Chocoladetaartcrème: welke te kiezen? TOP 11 beste crèmes

Chocolade is een dessert dat geliefd is bij een groot aantal mensen, ongeacht hun leeftijd, dus chocoladetaart zal te allen tijde het meest gevraagd en populair blijven onder banketbakkers. Om een ​​echt heerlijke chocoladetaart te maken, is het niet alleen belangrijk om natuurlijke producten van hoge kwaliteit te gebruiken, maar ook om de juiste room te kiezen en te bereiden. Chocolade is een veelzijdig product dat met bijna alle soorten bekende zoetwarenvullingen te combineren is, maar ook hier is het belangrijk om de meest voordelige combinatie van smaken te kiezen om chocoladetonen en -schakeringen maximaal te benadrukken. Traditioneel zijn de meest populaire crèmes voor dergelijke cakes chocolademousse en verschillende impregnaties van fruit en bessen, maar er zijn veel originele ideeën waarmee u altijd het perfecte resultaat kunt bereiken en zelfs de meest veeleisende zoetekauw zal bevallen. Als u uw gezin wilt verwennen met zelfgemaakte taarten, maar niet weet welke crème u het beste kunt kiezen voor een chocoladetaart, delen we graag beproefde en eenvoudige recepten, en adviseren we u welke crème u in de winkel kunt kopen als u heb geen tijd om het zelf te koken.

Beoordeling van de beste crèmes

Wat is de beste chocoladetaartcrème om in de winkel te kopen?

Als je heel weinig tijd hebt, maar je zelfgemaakte chocoladetaart toch wilt verwennen, is de eenvoudigste oplossing om een ​​kant-en-klaar halffabrikaat in de winkel te kopen. Dit zijn droge mixen die voldoende zijn om te mengen met melk of room en een beetje boter toe te voegen om een ​​zeer smakelijke en delicate crème voor je cake te maken. Zodat u zelf kunt beslissen welke chocoladetaartcrème het beste is voor uw gezin, hebben we een kleine beoordeling van fabrikanten samengesteld met hun voor- en nadelen.

Chocoladeroom "KENTON"

Dit is een van de lekkerste halffabrikaten voor het maken van slagroom voor chocoladetaarten, muffins en ander gebak. Met zijn hulp kunt u in slechts 3 minuten een zeer geurige en delicate crème bereiden. Het enige wat je nodig hebt is een glas koude volle melk en ongeveer 50 g suiker. Alle componenten moeten worden gemengd en opgeklopt met een mixer: op lage snelheid gedurende ongeveer 30 seconden, op hoge snelheid gedurende nog eens 2-3 minuten.

Belangrijkste kenmerken:

• naam / fabrikant - "KENTON";
• producttype - chocoladeroom;
• de belangrijkste componenten in de samenstelling zijn glucosestroop, gemodificeerd maïszetmeel, plantaardige oliën (palm en kokosnoot), vanilline, azijnzuur;

Een belangrijk nadeel van deze crème is de samenstelling. Het product bevat heel weinig cacao, chocolade en andere natuurlijke toevoegingen die het de gewenste smaak zouden geven, dus chocoladesmaak en -aroma worden voornamelijk bereikt door chemische smaken, die niet erg gunstig zijn voor uw gezondheid. Plantaardige oliën (palm en kokosnoot), die slecht worden opgenomen en indigestie kunnen veroorzaken, zijn ook schadelijk, dus mensen met chronische gastro-intestinale pathologieën moeten afzien van het gebruik van deze crème.

Slagroom "Magische boom"

Slagroomroom van de fabrikant Magic Tree is een van de meest veelzijdige oplossingen, niet alleen voor chocoladetaart, maar ook voor alle soorten gebak, inclusief broodjes, soezen, eclairs en gebak. Het is op basis van melkpoeder en een zoet mengsel van kristalsuiker en glucosestroop.Daarnaast bevat de samenstelling ook plantaardige vetten en maïszetmeel, en een zeer uitgesproken en rijke vanillesmaak aan de afgewerkte room wordt gegeven door een natuurlijk aroma - poeder van bourbon vanillestokjes.

U kunt zo'n crème in slechts 1-2 minuten bereiden: u hoeft alleen de inhoud van het pak met melk te mengen en grondig te kloppen tot een luchtige homogene massa is verkregen.

