10 geriausių tamsaus alaus gamintojų: skonio savybės, kurias pirkti, apžvalgos

Tamsus alus yra labai gerbiamas ir gerbiamas putų žinovų. Gėrimo spalvai įtakos turi salyklo skrudinimo laipsnis ir džiovinimo temperatūra, skonio savybės - nuo apynių veislių iki jo apdorojimo metodų.

Yra įvairių rūšių tamsaus alaus, iš kurių garsiausi yra rubinas, porteris ir stoutas. Visoms šioms veislėms būdingas ryškus salyklo skonis ir būdingas apynių kartumas, tačiau tarp jų yra daugiau skirtumų. Šiame straipsnyje mes išsamiai išanalizuosime dešimties populiariausių tamsaus alaus prekės ženklų tarp Rusijos vartotojų savybes. Remdamiesi gautais duomenimis, parinksime trejetuką ir pasakysime, ko ieškoti perkant parduotuvėje.

TOP 10 tamsaus alaus prekės ženklų įvertinimas

Velkopopovicky Kozel Cerny

Tamsus alus su giliai ruda spalva ir rubino atspalviu. Jame yra sodrios, kreminės, putojančios putos. Jis turi minkštą, duonos skonį su skrudinto salyklo ir karamelės užuominomis, ir yra nepastebimas saldumas. Aromatui būdingos kavos, vyšnių ir riešutų užuominos. Baigiantis poskonis su lengvu apynių kartumu. Gastronomiškai derinama su rūkyta mėsa, vokiškomis dešrelėmis, taip pat šokoladiniais bandelėmis ir meduoliais.

Pagaminta Kalugos gamykloje „SABMiller RUS“ pagal licenciją. Gėrimas gavo čekų aludarių „Plzensky Prazdroj“ sertifikatą, patvirtinantį atitiktį originaliam receptui. Energinė vertė: 38 kcal. Patiekimo temperatūra: 6-8 ° C.

Skanu, labai pelninga pirkti akcijai, vienas vertingiausių tamsaus alaus variantų parduotuvėje. Alkoholis beveik nejaučiamas, laipsnis yra mažas, išgėrus nėra diskomforto skrandyje, skirtingai nuo kitų.

Krusovice Cerne

Populiarus tamsiai rudas čekiškas lageris, pagamintas iš šaltinio vandens, skrudintų atec apynių ir kelių rūšių miežių salyklo. Turi ryškų karamelės skonį su tamsaus šokolado ir muskato riešutų užuominomis, o poskonyje - subalansuotas kartumas. Aromatas apima deginto salyklo, žolelių ir slyvų natas. Puikiai dera prie sūrių, keptos mėsos ir silkės.

Gamyba sutelkta Čekijoje, alaus darykloje „Krusovice“, kurios teises 2007 metais įgijo „Heineken International“. Energinė vertė: 34 kcal. Patiekimo temperatūra: 8-12 ° С.

Aukštos kokybės čekiškas alus su puikiu skoniu ir patvaria putų galvute, praktiškai be kartumo. Labai lengva ir malonu gerti. Savo kainų segmente tai yra labai vertas pasirinkimas.

Belhaveno McCallumo „Stoutas“

Viršutinio fermentacijos škotiškas stoutas su kilniu rubino atspalviu. Saldus gėrimas su karamelės, apynių ir prieskonių natomis su subtiliu dūminiu skoniu poskonyje. Aromatas atskleidžia skrudintos duonos plutos ir slyvų niuansus. Tai bus puikus priedas prie sūrių, keptos paukštienos ir troškinių.

Alus gaminamas pagal seną XVIII amžiaus receptą Škotijoje, Belhaveno alaus darykloje. Energinė vertė: 53 kcal. Rekomenduojama vartoti atšaldytą iki 12-14 ° С.

Kokybiškas škotų aludarių stoutas su saldžia galva ir gražiu rubino atspalviu, kaip stiprios arbatos. Saldumas, žinoma, netinka visiems, man asmeniškai labiau patinka sausesni, bet kartais norisi kažko panašaus.

Dvigubas šokoladas

Sausas, aukščiausios fermentacijos britų storulis, tamsiai rudos spalvos, sodrios ir tankios galvos. Tirštas alaus gėrimas, į kurį pridėta juodojo šokolado ir vanilės ekstrakto. Skonyje ir kvape yra džiovintų vaisių, kavos ir deginamos karamelės natos. Poskonis ilgas, klampus ir kartokas. Jis puikiai tinka prie kepsnių, keptos anties, šokoladinių desertų ir vaisių.

