Крема од чоколадне торте: коју изабрати? ТОП 11 најбољих крема

Чоколада је десерт који воли велики број људи, без обзира на године, па ће чоколадна торта у сваком тренутку остати најтраженија и најпопуларнија међу посластичарима. Да бисте направили заиста укусну чоколадну торту, важно је не само користити висококвалитетне природне производе, већ и одабрати и припремити праву крему. Чоколада је свестран производ који се може комбиновати са готово свим врстама познатих кондиторских надјева, али и овде је важно изабрати најповољнију комбинацију укуса како би се максимално нагласиле чоколадне ноте и нијансе. Традиционално, најпопуларније креме за такве колаче су чоколадни моуссе и разне импрегнације од воћа и бобичастог воћа, али постоји много оригиналних идеја које ће вам увијек омогућити постизање савршеног резултата и угодити чак и најизбирљивијим слатким зубима. Ако желите своју породицу размазити домаћим колачима, али не знате коју крему је боље изабрати за чоколадну торту, радо ћемо поделити проверене и једноставне рецепте, као и саветовати коју крему купити у продавници ако немате времена да га сами кувате.

Рејтинг најбољих крема

Која је најбоља крема од чоколадних колача у продавници?

Ако имате јако мало времена, али желите да размазите своју домаћу чоколадну торту, најједноставније решење је да у продавници купите готов полупроизвод. Ово су суве мешавине које је довољно помешати са млеком или павлаком и додати мало путера да направите веома укусну и деликатну крему за вашу торту. Да бисте сами одлучили која је крема од чоколадних колача најбоља за вашу породицу, саставили смо мали рејтинг произвођача са њиховим предностима и манама.

Чоколадна крема "КЕНТОН"

Ово је један од најукуснијих полупроизвода за прављење креме за чоколадне колаче, колаче и другу пециву. Може се користити за припрему врло мирисне и деликатне креме за само 3 минута. Све што вам треба је чаша хладног пуномасног млека и око 50 г шећера. Све компоненте треба мешати и умутити миксером: при малој брзини око 30 секунди, при великој брзини још 2-3 минута.

Главне карактеристике:

• назив / произвођач - "КЕНТОН";
• врста производа - чоколадна крема;
• главне компоненте у саставу су глукозни сируп, модификовани кукурузни скроб, биљна уља (палмино и кокосово), ванилин, сирћетна киселина;

Значајан недостатак ове креме је њен састав. Производ садржи врло мало какаа, чоколаде и других природних додатака који би му дали жељени окус, па се окус и арома чоколаде постижу углавном кемијским аромама које нису јако корисне за ваше здравље. Биљна уља (палмино и кокосово), која се слабо апсорбују и могу изазвати пробавне тегобе, такође су штетна, па је људима са хроничним гастроинтестиналним патологијама боље да се уздрже од употребе ове креме.

Шлаг "Чаробно дрво"

Шлаг од произвођача Магиц Трее једно је од најсвестранијих решења не само за чоколадне колаче, већ и за све врсте пецива, укључујући лепиње, лиснате листове, еклере и пецива. Заснован је на млеку у праху и слаткој мешавини гранулираног шећера и глукозног сирупа.Осим тога, састав укључује и биљне масти и кукурузни скроб, а врло изражен и богат укус ваниле готовој креми даје природна арома - прах из махуна бурбонске ваниле.

Такву крему можете припремити за само 1-2 минута: само морате помешати садржај паковања са млеком и темељито тући док се не добије пахуљаста хомогена маса.

Главне карактеристике:

• назив / произвођач - "Чаробно дрво";
• врста производа - шлаг крем;
• главне компоненте у саставу су гранулирани шећер, глукозни сируп, кукурузни скроб, биљне масти, млеко у праху;

Ако желите да направите шлаг и планирате да користите полупроизвод Магиц Трее, имајте на уму да ће вам за целу торту бити потребно неколико паковања (једно паковање је довољно да се потпуно засити једна торта стандардног пречника).

Крема од ванилије "Парфаит"

Крема од ванилије је свестрана и погодна је не само за кремасте, већ и за чоколадне колаче и колаче. Једно паковање мешавине Парфаит довољно је за припрему креме потребне за преплетање и украшавање колача тежине око 600-800 г. По укусу помало подсећа на крему, али има гушћу конзистенцију, па је погодан за све врсте кекса и слаткиша. добро одржава облик без ширења или таложења на површини производа.

Главне карактеристике:

• назив / произвођач - "Парфе";
• врста производа - крема од ванилије;
• главне компоненте у саставу су гранулирани шећер, кокосово биљно уље, млеко у праху, суви глукозни сируп, ванилин;

Крема од ванилије "Парфаит" је добра и релативно јефтина опција за декорацију и међуслој, која је погодна не само за кремасту, већ и за чоколадну торту, као и за колаче и пецива.