Belangrijkste kenmerken:

• naam / fabrikant - "Magische boom";
• producttype - slagroom;
• de belangrijkste componenten in de samenstelling zijn kristalsuiker, glucosestroop, maïszetmeel, plantaardige vetten, melkpoeder;

Als je slagroom wilt maken en van plan bent om het Magic Tree halffabrikaat te gebruiken, houd er dan rekening mee dat je meerdere pakken nodig hebt voor de hele cake (één pak is voldoende om een ​​cake met een standaard diameter volledig te verzadigen).

Vanillecrème "Parfait"

Vanillecrème is veelzijdig en is niet alleen geschikt voor romige, maar ook voor chocoladetaarten en muffins. Eén pakje van het Parfait-mengsel is voldoende om de room te bereiden die nodig is om een ​​cake met een gewicht van ongeveer 600-800 g te bedekken en te decoreren.Het smaakt een beetje naar vla, maar heeft een dichtere consistentie, daarom is het geschikt voor elk type biscuitgebak en behoudt zijn vorm goed zonder uit te spreiden of neer te slaan op het oppervlak van het product.

Belangrijkste kenmerken:

• naam / fabrikant - "Parfe";
• producttype - vanillecrème;
• de belangrijkste componenten in de samenstelling zijn kristalsuiker, plantaardige kokosolie, melkpoeder, droge glucosestroop, vanilline;

Vanillecrème "Parfait" is een goede en relatief goedkope optie voor decoratie en tussenlaag, die niet alleen geschikt is voor romige, maar ook voor chocoladetaart, maar ook voor muffins en gebak.

Chocoladeglazuur “S. Poedov "

Frosting is een vrij nieuw product in de zoetwarenkunst, dat momenteel alleen door S. Poedov". Het is een zeer dikke, dichte en luchtige room op basis van boter of room, die geschikt is voor decoratie en voor tussenlagen van taarten en gebak. Het bedrijf produceert ook glazuur met vanillesmaak, maar voor een chocoladetaart raden we chocoladeroom aan, omdat deze combinatie het meest succesvol en voordelig is. Het belangrijkste verschil tussen glazuur en klassieke room is niet alleen de consistentie, maar ook het feit dat suikerkorrels, poedersuiker en zetmeel er niet volledig in oplossen, maar een soort krakend effect creëren, waardoor glazuur de meest populaire en gevraagde is. product onder westerse banketbakkers en chocolatiers.

Belangrijkste kenmerken:

• naam / fabrikant - "S. Pudov ";
• producttype - chocoladeglazuur (crèmebasis);
• de belangrijkste componenten in de samenstelling zijn cacaopoeder, poedersuiker, maïszetmeel, vanilline en voedselkleurstoffen;

Chocoladeglazuur van S. Pudov "is een echt heerlijke en gemakkelijk te bereiden crème die kan worden gebruikt om chocoladegebakken producten te coaten, tussenlagen of te versieren. Het heeft een unieke, ongewone smaak, is goedkoop en is zeer geschikt voor gevallen waarin er niet genoeg tijd is om zelf een complexe crème te bereiden. Desondanks mag u het niet misbruiken, aangezien het product een emulgator bevat, die typerend is voor elk product van dit type.

Vla Vla Poedov "

Nog een kant-en-klare basis voor de bereiding van heerlijke room van de firma "S. Pudov" is een vla die in verschillende smaken verkrijgbaar is. Aangezien we geïnteresseerd zijn in chocoladetaart, kunt u dit product overwegen met de Parijse en Mokka-vla als voorbeelden, omdat deze het meest geschikt zijn voor gebakken chocoladeproducten.

Elk van deze mengsels is gebaseerd op kristalsuiker, maïszetmeel en natuurlijke cacao. Maltodextrine wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en de gewenste smaak wordt bereikt door het gebruik van natuurlijke smaakstoffen. Parijse room wordt geproduceerd volgens het klassieke recept van Franse banketbakkers en heeft een delicate consistentie, een zeer rijk citroenaroma, dat wordt versterkt door tonen van geroosterde gemalen amandelen.

Crème "Mokka" heeft een uitgesproken aroma en smaak van koffie, wat zeer goed wordt benadrukt door de tinten van vanille en natuurlijke cacao.

Belangrijkste kenmerken:

• naam / fabrikant - "S. Pudov ";
• producttype - vla "Mokka" en "Parijs";
• de belangrijkste componenten in de samenstelling zijn cacaopoeder, kristalsuiker, maïszetmeel, natuurlijke koffie, vanilline, geroosterde gemalen amandelen;

Custard is perfect voor chocoladetaart of broodjes. Het kookt snel, vereist niet een groot aantal ingrediënten (voeg gewoon melk op kamertemperatuur en 1 eidooier toe, indien gewenst - een beetje boter) en past goed bij een zeer groot aantal populaire cakes, waaronder Napoleon, Smetannik, Medovik, Sacher , Koffie, evenals verschillende soezen en eclairs.

