Top 10 oliën bij het koken
Olijf-, pompoen- of zonnebloemolie geven een uniek aroma aan het gerecht en onthullen de smaak van elk ingrediënt. De toevoeging van olie draagt bij aan een verhoogde voedingswaarde. Die op hun beurt vetoplosbare vitamines beter opnemen. Voor salades wordt bij voorkeur koudgeperste olie gebruikt. Maar het is belangrijk om te weten dat dit product niet langer dan een jaar in glazen containers wordt bewaard.
10 Zonnebloemolie
Door koude persing wordt er ongeraffineerd weinig geproduceerd. Bakken in zonnebloemolie wordt afgeraden, omdat er kankerverwekkende stoffen vrijkomen. Geraffineerde olie doorloopt een lang zuiveringsproces. Het aroma en de smaak van zaden verliezen. Je kunt veilig in dergelijke olie bakken en er zelfs mayonaise van bereiden.
9 Lijnolie
Deze olie bevat enorm veel Omega-3 zuren. Het wordt ook wel het elixer van de jeugd genoemd. Het wordt zonder warmtebehandeling gebruikt in salades, zuurkool, granen. Het wordt af en toe toegevoegd aan gebakken goederen.
8 sesamolie
De extractie wordt gemaakt van geroosterde of rauwe zaden. Voor de geur wordt er maar een klein beetje aan toegevoegd. Terwijl het voor salades wordt verdund met gewone olie. Het wordt actief gebruikt bij de bereiding van gebak en in de oosterse keuken.
7 Geraffineerde olijfolie
Een dergelijk product wordt verkregen door opnieuw te persen en 20% van de geperste Extra Virgin toe te voegen. Hoewel het is gemaakt van restjes, is de aanwezigheid van nuttige elementen nog steeds inherent. Ideaal om te frituren. Het heeft de eigenschap dat het niet in het voedsel wordt opgenomen, maar alleen een korst vormt. Je kunt een heerlijk gerecht krijgen.
6 Olijfolie (extra vierge)
Dit type wordt verkregen tijdens de eerste koude persing. Andere soorten olijfolie bevatten niet zoveel vitamines als deze. Aan de hand van kleur kun je bepalen van welke olijven het product is gemaakt. Indien niet rijp, zal de schaduw groenachtig zijn, voor een rijp product zal de schaduw geelachtig zijn. Het is verboden om een warmtebehandeling te ondergaan.
5 Pompoenzaadolie
Donkergroene tint, dikke consistentie, heeft een pittige smaak. Het past goed bij blad- en groentesalades, peulvruchten en vlees.
4 Pindakaas
Ongeraffineerde pindakaas wordt koud geperst. Het wordt gekenmerkt door een roodbruine tint met een rijk nootachtig aroma en smaak. Het wordt veel gebruikt in de Thaise, Indiase, Japanse en Chinese keuken. Op hun beurt geven Amerikaanse en Europese keukens de voorkeur aan verfijnde notenboters. Vaak gebruikt voor grillen en frituren.
3 Mais olie
Gemaakt van maïskiemen. Heeft een lichtgele transparante tint, geurloos. Ideaal om te frituren, want: schuimt niet, produceert geen kankerverwekkende stoffen, brandt niet.
2 Druivenpitolie
De smaak varieert van licht kruidig tot licht fruitig. Ideaal voor salades, maar kan ook gebruikt worden om te braden en stoven.
1 walnotenolie
Deze olie wordt verkregen door het persen van een speciaal soort noot, die verzadigd is met vetten. Het heeft een bijna kleurloze tint, met uitgesproken hints van walnoot. In veel medicinale criteria is notenolie superieur aan die gemaakt van olijven. Het heeft echter een kortere houdbaarheid. Toegevoegd aan salades, gebak, sauzen, enz.
