10 најбољих сирћета у кувању
Верзија изгледа првог сирћета је веома двосмислена. Постоји мишљење да је неко давно заборавио вино на лето по врућини, ферментирало је и испао је производ сличан сирћету. Легенда каже да су га стари Вавилонци произвели пре 5000 година. Користи се не само за очување, већ и у медицинске сврхе. Добија се ферментацијом и стварањем сирћетне киселине.
10 Столно сирће
Постоји природно и вештачко. Природно се формира од сировина које садрже алкохол. Због сирћетне бактерије долази до синтезе, због чега се добија сирће. Синтетичко сирће се производи хемијском реакцијом са природним гасом. Најчешћа варијанта је сирће, које су немачки научници изумили 1898. Додаје се у салате, супе, сосове, сосове итд. Неизоставни алат за конзервирање.
9 Пиво сирће
Сазревање се одвија у бурадима за пиво. Присуство киселине од 5%, јаког укуса, одлично се слаже са тамном салатом, богатим салатама од поврћа и купуса и свињетином.
8 Сирће од црне рибизле
Формирано од тамних вина и црне рибизле. Садржи 6-7% засићења сирћетном киселином. Његов пикантан укус одлично се слаже са салатама, печуркама, тамним месом.
7 Сирће од малине
Домовина порекла је Француска. Припрема се на бази винског сирћета. Одабране бобице се натапају и одлежавају. Имајући богату арому, биће одличан додатак свакој салати, ужини.
6 Сирће од шампањца
За сладокусце производи се сирће са шампањцем, које јелима даје изузетан укус. Одлично се слаже са салатама, перадом, рибом и поврћем.
5 Сирће
Постоје црвено -беле врсте производње. Црвено сирће се прави од бордошких вина. Добијање готовог производа захтева дуг процес инфузије у храстовим бурадима. Предност црвене боје изражена је у преливима и сосовима. Лака вина омогућавају добијање белог сирћета. Ферментација се одвија у посуди од нерђајућег челика. Погодно за месна јела, салате и преливе.
4 Јабуково сирће
Исцеђен сок од јабуке постаће основа за вински напитак, у који се затим додаје сирћетна киселина. Ферментација производи сирће. Када се зачини храном, повећава се биолошка вредност хране. Користи се у зачинима, конзервираној храни, мајонези, кисељењу.
3 Схерри сирће
Добија се ферментацијом шерија у дрвеним посудама. Има зачинску арому и 7-8% киселости. Додати салатама, јелима од пиринча, месу, сосовима.
2 Пиринчано сирће
Ферментисано вино од пиринча формира сирће од сирћета. Окус је пријатан и без нечистоћа због малог (6-7%) присуства сирћетне киселине. Засићује јела оријенталном аромом. Погодно за прављење сушија.
1 Балзамико сирће
Сок од грожђа се кува док не постане густ и, додајући винско сирће, сипа се у дрвене бачве. Минимални период старења је 3 године. Елитне сорте инфузирају се 50 година. Постоји јефтина верзија направљена од црног вина. Додаје се у салате, маринаде, месо.