Tiramisu crème "Dr. Oetker"

Deze crème wordt vandaag terecht de leider van onze beoordeling. Crème met tiramisu-smaak heeft een lichte en zeer delicate textuur, een uitstekende smaak en is geweldig wanneer u een chocoladetaart snel moet weken of decoreren voor de komst van gasten. De smaak van de room is zeer rijk en doet denken aan de smaak van het beroemde Italiaanse dessert, dat in alle koffiehuizen en banketbakkers in het zonnige Italië wordt geserveerd. Het past perfect bij chocolade, waardoor het een van de beste keuzes is voor een chocoladetaart of muffin als je geen tijd hebt om er zelf een te maken.

Belangrijkste kenmerken:

• naam / fabrikant - "Dr. Oetker";
• producttype - tiramisu-crème;
• de belangrijkste componenten in de samenstelling zijn poedersuiker, gelatine, melkeiwit, palm- en kokosolie, glucosestroop, smaakstoffen;

Tiramisu-crème "Dr. Oetker" wordt nu de leider van onze beoordeling, hoewel het een vrij grote hoeveelheid chemische componenten in de samenstelling bevat. Maar aangezien dergelijke mengsels ongeveer dezelfde samenstelling hebben, zullen we onze ogen hiervoor sluiten, omdat de room echt heel lekker en mals blijkt te zijn.

5 beste recepten voor chocoladetaartcrème

Natuurlijk is het kopen van een kant-en-klare crème in een winkel gemakkelijker, sneller en veel goedkoper, maar er is niets beter dan zelf een cake-impregnering bereiden. Zelfgemaakte bakroom is lekkerder, het is gemaakt van natuurlijke ingrediënten en je kunt altijd zeker zijn van de kwaliteit ervan, vooral als je een traktatie bereidt voor de meest veeleisende gasten - kinderen. In deze sectie hebben we 5 van de beste recepten voor chocoladetaartcrème voor je verzameld (drie gemakkelijke en twee meer complexe opties), die altijd goed zullen passen bij elk chocoladedessert.

Klassieke wrongelroom

Deze crème is echt veelzijdig en is niet alleen geschikt voor chocoladetaart, maar ook voor andere soorten gebak gemaakt van biscuit, gist en zelfs zanddeeg. Wrongel voor een dergelijke crème moet volledig natuurlijk zijn; het gebruik van wrongelproducten met melkvetvervangers is niet toegestaan. Als u een zeer delicate wrongelroom wilt, kunt u in plaats van kristalsuiker beter poedersuiker gebruiken (hetzelfde effect kan worden bereikt als u geraffineerde suiker vervangt door vers gekookte suikerstroop, voorgekoeld tot 15-18 °) .

Wat je nodig hebt:

• natuurlijke vochtige kwark met een vetgehalte van 9-18% - 200 g;
• koemelkboter 82,5% - 130 g;
• poedersuiker - 120 g (kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid gekoelde suikersiroop).

Hoe koken:

1. Haal de olie uit de koelkast en bewaar deze minimaal 15-20 minuten op kamertemperatuur. Dit is nodig om de crème een delicatere consistentie te geven.
2. Klop de licht gesmolten boter met een blender op lage snelheid totdat deze wit wordt en verandert in een luchtige massa.
3. Blijf de boter kloppen met een blender of een garde, voeg poedersuiker toe en voeg na een paar minuten kwark toe. De crème is klaar als de massa volledig homogeen is.

Als je vanille-extract, kaneel of andere kruiden aan de room wilt toevoegen, moet dit tijdens het opkloppen gebeuren, zodat de smaak evenwichtig en gelijkmatig is. Om de vulling op roomkaas te laten lijken, kunt u samen met de kwark een beetje room of zure room aan de room toevoegen. Voor het koken moeten alle zuivelproducten (behalve boter) in de koelkast worden bewaard - dit maakt de room echt zacht en mals.

Botercrème met gecondenseerde melk

Dit is een andere universele crème voor chocoladetaart die zelfs een kind kan maken. Het bestaat uit slechts twee componenten - boter en gekookte gecondenseerde melk. Het is belangrijk om alleen zuivelproducten van hoge kwaliteit te kopen, anders kan de room heterogeen blijken te zijn, met kristallijne korrels, en tijdens het koelproces een vloeistof vrijgeven (een gevolg van het gebruik van plantaardige vervangingsmiddelen voor melkvet in goedkope surrogaat producten).