Чоколадна глазура „С. Пудов "

Мраз је прилично нови производ у уметности сластичарства, који тренутно производи само С. Пудов ". То је врло густа, густа и пахуљаста крема на бази маслаца или креме која је погодна за декорацију и за слојеве колача и пецива. Компанија такође производи глазуру са укусом ваниле, али за чоколадну торту препоручујемо чоколадну крему, јер је ова комбинација најуспешнија и најповољнија. Главна разлика између глазура и класичне креме није само њена конзистенција, већ и чињеница да се зрна шећера, шећер у праху и скроб не растварају потпуно у њему, већ стварају неку врсту хрскавог ефекта, због чега је глазура најпопуларнија и тражена производ међу западним сластичарима и чоколадарима.

Главне карактеристике:

• назив / произвођач - „С. Пудов ";
• врста производа - чоколадна глазура (крем база);
• главне компоненте у саставу су какао у праху, шећер у праху, кукурузни скроб, ванилин и боје за храну;

Чоколадна глазура из С. Пудов "је заиста укусна и лака за припрему крема која се може користити за премазивање, преплетање или украшавање чоколадних пекарских производа. Има јединствен, необичан укус, јефтин је и прилично је погодан за случајеве када немате довољно времена да сами припремите сложену крему. Упркос томе, не бисте га требали злоупотребљавати, јер производ садржи емулгатор, који је типичан за било који производ ове врсте.

Цустард Цустард Пудов "

Још једна готова основа за припрему укусне павлаке компаније „С. Пудов "је крема која долази у различитим укусима. Будући да нас занима чоколадна торта, размотрите овај производ користећи паришку и Моцха крему као примјере, јер су они најпогоднији за чоколадне пекарске производе.

Свака од ових смеша се заснива на гранулираном шећеру, кукурузном скробу и природном какау. Малтодекстрин се користи као згушњивач, а жељени укус постиже се употребом природних арома. Паришка крема произведена је по класичном рецепту француских посластичара и има деликатну конзистенцију, врло богату арому лимуна, коју истискују ноте пржених млевених бадема.

Крема "Моцха" има изражену арому и укус кафе, који су веома добро наглашени нијансама ваниле и природним какаом.

Главне карактеристике:

• назив / произвођач - „С. Пудов ";
• врста производа - крема "Моцха" и "Парисиан";
• главне компоненте у саставу су какао у праху, гранулирани шећер, кукурузни скроб, природна кафа, ванилин, пржени млевени бадеми;

Крема је савршена за чоколадну торту или лепиње. Кува се брзо, не захтева велики број састојака (само додајте млеко собне температуре и 1 жуманце, по жељи - мало путера) и одлично се слаже са веома великим бројем популарних колача, укључујући Наполеон, Сметанник, Медовик, Сацхер , Кафа, као и разни димови и еклери.

Тирамису крема "Др. Оеткер"

Ова крема данас с правом постаје лидер нашег рејтинга. Крема са укусом Тирамисуа има лагану и врло деликатну текстуру, одличног укуса и одлична је када морате брзо натопити или украсити чоколадну торту за долазак гостију. Окус креме је веома богат, подсећајући на укус чувеног италијанског десерта, који се служи у свим кафићима и посластичарницама у сунчаној Италији. Савршено се слаже са чоколадом, што га чини једним од најбољих избора за чоколадну торту или колаче када немате времена да сами направите.

Главне карактеристике:

• назив / произвођач - "Др. Оеткер";
• врста производа - крема од тирамисуа;
• главне компоненте у саставу су шећер у праху, желатин, млечни протеин, палмино и кокосово уље, глукозни сируп, ароме;

Тирамису крема "Др. Оеткер" сада постаје лидер нашег рејтинга, иако садржи прилично велику количину хемијских компоненти у саставу. Но, с обзиром на то да такве мјешавине имају приближно исти састав, пред овим ћемо затворити очи, јер се крема заиста показује врло укусном и њежном.

5 најбољих рецепата за крему од чоколадних колача

Наравно, куповина готове креме у продавници је лакша, бржа и много јефтинија, али нема ништа боље од тога да сами припремите импрегнацију колача. Домаћа крема за печење је укуснија, направљена је од природних састојака, а у њен квалитет увек можете бити сигурни, посебно ако спремате посластицу за најизбирљивије госте - децу. У овом одељку за вас смо прикупили 5 најбољих рецепата за крему од чоколадних колача (три једноставне и две сложеније опције), који ће се увек одлично слагати са било којим чоколадним десертима.

