8 beste kazen met blauwe schimmel: smaakkenmerken, welke te kopen, vergelijking met analogen

Blauwe kaas is een gastronomisch zuivelproduct met blauwgroene vlekken van de edele schimmel Penicillium met een voortreffelijke smaak en scherp aroma. Voor de bereiding wordt de kaasmassa speciaal ingezaaid met schimmelsporen en in een koude kamer laten rijpen. Onder de variëteiten zijn vooral de Franse Roquefort, de Italiaanse Gorgonzola en de Duitse Dorblu populair over de hele wereld.

In het tijdperk van importvervanging namen Russische kaasmakers de ervaring en tradities van buitenlandse collega's over, waardoor het mogelijk werd om binnenlandse analogen van het product te produceren. Voor het reviewartikel zijn 8 bekende exemplaren van blauwe kaas van verschillende fabrikanten geselecteerd. Laten we hun kenmerken bestuderen, prijzen vergelijken en u vertellen welke u in winkels moet kopen.

Beoordeling TOP 8 kazen met blauwe schimmel

Marktonderzoek heeft de 8 meest populaire soorten blauwe kaas onder Russische consumenten geïdentificeerd. De volgende merken doen mee aan de review van vandaag:

DORBLU Klassiek

Zachte kaas met edele schimmel in een plastic zak. Het klassieke monster heeft een delicate romige smaak met kruidige tonen en een romige textuur. Het aroma is scherp, de afdronk is zout en licht kruidig. De rijping van het product vindt plaats in speciale gesloten kelders.

Leveranciers van grondstoffen: Armenië, Argentinië, Brazilië, Zwitserland. Het product is vervaardigd in overeenstemming met de specificaties van de fabrikant in Rusland. De houdbaarheid is 2 maanden vanaf de productiedatum.

Van de goedkope Russische blauwe kazen is deze mijn favoriet. Aangename consistentie, verkruimelt niet, het product zelf is vrij compact. Het past goed bij halfzoete wijnen.

Milkana GrandBlu

Dorblu roomkaas met blauwe schimmel in plastic merkverpakking. Het wordt gekenmerkt door een zacht smeltende textuur, een pittige afdronk en een scherp aroma. Het monster wordt intens gepenetreerd door insluitsels van schimmel, matig los. Het is goed gesneden met een mes en plakt er niet aan. Het product wordt in Rusland gemaakt onder toezicht van kaasmakers uit Frankrijk.

Aanbevolen om te serveren als aperitief in combinatie met druiven-, honing- en perenjam. Herkomst van de gebruikte grondstoffen: Argentinië. Het product is binnen 60 dagen bruikbaar.

De smaak van deze kaas is uitstekend, het product is zijn geld meer dan waard. Pittig, vrij stevig en scherp — zoals het hoort te zijn. Er is inderdaad veel schimmel, vooral dichter bij het centrum, maar dit beschouw ik als een pluspunt.

Bridel blauwe kaas

Blauwe kaas volgens klassiek Italiaans recept verpakt in doorschijnend polyethyleen. Het product heeft een ivoorkleurige tint met blauwgroene nerven. De textuur is zacht en doet denken aan gesmolten kaas. Het wordt gekenmerkt door een romige kruidige smaak, delicaat aroma en subtiele zuurheid met een nootachtige afdronk in de afdronk.

Het exemplaar zal een goede aanvulling zijn op een kaasplankje in combinatie met fruit, het kan dienen als pizzavulling. Aanbevolen om binnen 60 dagen vanaf de productiedatum te consumeren.

De kaas lijkt op de originele gesanctioneerde, maar voldoet niet aan de uitvoering. De consistentie is nogal rubberachtig, het overtollige zout laat je het smaakpalet niet voelen. Ik ben niet van plan de aankoop in de nabije toekomst te herhalen, maar als de fabrikant de tekortkomingen corrigeert, zal ik een kans geven.

Tirolez Gorgonzola

Beschimmelde Gorgonzola kaas van Braziliaanse oorsprong in vacuüm plastic folie. Het heeft een delicate romige smaak en een pittig-kruidig ​​aroma. Langdurige afdronk met matig zoutgehalte.

Peer wordt beschouwd als de beste gastronomische begeleiding; het is ook geschikt voor het bakken, maken van pasta, pizza, sauzen. De houdbaarheid van het product is 120 dagen; na opening wordt aanbevolen om het binnen 15 dagen te gebruiken.

Een zeer degelijke kaas gemaakt van Braziliaanse grondstoffen met intense schimmel en veelzijdige smaak. Samentrekkend en aromatisch, zout met mate. Ik koop regelmatig.

Kaserei-champignon

Halfharde kaas van koemelk met schimmel in een gesloten folie. Het product heeft een aangename beschimmelde smaak met een nootachtige bitterheid en een nasmaak van paddenstoelen. De matig dichte textuur maakt het gemakkelijk om de kaas in porties te snijden of te raspen. Dichter bij het midden heeft het een meer kruimelige textuur.

