ale doporučujeme čokoládový krém na čokoládový dort, protože tato kombinace je nejúspěšnější a nejvýhodnější. Hlavní rozdíl mezi polevou a klasickým krémem je nejen v jeho konzistenci, ale také v tom, že zrnka cukru, moučkového cukru a škrobu se v něm úplně nerozpustí, ale vytvoří jakýsi křupavý efekt, díky kterému je poleva nejoblíbenější a nejžádanější produkt mezi západními cukráři a čokoládovnami.

Hlavní charakteristiky:

• jméno / výrobce - „S. Pudov ";
• typ výrobku - čokoládová poleva (krémový základ);
• hlavními složkami ve směsi jsou kakaový prášek, práškový cukr, kukuřičný škrob, vanilin a potravinářské barvy;

Čokoládová poleva od S. Pudov “je opravdu lahodný a snadno připravitelný krém, který lze použít k potírání, mezivrstvě nebo zdobení čokoládového pečiva. Má jedinečnou, neobvyklou chuť, je levný a je vhodný pro případy, kdy není dostatek času na přípravu komplexního krému samostatně. Navzdory tomu byste to neměli zneužívat, protože výrobek obsahuje emulgátor, který je typický pro jakýkoli produkt tohoto typu.

Pudinkový krém Pudov "

Další hotový základ pro přípravu lahodného krému od společnosti „S. Pudov “je pudink, který přichází v různých příchutích. Protože nás zajímá čokoládový dort, zvažte tento produkt jako příklad na pařížském a mochovském pudinku, protože jsou nejvhodnější pro čokoládové pečivo.

Každá z těchto směsí je na bázi granulovaného cukru, kukuřičného škrobu a přírodního kakaa. Maltodextrin se používá jako zahušťovadlo a požadované chuti je dosaženo použitím přírodních příchutí. Pařížský krém je vyráběn podle klasické receptury francouzských cukrářů a má jemnou konzistenci, velmi bohatou citrónovou vůni, kterou podtrhují tóny opražených drcených mandlí.

Krém "Mocha" má výraznou vůni a chuť kávy, což je velmi dobře zdůrazněno odstíny vanilky a přírodního kakaa.

Hlavní charakteristiky:

• jméno / výrobce - „S. Pudov ";
• typ výrobku - pudink "Mocha" a "Parisian";
• hlavními složkami ve směsi jsou kakaový prášek, granulovaný cukr, kukuřičný škrob, přírodní káva, vanilin, pražené drcené mandle;

Pudink je ideální pro čokoládový dort nebo buchty. Vaří se rychle, nevyžaduje velké množství přísad (stačí přidat mléko pokojové teploty a 1 žloutek, je -li to žádoucí - trochu másla) a hodí se k velmi velkému počtu oblíbených koláčů, včetně Napoleona, Smetannika, Medovika, Sachera , Káva, stejně jako různé obláčky a zákusky.

Tiramisu krém "Dr. Oetker"

Tento krém se dnes oprávněně stává lídrem našeho hodnocení. Krém s příchutí tiramisu má lehkou a velmi jemnou texturu, vynikající chuť a je skvělý, když potřebujete rychle namočit nebo ozdobit čokoládový dort pro příchod hostů. Chuť krému je velmi bohatá, připomíná chuť proslulého italského dezertu, který se podává ve všech kavárnách a cukrárnách ve slunné Itálii. Skvěle se spáruje s čokoládou, takže je jednou z nejlepších možností pro čokoládový dort nebo muffin, když nemáte čas na přípravu vlastní.

Hlavní charakteristiky:

• jméno / výrobce - "Dr. Oetker";
• typ výrobku - tiramisu krém;
• hlavními složkami v kompozici jsou práškový cukr, želatina, mléčné bílkoviny, palmový a kokosový olej, glukózový sirup, příchutě;

Tiramisu krém „Dr. Oetker“ se nyní stává lídrem našeho hodnocení, přestože ve složení obsahuje poměrně velké množství chemických složek. Ale vzhledem k tomu, že takové směsi mají přibližně stejné složení, zavřeme před tím oči, protože krém je opravdu velmi chutný a něžný.