Класична крема од скуте

Ова крема је заиста свестрана и погодна је не само за чоколадне колаче, већ и за друге врсте пецива од кекса, квасца, па чак и прхког тијеста. Скута за такву крему мора бити потпуно природна; употреба скуте са заменама за млечну маст није дозвољена. Ако желите да добијете врло деликатну крему, уместо гранулираног шећера, боље је користити шећер у праху (исти ефекат се може постићи ако рафинисани шећер замените свеже куваним шећерним сирупом, претходно охлађеним на 15-18 °) .

Шта вам је потребно:

• природни влажни скута са садржајем масти 9-18% - 200 г;
• кравље млеко 82,5% - 130 г;
• шећер у праху - 120 г (може се заменити истом количином охлађеног шећерног сирупа).

Како кувати:

1. Извадите уље из фрижидера и држите га на собној температури најмање 15-20 минута. Ово је неопходно да би крема имала деликатнију конзистенцију.
2. Лагано растопљени путер блендером лагано туците док не побеле и постане пахуљаста маса.
3. Настављајући да мутите маслац миксером или мутилицом, додајте шећер у праху и додајте пар сир после пар минута. Крема је готова када је маса потпуно хомогена.

Ако у крему желите додати екстракт ваниле, цимет или друге зачине, то морате учинити у фази мућења како би укус био уравнотежен и уједначен. Да би фил подсећао на крем сир, у крему можете додати мало павлаке или павлаке заједно са скутом. Пре кувања, све млечне производе (осим маслаца) треба држати у фрижидеру - то ће крему учинити заиста меком и нежном.

Крема од путера са кондензованим млеком

Ово је још једна универзална крема за чоколадну торту коју чак и дете може направити. Састоји се од само две компоненте - путера и куваног кондензованог млека. Важно је куповати само висококвалитетне млечне производе, у супротном се крема може показати хетерогеном, са кристалним зрнцима, а током процеса хлађења ослобађа течност (последица употребе биљних замена за млечну маст у јефтином сурогату) производи).

Шта вам је потребно:

• маслац од крављег млека 82,5% - 200-250 г;
• кондензовано пуномасно млеко 8% - 350-400 г (једна конзерва).

Како кувати:

1. Ставите теглу природног кондензованог млека (састав треба да садржи само пуномасно кравље млеко и шећер) у дубоку посуду, напуните је водом на собној температури, ставите на шпорет. Када вода прокључа, смањите топлоту и кувајте најмање 2 сата. Ако користите кондензовано кондензовано млеко, ову тачку можете да прескочите.
2. Ручним миксером или мутилицом умутите путер док не постане гладак и бео.
3. Настављајући с радом пјењачом, кондензирано млијеко ставите у маслац (претходно охладите) и туците великом брзином.

Ова крема је погодна за апсолутно било коју торту. Испоставило се да је умерено сладак, задовољавајући и има укус карамеле познат свима од детињства, који воле и деца и одрасли, па ће ваша торта дефинитивно постати гастрономска декорација празника.

Класични крем са ванилом или циметом

Крема од маслаца свестрано је и увијек добитно рјешење за чоколадне пекарске производе, јер је комбинација бијеле и црне (крема и чоколада) у кулинарству и сластичарској умјетности „златни класик“. За припрему ове креме није потребно више од 5-10 минута, а компоненте које су потребне у процесу увек се могу наћи у фрижидеру било које штедљиве домаћице. Ову крему деца посебно воле, јер има веома меку и нежну текстуру и богат кремаст укус, који се успешно може нагласити нотама ваниле или цимета.

Шта вам је потребно:

• путер од крављег млека 82,5% - 220 г;
• пуномасно млеко - 100 мл;
• шећер у праху - 176 г (за 5 делова путера узимамо 4 дела шећера у праху);
• екстракт ваниле или млевени цимет - на врху кашичице.

Како кувати:

1. Пустите млеко да проври, кувајте 1-2 минута, уклоните пену и охладите на собној температури.
2. Средњом брзином, виљушком истуците претходно отопљени и пасирани маслац, полако улијте млеко и додајте шећер у праху. Смањите брзину мућења и наставите да мешате смесу још 3-4 минута. Готова крема треба да има пријатну бисерну нијансу и густу текстуру.
3. По жељи додајте ванилу или цимет и мутите још 1 минут.

Неки у готову крему додају кокосове пахуљице, али боље је то учинити у фази мућења, како би укус кокоса био богатији и потпуно откривен (сувом чипсу је потребно време да се намочи, а поступак мућења значајно убрзава ову фазу) ).

Крема од кафе са румом

Ово је врло софистицирана крема која се на много начина открива у комбинацији са чоколадом, па је одлука да се направи чоколадна торта импрегнирана кафом са слојем једна од најуспешнијих у кувању. Наравно, за припрему ће вам требати мало више времена, јер крема има сложен састав од многих компоненти, али резултат је вриједан труда и уложеног времена, јер ће вас гости с великим степеном вјероватноће питати не само за адитив, али и за рецепт за ову мирисну крему.