Wat je nodig hebt:

• koemelkboter 82,5% - 200-250 g;
• gecondenseerde volle melk 8% - 350-400 g (één blikje).

Hoe koken:

1. Zet een pot natuurlijke gecondenseerde melk (de samenstelling mag alleen volle koemelk en suiker bevatten) in een diepe bak, vul deze met water op kamertemperatuur en zet hem op het fornuis. Als het water kookt, zet je het vuur lager en kook je het minstens 2 uur. Als u commerciële gecondenseerde melk gebruikt, kunt u dit punt overslaan.
2. Klop met een staafmixer of garde de boter glad en wit.
3. Blijf werken met een garde, doe de gecondenseerde melk bij de botermassa (vooraf afkoelen) en klop op hoge snelheid.

Deze crème is geschikt voor absoluut elke cake. Het blijkt matig zoet, bevredigend te zijn en heeft een karamelsmaak die iedereen al van kinds af aan kent, waar zowel kinderen als volwassenen dol op zijn, dus je cake zal zeker een gastronomische decoratie van de vakantie worden.

Klassieke botercrème met vanille of kaneel

Botercrème is een veelzijdige en altijd winnende oplossing voor chocoladegebak, aangezien de combinatie van wit en zwart (room en chocolade) in de culinaire en zoetwarenkunst een "gouden klassieker" is. Het duurt niet meer dan 5-10 minuten om deze crème te bereiden, en de componenten die nodig zijn in het proces zijn altijd te vinden in de koelkast van elke zuinige huisvrouw. Deze crème is vooral geliefd bij kinderen, omdat het een zeer zachte en delicate textuur heeft en een rijke romige smaak, die met succes kan worden benadrukt met tonen van vanille of kaneel.

Wat je nodig hebt:

• boter van koemelk 82,5% - 220 g;
• volle melk - 100 ml;
• poedersuiker - 176 g (voor 5 delen boter nemen we 4 delen poedersuiker);
• vanille-extract of gemalen kaneel - op het puntje van een theelepel.

Hoe koken:

1. Breng de melk aan de kook, kook 1-2 minuten, verwijder het schuim en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Klop op gemiddelde snelheid de eerder gesmolten en gepureerde boter met een vork, giet de melk in een langzame stroom en voeg de poedersuiker toe. Verlaag de klopsnelheid en blijf het mengsel 3-4 minuten kloppen. De afgewerkte crème moet een aangename parelmoerachtige tint en een dichte textuur hebben.
3. Voeg desgewenst vanille of kaneel toe en klop nog 1 minuut.

Sommigen voegen kokosvlokken toe aan de afgewerkte room, maar het is beter om dit in de opklopfase te doen, zodat de smaak van de kokosnoot rijker is en volledig onthuld wordt (droge chips hebben tijd nodig om te weken en de opklopprocedure versnelt deze fase aanzienlijk ).

Koffieroom met rum

Dit is een zeer verfijnde crème die zich op vele manieren onthult in combinatie met chocolade, dus de beslissing om een ​​met koffie geïmpregneerde chocoladetaart met een tussenlaag te maken, is een van de meest succesvolle in het koken. Natuurlijk heb je wat meer tijd nodig om het voor te bereiden, omdat de crème een complexe samenstelling van veel componenten heeft, maar het resultaat is de moeite en de tijd waard, omdat gasten je met een grote waarschijnlijkheid niet alleen om vragen een additief, maar ook voor een recept voor deze geurige crème.

Wat je nodig hebt:

• koffie (u kunt elke oploskoffie nemen) - 1 theelepel;
• melkpoeder - 30 g;
• volle koemelk - 180 ml;
• boter (natuurlijk) - 50 g;
• kristalsuiker - ½ kopje;
• ei - 1 stuk;
• rum (kan worden vervangen door likeur of cognac) - 5-10 ml;
• donkere chocolade - ongeveer 50-60 g;
• zetmeel (het is beter om rijst of maïs te gebruiken) - 20 g;
• vanille-essence - 5 ml.