5 nejlepších receptů na čokoládový dort

Nákup hotového krému v obchodě je samozřejmě snazší, rychlejší a mnohem levnější, ale není nic lepšího, než si připravit impregnaci dortu sami. Domácí krém na pečení je lahodnější, je vyroben z přírodních surovin a jeho kvalitou si můžete být vždy jisti, zvláště pokud připravujete lahůdku pro nejnáročnější hosty - děti. V této sekci jsme pro vás shromáždili 5 nejlepších receptů na čokoládový dortový krém (tři snadné a dvě složitější možnosti), které se budou vždy hodit k jakýmkoli čokoládovým dezertům.

Klasický tvarohový krém

Tento krém je opravdu univerzální a je vhodný nejen pro čokoládový dort, ale i pro jiné druhy pečiva ze sušenek, droždí a dokonce i z křehkého těsta. Tvaroh pro takový krém musí být zcela přírodní; použití tvarohových výrobků s náhražkami mléčného tuku není povoleno. Pokud chcete získat velmi jemný tvarohový krém, místo krystalového cukru je lepší použít moučkový cukr (stejného účinku lze dosáhnout, pokud nahradíte rafinovaný cukr čerstvě uvařeným cukrovým sirupem, předchlazeným na 15-18 °) .

Co potřebuješ:

• přírodní vlhký tvaroh s obsahem tuku 9-18% - 200 g;
• máslo z kravského mléka 82,5% - 130 g;
• moučkový cukr - 120 g (lze nahradit stejným množstvím chlazeného cukrového sirupu).

Jak vařit:

1. Olej vyjměte z chladničky a nechte jej při pokojové teplotě alespoň 15–20 minut. To je nezbytné, aby krém měl jemnější konzistenci.
2. Mírně rozpuštěné máslo šlehejte mixérem na pomalé rychlosti, dokud nezbělá a nezmění se na nadýchanou hmotu.
3. Pokračujte v šlehání másla pomocí mixéru nebo šlehače, po několika minutách přidejte moučkový cukr a přidejte tvaroh. Krém je hotový, když je hmota zcela homogenní.

Pokud chcete do krému přidat vanilkový extrakt, skořici nebo jiné koření, musíte to udělat ve fázi šlehání, aby byla chuť vyvážená a rovnoměrná. Aby náplň připomínala smetanový sýr, můžete ke krému spolu s tvarohem přidat trochu smetany nebo zakysané smetany. Před vařením by měly být všechny mléčné výrobky (kromě másla) uchovávány v chladničce - krém tak bude opravdu jemný a jemný.

Máslový krém s kondenzovaným mlékem

To je další univerzální krém na čokoládový dort, který zvládne i dítě. Skládá se pouze ze dvou složek - másla a vařeného kondenzovaného mléka. Je důležité kupovat pouze vysoce kvalitní mléčné výrobky, jinak se smetana může ukázat jako heterogenní, s krystalickými zrny a během procesu chlazení uvolňovat kapalinu (důsledek používání rostlinných náhražek mléčného tuku v levných náhradních produktech produkty).

Co potřebuješ:

• máslo z kravského mléka 82,5% - 200-250 g;
• kondenzované plnotučné mléko 8% - 350-400 g (jedna plechovka).

Jak vařit:

1. Vložte sklenici přírodního kondenzovaného mléka (kompozice by měla obsahovat pouze plnotučné kravské mléko a cukr) do hluboké nádoby, naplňte ji vodou při pokojové teplotě a vložte ji na sporák. Když voda vře, snižte teplotu a vařte alespoň 2 hodiny. Pokud používáte komerční kondenzované mléko, můžete tento bod přeskočit.
2. Ručním šlehačem nebo šlehačem vyšlehejte máslo do hladka a bílé barvy.
3. Pokračujte v práci metličkou, vložte kondenzované mléko do máslové hmoty (předem vychladněte) a šlehejte vysokou rychlostí.

