8 geriausi sūriai su mėlynu pelėsiu: kvapiosios savybės, kurią pirkti, palyginimas su analogais

maistas, pieno produktai, Maistas, sūrio, Mėlynasis sūris

Mėlynasis sūris yra gurmaniškas pieno produktas su melsvai žaliomis tauriųjų Penicillium pelėsių dėmėmis, pasižyminčiu išskirtiniu skoniu ir aštriu aromatu. Jai paruošti sūrio masė specialiai pasėjama grybelių sporomis ir paliekama subręsti šaltoje patalpoje. Tarp veislių visame pasaulyje ypač populiarios prancūziškos Roquefort, italų Gorgonzola ir vokiečių Dorblu.

Importo pakeitimo eroje Rusijos sūrio gamintojai perėmė užsienio kolegų patirtį ir tradicijas, kurios leido gaminti vietinius produkto analogus. Apžvalginiam straipsniui buvo atrinkti 8 gerai žinomi skirtingų gamintojų mėlynojo sūrio pavyzdžiai. Išstudijuokime jų savybes, palyginkime kainas ir pasakysime, kurią pirkti parduotuvėse.

Įvertinimas TOP 8 sūriai su mėlynu pelėsiu

Rinkos tyrimai nustatė 8 populiariausias mėlynųjų sūrių rūšis tarp Rusijos vartotojų. Šiandienos apžvalgoje dalyvauja šie prekių ženklai:

„DORBLU Classic“

Minkštas sūris su dryžuotu kilniuoju pelėsiu plastikiniame maišelyje. Klasikinis mėginys turi subtilų kreminį skonį su pikantiškomis natomis ir kreminę tekstūrą. Aromatas aitrus, poskonis sūrus ir šiek tiek aštrus. Produktas brandinamas specialiuose uždaruose rūsiuose.

Žaliavų tiekėjai: Armėnija, Argentina, Brazilija, Šveicarija. Produktas pagamintas pagal gamintojo specifikacijas Rusijoje. Tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai nuo pagaminimo datos.

Svoris, g	100
Riebalai, g	50
Kalorijų kiekis, kcal	337
Sudėtis	pasterizuotas pienas, maistinė druska, Renicillinum Roqueforti pelėsiniai grybai, mikrobiologinis pieno krešėjimo fermentas, mezofilinės pieno rūgšties bakterijos, bakterijos, spartinančios sūrio brendimą

taikant sūrias priemones;
patogi porcija;
maloniai kvepia;
gana stora

nerastas.

Iš nebrangių rusiškų mėlynųjų sūrių šis yra mano mėgstamiausias. Malonios konsistencijos, nesubyra, pats produktas yra gana tankus. Puikiai dera su pusiau saldžiais vynais.

Milkana GrandBlu

Kreminis sūris „Dorblu“ su mėlynuoju pelėsiu firminėje plastikinėje pakuotėje. Jam būdinga minkšta tirpstanti tekstūra, aštrus poskonis ir aitrus aromatas. Mėginys intensyviai įsiskverbia į pelėsio intarpus, vidutiniškai laisvas. Jis gerai supjaustytas peiliu ir nelimpa prie jo. Produktas pagamintas Rusijoje, prižiūrint sūrių gamintojų iš Prancūzijos.

Rekomenduojama patiekti kaip užkandį kartu su vynuogėmis, medumi ir kriaušių uogiene. Naudotų žaliavų kilmė: Argentina. Produktą galima naudoti per 60 dienų.

Svoris, g	100
Riebalai, g	56
Kalorijų kiekis, kcal	353
Sudėtis	pasterizuotas pienas, maistinė druska, kalcio chlorido sandariklis, Penicillium roqueforti pelėsiniai grybeliai, naudojant bakterinę pradinę pieno rūgšties mezofilinių mikroorganizmų kultūrą ir gyvūninės kilmės pieno krešėjimo fermentą.

puikiai dera su vynu;
kilnus sutraukimas;
prieinama kaina;
nesubyra

nerastas.

Šio sūrio skonis puikus, produktas labai vertas savo pinigų. Aštrus, gana tvirtas ir aitrus — kaip ir turėtų būti. Iš tikrųjų yra daug pelėsių, ypač arčiau centro, tačiau tai vertinu kaip pliusą.

Bridelio mėlynas sūris

Mėlynasis sūris pagal klasikinį itališką receptą, apvyniotas permatomu polietilenu. Produktas turi dramblio kaulo atspalvį su melsvai žaliomis venomis. Tekstūra minkšta, primena lydytą sūrį. Jai būdingas kreminis pikantiškas skonis, subtilus aromatas ir subtilus rūgštumas, o poskonyje - riešutų atspalvis.

Kopija bus geras priedas prie sūrio lėkštės kartu su vaisiais, ji gali veikti kaip picos įdaras. Rekomenduojama suvartoti per 60 dienų nuo pagaminimo datos.