Шта вам је потребно:

• кафа (можете узети било коју инстант кафу) - 1 кашичица;
• млеко у праху - 30 г;
• пуномасно кравље млеко - 180 мл;
• путер (природни) - 50 г;
• гранулирани шећер - ½ шоље;
• јаје - 1 ком;
• рум (може се заменити ликером или коњаком) - 5-10 мл;
• тамна чоколада - око 50-60 г;
• скроб (боље је користити пиринач или кукуруз) - 20 г;
• есенција ваниле - 5 мл.

Како кувати:

1. Помешајте масовне производе (осим кафе) у дубокој чинији, додајте јаје и поново добро мешајте док се не добије хомогена конзистенција.
2. Ставите млеко на шпорет и након кључања додајте му путер, добро мешајте 1-2 минута да се путер потпуно растопи. Додајте кафу.
3. Сипајте око ½ добијене мешавине млека / кафе у чинију са мешавином јаја и промешајте (без мућења). Након што маса постане хомогена, мора се додати у остатак мешавине млека и кафе и поново мешати.
4. Добијену масу ставите на лагану ватру и кувајте уз стално мешање неколико минута (док се не згусне).
5. Нарибајте чоколаду и додајте у врелу крему. Добро промешајте да се растопљена чоколада равномерно распореди по креми и да јој добије богату чоколадну нијансу.
6. Готову крему охладите и одмах додајте алкохолну базу и есенцију ваниле.

Имајте на уму да крема има богат укус и арому кафе, а колач је добро засићен кремастим пуњењем, есенцију ваниле и рум (коњак) треба додати само у крему на собној температури. Ако то учините док је вруће, и алкохол и суштина ће једноставно испарити.

Моуссе од нане са чоколадом и карамелом

Моуссе од нане са чоколадом и карамелом права је бомба међу свим могућим кремама погодним за печење чоколаде. Има веома сложен вишестрани укус, који се постепено открива у процесу коришћења колача у неколико нијанси, веома успешно међусобно комбинованих и наглашавајући сваку „суседну“ компоненту. Комбинација нане и чоколаде одувек је била класика у кондиторском послу, али покушаћемо да је закомпликујемо нотама карамеле, које врло повољно допуњују главни асортиман ароме чоколаде-нане.

Шта вам је потребно:

• природни маслац 82,5 - 35 г;
• тамна чоколада (може се заменити природним какао прахом) - 70-80 г;
• шећер - 120 г;
• пуномасно кравље млеко - 300 мл;
• крема од масног млека - 180-200 мл;
• врхунско брашно - 30-40 г;
• јаја - 4-5 комада;
• желатин - 1 кесица;
• екстракт ваниле или ванилин - прстохват;
• кувана вода на собној температури - 70 мл;
• ликер од нане - 30 мл.

Како кувати:

1. Сипајте шећер у шерпу, ставите на лагану ватру и загревајте, непрестано мешајући, док се не добије хомогена, вискозна маса боје јантара-карамеле (као на бомбонима).
2. У врелу шећерну масу сипати 100 мл млека и путера, претходно изгњечених виљушком. Промешајте и одмах склоните са ватре да смеса не постане превише густа.
3. У другој чинији помешајте остатак млека (требало би да вам остане око 200 мл) и жуманца. Протеини нам не требају, може се користити у неке друге сврхе, на пример, за прављење хранљиве маске за лице или косу.
4. Додајте мешавину јаја у шерпу са карамелом и ставите у водено купатило да се маса мало згусне. У то време нарибајте чоколаду на ренде и додајте је осталим производима уз темељито мешање да се потпуно отопи и не оставља грудвице.
5. Полако у масу сипајте желатин претходно намочен у хладној води (потопите према упутству на паковању). Охладите крему, непрестано мешајући пјењачом.
6. Улијте ликер од нане у крем на собној температури и добро промешајте. Умутите крему у посебној посуди и додајте је креми следећим редоследом: прво једну трећину, промешајте, а затим остатак.

Моуссе од нане са чоколадом и карамелом једноставна је опција како можете разноврсити основне састојке за кондиторску крему и закомпликовати распон укуса готовог производа. Савршен је за чоколадну торту и уживају чак и најизбирљивији гости, па ће ова торта дефинитивно постати прави украс сваког празника.

Колач, посебно чоколадни колач, посластица је коју многи воле и један од најпопуларнијих колача за све празнике и прославе. Крема за такву торту не мора нужно бити чоколадна, јер се велики број производа комбинира са чоколадом која повољно наглашава њен укус. Коју крему ћете изабрати - купљену или домаћу - на вама је. Обе опције имају своје предности и недостатке, па се фокусирајте на своје финансијске могућности, доступност слободног времена и индивидуалне преференције чланова ваше породице. Пријатно!