Tento krém je vhodný pro naprosto jakýkoli dort. Ukazuje se, že je mírně sladký, uspokojivý a má karamelovou chuť známou každému z dětství, kterou milují děti i dospělí, takže se váš dort určitě stane gastronomickou ozdobou dovolené.

Klasický krém s vanilkou nebo skořicí

Máslový krém je univerzální a vždy vítězné řešení pro čokoládové pečivo, protože kombinace bílé a černé (smetana a čokoláda) v kulinářském a cukrářském umění je „zlatou klasikou“. Příprava tohoto krému netrvá déle než 5-10 minut a složky, které jsou v tomto procesu vyžadovány, lze vždy nalézt v chladničce každé šetrné ženy v domácnosti. Tento krém milují zejména děti, protože má velmi jemnou a jemnou texturu a bohatou krémovou chuť, kterou lze úspěšně zdůraznit tóny vanilky nebo skořice.

Co potřebuješ:

• máslo z kravského mléka 82,5% - 220 g;
• plnotučné mléko - 100 ml;
• moučkový cukr - 176 g (na 5 dílů másla vezmeme 4 díly moučkového cukru);
• vanilkový extrakt nebo mletá skořice - na špičce lžičky.

Jak vařit:

1. Mléko přivedeme k varu, vaříme 1-2 minuty, odstraníme pěnu a ochladíme na pokojovou teplotu.
2. Na střední rychlost vidličkou rozšlehejte dříve rozpuštěné a rozmačkané máslo, pomalým proudem vlijte mléko a přidejte moučkový cukr. Snižte rychlost šlehání a pokračujte ve šlehání směsi po dobu 3-4 minut. Hotový krém by měl mít příjemný perleťový odstín a hustou texturu.
3. Podle potřeby přidejte vanilku nebo skořici a šlehejte další 1 minutu.

Někteří přidávají kokosové vločky do hotového krému, ale je lepší to udělat ve fázi šlehání, aby byla chuť kokosu bohatší a plně odhalená (suché chipsy potřebují čas na namočení a proces šlehání tuto fázi výrazně urychlí ).

Kávový krém s rumem

Jedná se o velmi důmyslný krém, který se v mnoha ohledech odhaluje v kombinaci s čokoládou, takže rozhodnutí vyrobit čokoládový dort impregnovaný kávou s mezivrstvou je jedním z nejúspěšnějších ve vaření. Na jeho přípravu budete samozřejmě potřebovat trochu více času, protože krém má složité složení mnoha složek, ale výsledek stojí za vynaložené úsilí a čas, protože s vysokou pravděpodobností vás hosté požádají nejen o aditivum, ale také na recept na tento voňavý krém.

Co potřebuješ:

• káva (můžete si vzít jakoukoli instantní kávu) - 1 čajová lžička;
• sušené mléko - 30 g;
• plnotučné kravské mléko - 180 ml;
• máslo (přírodní) - 50 g;
• granulovaný cukr - ½ šálku;
• vejce - 1 ks;
• rum (lze nahradit likérem nebo koňakem) - 5-10 ml;
• hořká čokoláda - asi 50-60 g;
• škrob (je lepší použít rýži nebo kukuřici) - 20 g;
• vanilková esence - 5 ml.

Jak vařit:

1. Hromadné produkty (kromě kávy) promíchejte v hluboké míse, přidejte vejce a znovu důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
2. Mléko dejte na sporák a po varu k němu přidejte máslo, důkladně míchejte 1–2 minuty, aby se máslo úplně rozpustilo. Přidejte kávu.
3. Nalijte asi polovinu výsledné směsi mléka a kávy do misky s vaječnou směsí a promíchejte (bez šlehání). Poté, co se hmota stane homogenní, musí být přidána do zbytku směsi mléka a kávy a znovu promíchána.
4. Výslednou hmotu dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte několik minut (dokud nezhoustne).
5. Nastrouhejte čokoládu a přidejte do horké smetany. Dobře promíchejte, aby se rozpuštěná čokoláda rovnoměrně rozložila po celém krému a dala mu bohatý čokoládový odstín.
6. Hotový krém ochlaďte a ihned přidejte alkoholový základ a vanilkovou esenci.