Svoris, g	100
Riebalai, g	51
Kalorijų kiekis, kcal	329
Sudėtis	normalizuotas pienas, druska, mikrobinės kilmės pieno krešėjimo fermentų preparatas, pradinė kultūra (mezofiliniai mikroorganizmai), tauriųjų mėlynųjų pelėsių (Penicillium roqueforti) kultūra

kreminės konsistencijos;
natūrali kompozicija;
nėra aštraus skonio

persūdyta.

Sūris primena originalų sankcionuotą, tačiau jam trūksta vykdymo. Konsistencija gana guminė, druskos perteklius neleidžia pajusti skonio paletės. Artimiausiu metu neplanuoju pakartoti pirkimo, bet jei gamintojas ištaisys trūkumus, tada duosiu galimybę.

Grybų sporoms prasiskverbti sūrio galvutė pradurta specialiomis ilgomis adatomis. Šis metodas sukuria oro kanalus viduje. Jų buvimas išprovokuoja pelėsio plitimą ir tolygų marmurinių dryžių susidarymą visame sūrio kūne.

Tirolezas Gorgonzola

Pelėsinis braziliškos kilmės Gorgonzola sūris vakuuminėje plastikinėje plėvelėje. Jis turi subtilų kreminį skonį ir aštrų aromatą. Ilgalaikis poskonis su vidutiniu druskingumu.

Kriaušė laikoma geriausiu gastronominiu priedu; ji taip pat tinka kepti, gaminti makaronus, picą, padažus. Produkto tinkamumo laikas yra 120 dienų; po atidarymo rekomenduojama suvartoti per 15 dienų.

Svoris, g	100
Riebalai, g	60
Kalorijų kiekis, kcal	367
Sudėtis	standartizuotas pasterizuotas pienas, natrio chloridas (druska), pieno mielės, kalcio chloridas, natūralus chlorofilas, koaguliantas, Penicillium roquefortii pelėsis ir konservantas natamicinas.

rafinuotas skonis;
tirpsta burnoje;
kartaus skonio;
malonus poskonis

sudėtyje yra konservanto.

Labai padorus sūris, pagamintas iš Brazilijos žaliavų, pasižymintis intensyviu pelėsiu ir daugialypiu skoniu. Sutraukiantis ir aromatingas, saikingai druska. Perku reguliariai.

Kaserei pievagrybiai

Pusiau kietas sūris iš karvės pieno su pelėsiu sandarioje plėvelėje. Produktas turi malonų pelėsinį skonį su riešutų kartumu ir grybų poskoniu. Dėl vidutiniškai tankios tekstūros sūrį lengva supjaustyti porcijomis arba sutarkuoti. Arčiau centro jis turi labiau trapią tekstūrą.

Po pagaminimo reikia laikyti 30 dienų. Sudėtyje nėra konservantų ar skonio stipriklių. Gamintojas rekomenduoja naudoti produktą iškart po atidarymo.

Svoris, g	100
Riebalai, g	50
Kalorijų kiekis, kcal	354
Sudėtis	pasterizuotas pienas, druska, mikrobiologinis šliužo fermentas, pieno rūgšties kultūros, Penicillinum Roqueforty, kalcio chloridas

skanu;
nebrangus;
gera kompozicija

nerastas.

Šio sūrio skonis nepamirštamas! Labai mėgstu jį valgyti su trupučiu kavos pusryčiams. Konsistencija yra subtili ir apgaubianti. Tai tiesiog dievobaimė savo kainų segmentui.

Taurusis mėlynasis sūris yra labai sveikas, kai vartojamas saikingai. Jame yra A, B, D, E grupės vitaminų, baltymų, aminorūgščių ir penicilino sporų, kurios turi priešuždegiminį poveikį. Produktas yra lengvai virškinamas ir suteikia sotumo jausmą kelias valandas.

„BluDelice“

Pusiau kietas sūris su mėlynuoju pelėsiu folijos pakuotėje. Sūrio kūno spalva gali skirtis nuo baltos iki kreminės su melsvai žaliomis venomis. Turi intensyvų aromatą su pikantiškomis natomis. Produkto skonis vidutiniškai sūrus, sodrūs aitrūs akcentai ir lengvas kartumas.

Prieš pakuojant, jis brandinamas šaltose patalpose 6–8 savaites. Tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai nuo pagaminimo datos. Atidarius pakuotę, rekomenduojama suvartoti per 3 dienas.

Svoris, g	100
Riebalai, g	56
Kalorijų kiekis, kcal	353
Sudėtis	pasterizuotas pienas, maistinė druska, sandariklis: kalcio chloridas, pelėsiniai grybeliai Penicillinum Roqueforti, naudojant bakterinę pieno rūgšties mezofilinių mikroorganizmų pradinę kultūrą ir gyvūninės kilmės pieno krešėjimo fermentą.

subtili tekstūra;
aštrus;
ištirpęs nesiskiria nuo importuoto

nerastas.

Aukštos kokybės rusiškas brangių importuotų sūrių analogas. Galbūt skonis nėra toks sodrus ir primityvesnis, tačiau kartu su kava ar vynu jis puikiai tinka.

