Top 10 recepten voor de Poolse keuken
Het proeven van lokale gerechten is een belangrijk onderdeel van elke reis. Deze tien populaire gerechten en delicatessen uit de Poolse keuken zullen alle bezoekers van dit land verrukken.
10 Runderrol
Dit zijn stukjes vlees die worden opgerold en om de vulling worden gewikkeld en gestoofd in jus met uien- of champignonsaus. Ook boekweit of gerst wordt aan dit gerecht toegevoegd. Rollen zijn tegenwoordig in talloze gedaanten te vinden. Ze worden vaak geserveerd met spek, augurken, gesnipperde uien, mosterd en wilde paddenstoelen.
9 Kalfspaprika
Paprikash kwam onder invloed van Hongarije in de Poolse keuken. Na het bakken wordt kalfsblokjes gestoofd met knoflook, paprika (bij voorkeur Hongaars) en op smaak gebracht met room. Volgens experts is het de crème die paprikash onderscheidt van goulash. Ingelegde komkommers zijn daarbij een must-have.
8 Vareniki
Dumplings worden gemaakt van dun uitgerold deeg, dat in water wordt gekookt, gevuld en, afhankelijk van het type, knapperig gebakken. Er is een eindeloze variatie aan toppings, zowel hartig als zoet, waaronder vlees, zuurkool, wilde paddenstoelen, kaas, bosbessen en aardbeien.
7 Bloedworst
De worst waarvoor Polen over de hele wereld beroemd is, zal zeker met enthousiasme worden gegeten. Het wordt gekneed van boekweit- of gerstegrutten, kruiden en bloed. Dit laatste ingrediënt is echter voor sommige mensen niet acceptabel. Bovendien zal worst gemaakt van rundvlees of varkensvlees met toegevoegde ingewanden, bloed en kruiden niet veel fans hebben onder buitenlanders.
6 Makovets
Dit is een soort strudel of gistcake. De vulling, naar binnen gerold, is gemaakt van fijngehakte maanzaad, honing, boter, rozijnen en walnoten. Daarna wordt de cake bedekt met glazuur en afgezet met sinaasappelschil. In sommige delen van Polen is het gebruikelijk om een taart te maken met alleen maanzaadmengsel, waarbij het deeg volledig wordt vergeten.
5 Cheesecake
De cheesecake is gemaakt van kwark, ricotta en veel eidooiers. Sinaasappelschil, rozijnen, kruimels of chocolade worden vaak toegevoegd. Cheesecake wordt meestal in de oven gebakken en het hele jaar door gegeten, maar het wordt altijd bereid voor Kerstmis, bruiloften en andere belangrijke feestdagen.
4 Bigos
Bigos is een vleesgerecht en het toonbeeld van de Poolse keuken. Het is een hartige combinatie van gestoofde zuurkool, verschillende soorten vleeswaren, rookworst, bospaddenstoelen, kruiden en pruimen. Dit is een voedsel dat het beste wordt gegeten met dik, krokant brood en boter.
3 Schnitzel
Het beste en populairste hoofdgerecht van Polen: afgeplatte en gepaneerde karbonade (soms kipfilet) gebakken in reuzel of boter. Bijgerechten zijn onder meer geraspte, beboterde aardappelen en geraspte bieten, zuurkoolsalade of mizseria (salade van komkommer, dille en zure room).
2 Kool rolletjes
Typisch worden koolbladeren gewikkeld rond gehakte varkensschouder en rijstvulling. Het wordt vervolgens gestoofd in bouillon en geserveerd met heldere bouillon of tomaten-zure roomsaus. Koolrolletjes kunnen gevuld worden met gevogelte, lamsvlees of zelfs vegetarisch gemaakt worden met een basis van aardappel, boekweit en linzen.
1 Rosol
Dit is de meest voorkomende bouillon, meestal gemaakt met kip of rundvlees en vervolgens geserveerd met noedels en gehakte peterselie. Rosol kan als tweegangenlunch geserveerd worden: eerst de soep, dan het vlees waarop de bouillon gekookt is, met aardappelen, groentesalade en mosterd. Er wordt aangenomen dat het geneeskrachtige eigenschappen heeft, daarom wordt het vaak gegeten om verkoudheid of griep te bestrijden.