Moet 30 dagen na productie worden bewaard. Bevat geen bewaarmiddelen of smaakversterkers. De fabrikant raadt aan om het product direct na opening te gebruiken.

De smaak van deze kaas is onvergetelijk! Ik eet het heel graag met een beetje koffie als ontbijt. De consistentie is delicaat en omhullend. Het is gewoon een uitkomst voor zijn prijssegment.

BluDelice

Halfharde kaas met blauwe schimmel in folieverpakking. De kleur van het kaasachtige lichaam kan variëren van wit tot crème met blauwgroene aderen. Heeft een intens aroma met kruidige tonen. Het product smaakt matig zout, met rijke zure accenten en een lichte bitterheid.

Voor het verpakken rijpt het 6 tot 8 weken in koelcellen. De houdbaarheid is 2 maanden vanaf de productiedatum. Na opening van de verpakking is het aan te raden deze binnen 3 dagen te gebruiken.

Hoogwaardige Russische analoog van dure geïmporteerde kazen. Misschien is de smaak niet zo rijk en primitiever, maar in combinatie met koffie of wijn gaat het goed.

Castello blauw klassiek

Klassieke zachte kaas met schimmel in vacuüm plastic verpakking.Het product wordt gekenmerkt door een intense smaak en een helder, pittig aroma. Intense kruidige tonen in de afdronk worden verzacht door een delicate romige textuur met een omhullend effect.

De kaas past goed bij droge en witte dessertwijnen. Voor het opdienen is het aan te raden een half uur voor gebruik uit de koelkast te halen om op kamertemperatuur te komen. Vervaldatum: 70 dagen.

Geen slechte variatie op de klassieke blauwe kaas van een Russische fabrikant. Voor een kaasplankje komt het goed van pas. Het zou beter zijn als de fabrikant minder zout begon toe te voegen, er is op de een of andere manier onfatsoenlijk veel van.

Mont Blu

Halfharde beschimmelde koemelkkaas in een plastic bak met transparant venster. Een kopie van de Russische productie wordt gemaakt volgens een traditioneel recept. Het heeft een helder romig-kruidig ​​aroma en een rijke kruidig-zoute smaak. De kleur van de kaas varieert van romig tot geelachtig en de schimmelsporen zijn gelijkmatig verdeeld. De aanwezigheid van een karakteristieke zuurgraad is toegestaan ​​vanwege de interactie van de kaas met lucht.

Het wordt aanbevolen om het product binnen 60 dagen na de fabricagedatum te consumeren. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen nadat het uit de verpakking is gehaald.

Het haalt het originele deurblauw niet, maar kan over het algemeen als alternatief worden beschouwd. Geschikt voor het maken van roomkaassaus, en zo kun je ook van wijn bij wijn genieten.

Tips voor het kiezen van edele kaas in de winkel

Sommige kopers vertrouwen blauwe kaas nog steeds niet en omzeilen het. Hun angsten zijn tevergeefs: dit type schimmel is veilig voor de gezondheid van de meeste mensen. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt door zwangere en zogende moeders - een dergelijk product kan gemakkelijk een voedingsbodem worden voor Listeria in geval van overtreding van opslagnormen. De volgende richtlijnen helpen je om beter te navigeren bij het kiezen van blauwe kaas in de winkel.

• De samenstelling is belangrijk bij het kiezen van een product, inclusief beschimmelde kaas. Probeer een exemplaar te kiezen zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen en andere twijfelachtige toevoegingen. De lijst met ingrediënten moet bevatten: melk, enzymen, zout, bacteriestarter en Penicillium-schimmels.
• Het product dient luchtdicht verpakt te worden in folie of papier. Schending van de integriteit van de verpakking dreigt onvermijdelijke schade: onschuldige schimmelmicro-organismen veranderen in gevaarlijke ziekteverwekkers. Het eten van dergelijke kaas is gevaarlijk voor de gezondheid.
• Blauwe kazen hebben een nogal specifieke geur. Het is meestal scherp en expressief, met duidelijke paddestoeltonen. Als je een ammoniakgeur ruikt, is de kaas al bedorven - de bewaarcondities zijn geschonden of de houdbaarheidsdatum is verstreken.
• Als het product voor meer dan de helft bedekt is met schimmel, betekent dit dat er veel tijd is verstreken sinds de productie ervan en dat de penicillineschimmels de kaasmassa hebben "opeten". Het is aan te raden om versere exemplaren te kiezen, anders bestaat het risico dat u een product tegenkomt dat te scherp van smaak is of zelfs over de datum is.
• De consistentie van blauwe kaas moet een beetje los en niet te droog zijn en mag niet afbrokkelen. Gaten in een beschimmeld kaaslichaam kunnen aanwezig zijn, maar in kleine aantallen.