Castello mėlyna klasika

Klasikinis minkštas sūris su pelėsiu vakuuminėje plastikinėje pakuotėje.Produktas pasižymi intensyviu skoniu ir ryškiu, aštriu aromatu. Intensyvios pikantiškos natos poskonyje sušvelninamos subtilios kreminės tekstūros su gaubiančiu efektu.

Sūris puikiai dera su sausais ir desertiniais baltais vynais. Prieš patiekiant, rekomenduojama išimti iš šaldytuvo pusvalandį prieš naudojimą, kad pasiektų kambario temperatūrą. Galiojimo laikas: 70 dienų.

Svoris, g	125
Riebalai, g	50
Kalorijų kiekis, kcal	310
Sudėtis	normalizuotas pasterizuotas pienas, valgomoji druska, mikrobinės kilmės pieno krešėjimo fermentų preparatas, mezofilinių pieno rūgšties mikroorganizmų bakterijų pradinė kultūra, pelėsių kultūra Penicillium roqueforti, kalcio chlorido sandariklis

ryškus ir turtingas skonis;
sėkminga „Rokforo“ interpretacija;
geras priedas prie vyno

daug druskos.

Neblogas klasikinio mėlynojo sūrio variantas iš Rusijos gamintojo. Sūrio lėkštei tai pravers. Būtų geriau, jei gamintojas pradėtų dėti mažiau druskos, jos kažkaip nepadoriai daug.

Mont Blu

Pusiau kietas pelėsinis karvės pieno sūris plastikiniame padėkle su skaidriu langu. Rusijos produkcijos kopija pagaminta pagal tradicinį receptą. Jis turi ryškų kreminį-aštrų aromatą ir sodrų aštrų-sūrų skonį. Sūrio spalva svyruoja nuo kreminės iki gelsvos, pelėsio gyslos pasiskirsto tolygiai. Būdingas rūgštingumas yra leidžiamas dėl sūrio sąveikos su oru.

Produktą rekomenduojama suvartoti per 60 dienų nuo pagaminimo datos. Išėmus iš pakuotės, laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

Svoris, g	100
Riebalai, g	50
Kalorijų kiekis, kcal	342
Sudėtis	pasterizuotas pienas, valgomoji druska, kalcio chlorido sandariklis, mikrobiologinės kilmės pieno krešėjimo fermentų preparatas, mezofiliniai mikroorganizmai, pelėsių kultūra Penicilum Roqueforti

be konservantų;
patogi pakuotė;
prieinama kaina;
tirpsta burnoje

nerastas.

Jis nepasiekia originalių durų mėlynos spalvos, tačiau apskritai tai gali būti laikoma alternatyva. Tinka gaminti grietinėlės sūrio padažą, taip pat galite mėgautis vynu su vynu.

Patarimai, kaip parduotuvėje pasirinkti kilnų sūrį

Kai kurie pirkėjai vis dar nepasitiki mėlynu sūriu ir jį apeina. Jų baimės veltui: tokio tipo pelėsiai yra saugūs daugumos žmonių sveikatai. Nėščios ir maitinančios motinos turėtų jį naudoti atsargiai - pažeidus laikymo standartus, toks produktas gali lengvai tapti Listeria auginimo vieta. Šios gairės padės geriau naršyti renkantis mėlyną sūrį parduotuvėje.

Kompozicija yra svarbi renkantis bet kokį produktą, įskaitant pelėsinį sūrį. Pabandykite pasirinkti kopiją be konservantų, dažiklių ir kitų abejotinų priedų. Į sudedamųjų dalių sąrašą turėtų būti įtrauktas: pienas, fermentai, druska, bakterijų starteris ir Penicillium formos.
Produktas turi būti supakuotas į hermetišką foliją arba popierių. Pakuotės vientisumo pažeidimas gresia neišvengiama žala: nekalti pelėsiniai mikroorganizmai virsta pavojingais patogenais. Tokio sūrio valgymas yra pavojingas sveikatai.
Mėlynieji sūriai turi gana specifinį kvapą. Paprastai jis yra aštrus ir išraiškingas, su ryškiomis grybų natomis. Jei užuodžiate amoniako kvapą, sūris jau sugedęs - pažeistos laikymo sąlygos arba pasibaigęs galiojimo laikas.
Jei produktas yra padengtas pelėsiu daugiau nei pusė, tai reiškia, kad nuo jo pagaminimo praėjo daug laiko ir penicilino grybeliai sugebėjo „suvalgyti“ sūrio masę. Rekomenduojama rinktis šviežesnius egzempliorius, nes priešingu atveju kyla pavojus patekti į per aštraus skonio ar net pasibaigusio galiojimo produktą.
Mėlynojo sūrio konsistencija turėtų būti šiek tiek puri ir ne per sausa, ir ji neturėtų subyrėti. Pelėsio sūrio korpuse gali būti skylių, tačiau nedaug.