Top 10 aliejų gaminant maistą
Alyvuogių, moliūgų ar saulėgrąžų aliejus patiekalui suteikia nepakartojamo aromato ir atskleidžia kiekvieno ingrediento skonį. Pridėjus aliejaus, padidėja maistinė vertė. Tai savo ruožtu geriau pasisavina riebaluose tirpius vitaminus. Salotoms pageidautina naudoti šalto spaudimo aliejų. Tačiau svarbu žinoti, kad šis produktas laikomas stikliniuose induose ne ilgiau kaip metus.
10 Saulėgrąžų aliejus
Nerafinuotas mažai gaminamas šalto spaudimo būdu. Kepti saulėgrąžų aliejuje nerekomenduojama, nes išsiskiria kancerogenai. Rafinuotas aliejus išvalomas ilgą laiką. Praranda sėklų skonį ir aromatą. Tokiame aliejuje galite saugiai kepti ir net iš jo paruošti majonezą.
9 Linų sėmenų aliejus
Šiame aliejuje yra didžiulis kiekis omega-3 rūgščių. Jis taip pat vadinamas jaunystės eliksyru. Jis naudojamas be terminio apdorojimo salotose, raugintuose kopūstuose, grūduose. Jis retkarčiais dedamas į kepinius.
8 Sezamų aliejus
Ekstrahavimas atliekamas iš skrudintų arba žalių sėklų. Dėl kvapo pridedama tik šiek tiek. Salotoms jis praskiedžiamas paprastu aliejumi. Jis aktyviai naudojamas ruošiant pyragus ir rytietiškoje virtuvėje.
7 Rafinuotas alyvuogių aliejus
Toks produktas gaunamas pakartotinai spaudžiant ir pridedant 20% presuotos Extra Virgin. Nors jis pagamintas iš likučių, naudingų elementų buvimas vis dar būdingas. Idealiai tinka giliai kepti. Jis turi savybę neįsigerti į maistą, o tik padaryti plutą. Galite gauti skanų patiekalą.
6 Alyvuogių aliejus (Extra Virgin)
Šis tipas gaunamas pirmojo šalto spaudimo metu. Kitų rūšių alyvuogių aliejuje nėra tiek daug vitaminų. Pagal spalvą galite nustatyti, iš kokių alyvuogių produktas buvo pagamintas. Jei nesubrendęs, atspalvis bus žalsvas, prinokusiam produktui - gelsvas. Draudžiama termiškai apdoroti.
5 Moliūgų sėklų aliejus
Tamsiai žalios spalvos atspalvis, tirštos konsistencijos, turi aštrų skonį. Jis puikiai dera su lapinėmis ir daržovių salotomis, ankštiniais augalais ir mėsa.
4 Riešutų sviestas
Nerafinuotas žemės riešutų sviestas yra šalto spaudimo. Jai būdingas raudonai rudas atspalvis su turtingu riešutų aromatu ir skoniu. Jis plačiai naudojamas tailandiečių, indų, japonų ir kinų virtuvėse. Savo ruožtu Amerikos ir Europos virtuvės teikia pirmenybę rafinuotiems riešutų sviestams. Dažnai naudojamas kepti ant grotelių ir kepti riebaluose.
3 Kukurūzų aliejus
Pagaminta iš kukurūzų gemalų. Turi šviesiai geltoną skaidrų atspalvį, bekvapį. Idealiai tinka kepti, nes: neputoja, nesukuria kancerogenų, nedega.
2 Vynuogių sėklų aliejus
Skonis svyruoja nuo šiek tiek aštraus iki švelniai vaisinio. Idealiai tinka salotoms, bet gali būti naudojamas kepti ir troškinti.
1 Graikinių riešutų aliejus
Šis aliejus gaunamas spaudžiant specialią riešutų rūšį, prisotintą riebalais. Jis turi beveik bespalvį atspalvį su ryškiomis riešutmedžio užuominomis. Daugeliu medicininių kriterijų riešutų aliejus yra pranašesnis už alyvuogių aliejų. Tačiau jo galiojimo laikas yra trumpesnis. Pridedama prie salotų, kepinių, padažų ir kt.