Mějte na paměti, že krém má bohatou kávovou chuť a vůni a koláč je dobře nasycen krémovou náplní, vanilkovou esencí a rumem (koňakem) byste měli přidávat do krému pouze pokojovou teplotu. Pokud to uděláte za tepla, alkohol i esence se jednoduše odpaří.

Mátová pěna s čokoládou a karamelem

Mátová pěna s čokoládou a karamelem je skutečnou bombou mezi všemi možnými krémy vhodnými na čokoládové pečení. Má velmi komplexní mnohostrannou chuť, která se postupně odhaluje v procesu používání dortu v několika odstínech, velmi úspěšně kombinovaných mezi sebou a zdůrazňujících každou „sousední“ složku. Kombinace máty a čokolády byla v cukrářském průmyslu vždy klasikou, ale pokusíme se to zkomplikovat karamelovými tóny, které velmi příznivě doplňují hlavní řadu příchutí čokolády a máty.

Co potřebuješ:

• přírodní máslo 82,5 - 35 g;
• hořká čokoláda (lze nahradit přírodním kakaovým práškem) - 70-80 g;
• cukr - 120 g;
• plnotučné kravské mléko - 300 ml;
• tučný mléčný krém - 180-200 ml;
• prvotřídní mouka - 30-40 g;
• vejce - 4-5 ks;
• želatina - 1 sáček;
• vanilkový extrakt nebo vanilin - špetka;
• vařená voda při pokojové teplotě - 70 ml;
• mátový likér - 30 ml.

Jak vařit:

1. Nalijte cukr do hrnce, zahřejte na mírném ohni a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezískáte homogenní, viskózní hmotu jantarově-karamelové barvy (jako na cukroví).
2. Do horké cukrové hmoty nalijte 100 ml mléka a másla, předem rozmačkaného vidličkou. Promíchejte a ihned stáhněte z ohně, aby směs příliš nezhoustla.
3. V jiné míse smíchejte zbytek mléka (zbylo by vám asi 200 ml) a žloutky. Bílkoviny nepotřebujeme, lze je použít k nějakému jinému účelu, například k výrobě výživné masky na obličej nebo vlasy.
4. Vaječnou směs přidejte do kastrůlku s karamelem a vložte do vodní lázně, aby hmota trochu zhoustla. V tuto chvíli nastrouhejte čokoládu na struhadle a přidejte ji ke zbytku produktů, důkladně promíchejte, aby se úplně rozpustila a nezanechala hrudky.
5. Do hmoty pomalu nalijte želatinu předem namočenou ve studené vodě (namočte podle pokynů na obalu). Smetanu ochlazujte za stálého míchání metličkou.
6. Mátový likér nalijte do krému při pokojové teplotě a důkladně promíchejte. Smetanu rozšlehejte v samostatné nádobě a přidejte ji ke krému v následujícím pořadí: nejprve jednu třetinu, promíchejte a poté zbytek.

Mátová pěna s čokoládou a karamelem je jednoduchá možnost, jak diverzifikovat základní ingredience pro cukrářský krém a zkomplikovat chuťový rozsah hotového výrobku. Je ideální pro čokoládový dort a užijí si ho i ti nejnáročnější hosté, takže se tento dort rozhodně stane skutečnou ozdobou každé dovolené.

Dort, zejména čokoládový, je lahůdkou, kterou mnozí milují, a je jedním z nejoblíbenějších dortů pro všechny svátky a oslavy. Smetana pro takový koláč nemusí být nutně čokoláda, protože velké množství produktů je kombinováno s čokoládou, která příznivě zdůrazňuje její chuť. Jaký krém si vyberete - zakoupený nebo domácí - je na vás. Obě možnosti mají své výhody i nevýhody, zaměřte se proto na své finanční možnosti, dostupnost volného času a individuální preference svých rodinných příslušníků. Dobrou chuť!