Hoe koken:

1. Meng bulkproducten (behalve koffie) in een diepe kom, voeg het ei toe en meng opnieuw tot een homogene consistentie is verkregen.
2. Zet de melk op het vuur en voeg er na het koken boter aan toe, meng grondig gedurende 1-2 minuten zodat de boter volledig smelt. Voeg koffie toe.
3. Giet ongeveer ½ van het resulterende melk/koffiemengsel in een kom met het eiermengsel en roer (niet kloppen). Nadat de massa homogeen is geworden, moet deze worden toegevoegd aan de rest van het melk-koffiemengsel en opnieuw worden gemengd.
4. Zet de resulterende massa op laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, gedurende enkele minuten (totdat het dikker wordt).
5. Rasp de chocolade en voeg toe aan de hete room. Roer goed zodat de gesmolten chocolade gelijkmatig door de room wordt verdeeld en het een rijke chocoladetint geeft.
6. Koel de afgewerkte room af en voeg onmiddellijk de alcoholbasis en vanille-essence toe.

Houd er rekening mee dat de room een ​​rijke koffiesmaak en -aroma heeft en dat de cake goed verzadigd is met de roomvulling, vanille-essence en rum (cognac) mogen alleen op kamertemperatuur aan de room worden toegevoegd. Als je dit doet terwijl het heet is, verdampt zowel de alcohol als de essence.

Muntmousse met chocolade en karamel

Muntmousse met chocolade en karamel is een echte bom tussen alle mogelijke crèmes die geschikt zijn voor het bakken van chocolade. Het heeft een zeer complexe veelzijdige smaak, die zich geleidelijk openbaart in het proces van het gebruik van de cake in verschillende tinten, zeer succesvol met elkaar gecombineerd en met de nadruk op elke "naburige" component. De combinatie van munt en chocolade is altijd een klassieker geweest in de zoetwarenindustrie, maar we zullen proberen het te compliceren met karameltonen, die een zeer gunstige aanvulling vormen op het hoofdassortiment van chocolade-muntsmaak.

Wat je nodig hebt:

• natuurlijke boter 82,5 - 35 g;
• donkere chocolade (kan worden vervangen door natuurlijk cacaopoeder) - 70-80 g;
• suiker - 120 g;
• volle koemelk - 300 ml;
• vette melkroom - 180-200 ml;
• premium meel - 30-40 g;
• eieren - 4-5 stuks;
• gelatine - 1 zakje;
• vanille-extract of vanilline - een snuifje;
• gekookt water op kamertemperatuur - 70 ml;
• muntlikeur - 30 ml.

Hoe koken:

1. Giet suiker in een pan, zet op laag vuur en verwarm het, onder voortdurend roeren, tot een homogene, stroperige massa van amber-karamelkleur is verkregen (zoals op snoep).
2. Giet 100 ml melk en boter, eerder gepureerd met een vork, in de hete suikermassa. Roer en haal onmiddellijk van het vuur zodat het mengsel niet te dik wordt.
3. Meng in een andere kom de rest van de melk (u zou ongeveer 200 ml over moeten hebben) en de eidooiers. We hebben geen eiwitten nodig, het kan voor een ander doel worden gebruikt, bijvoorbeeld om een ​​voedend masker voor het gezicht of het haar te maken.
4. Voeg het eiermengsel toe aan een pan met karamel en zet in een waterbad om de massa wat in te dikken. Rasp op dit moment de chocolade op een rasp en voeg deze toe aan de rest van de producten, goed roerend zodat deze volledig oplost en geen klontjes achterlaat.
5. Giet langzaam gelatine die vooraf is gedrenkt in koud water in de massa (week volgens de instructies op de verpakking). Koel de room, onder voortdurend roeren met een garde.
6. Giet muntlikeur bij de room op kamertemperatuur en meng goed. Klop de room in een aparte kom en voeg deze toe aan de room in de volgende volgorde: eerst, een derde, roer, dan de rest.

Muntmousse met chocolade en karamel is een eenvoudige optie, hoe u de basisingrediënten voor de banketbakkersroom kunt diversifiëren en het smaakbereik van het eindproduct kunt compliceren. Het is perfect voor een chocoladetaart en wordt genoten door zelfs de meest kieskeurige gasten, dus deze cake zal zeker een echte decoratie van elke vakantie worden.

Taart, vooral chocoladetaart, is een delicatesse waar velen van houden en een van de meest populaire taarten voor alle feestdagen en vieringen. De crème voor zo'n cake hoeft niet per se chocolade te zijn, omdat een groot aantal producten wordt gecombineerd met chocolade die de smaak gunstig benadrukken. Welke crème je kiest - gekocht of zelfgemaakt - is aan jou. Beide opties hebben hun voor- en nadelen, dus focus op uw financiële mogelijkheden, beschikbaarheid van vrije tijd en individuele voorkeuren van uw gezinsleden. Eet smakelijk!