„Stout“ gaminamas „Wells and Young“ alaus darykloje, įkurtoje 1986 m. Bedforde, Jungtinėje Karalystėje. Kalorijų kiekis gėrime: 47,1 kcal 100 g. Sudėtyje yra azoto kapsulės. Prieš naudojimą rekomenduojama atvėsinti iki 6-8 ° C.

Kilnus angliškas stoutas su nuostabiu aromatu ir skoniu. Azoto kapsulės dėka supiltos putos pasirodo veiksmingos ir kreminės. Alus visai nesaldus, su ryškiu kartumu. Svarbiausia neperšalti, kitaip šokolado skonis bus prarastas.

Leffe brune

Giliai tamsiai rudos spalvos viršutinės fermentacijos Belgijos elis. Kreminis karamelinio saldumo skonio abatijos gėrimas su skrudinto salyklo užuominomis. Įkvėpus aromato, galima pajusti prieskonių, šokolado ir slyvų užuominas. Jis pasirodė esąs gerai virškinantis, jis taip pat dera su sūriais, saldžiarūgščiais ir aštriais patiekalais.

Originalus gėrimo receptas buvo sukurtas 1240 metais Belgijos Leffe abatijoje. Energinė vertė 100 g: 61 kcal. Patiekimo temperatūra: 5-6 ° C.

Labai aukštos kokybės pilno skonio alus su ypatingu belgišku skoniu. Nepaisant padidėjusio stiprumo, gerti labai malonu, alkoholis nejaučiamas. Kartumas ir saldumas yra gerai subalansuoti. Kaina yra gana didelė už 0,33 tūrį, jei ne už tai — pirktų dažniau.

Balantinis škotų storulis

Rusų filtruotas tamsiai rudas stoutas su azoto kapsule. Gėrimas turi švelnų kreminį skonį ir kavos-šokolado aromatą. Poskonyje jaučiamas lengvas rūgštumas ir malonus kartumas. Alaus dangtelis yra tankus ir sodrus. Rekomenduojama patiekti su šokoladiniais desertais ir vaniliniais ledais, gerai kaip atskiras gėrimas.

Paruošta pagal škotų alaus darymo tradicijas ZAO MPK Mitiščyje. Energinė vertė: 40 kcal. Patiekimo temperatūra: 12-14 ° С

Gana padorus, ypač dėl pinigų. Gineso mėgėjams tai bus gera biudžeto alternatyva. Skonyje yra malonus kavos-salyklo kartumas. Nepaisant kapsulės, ji gerai nelaiko putų.

„Wychwood“ kaitlentė

Tradicinis rubininis angliškas elis, pagamintas iš trijų rūšių salyklo ir apynių, gryno vandens ir mielių. Skonyje yra skrudintų apynių ir prinokusių vaisių užuominų. Apdaila turtinga, subalansuoto kartumo. Aromatas sodrus, saldžiai vaisingas. Jis puikiai tinka prie alaus užkandžių, keptų daržovių, mėsainių ir mėsos patiekalų.

Alus buvo gaminamas senojoje Wychwood alaus darykloje Jungtinėje Karalystėje nuo 1841 m. Gėrimo kalorijų kiekis: 36 kcal 100 g. Skonis visiškai atsiskleidžia 12-14 ° C temperatūroje.

Skonis sodrus, o aromatas labai malonus, yra karamelės ir šiek tiek kartumo. Pilant jį į stiklinę, gėrimas įgauna tamsiai raudoną atspalvį, labai efektyvus. Geras produktas pagal formą ir turinį!

„Volkovskaya“ alaus darykla „Port Arthur“

Rusijos amatų kavos spalvos porteris su didelio tankio ir šiurkščiavilnių putų.Turtingas alaus gėrimas su skonio skrudintais riešutais, kava ir kakava. Klasikiniams nešikams būdingas subalansuotas apynių kartumas. Aromatas yra saldžiai karamelinis su šokolado natomis. Jis puikiai dera su kepsnine, taip pat su kreminiais ledais, juodu šokoladu ir bandelėmis.

Alaus alaus darykla „Volkovskaya“ Mitysčyje. Energinė vertė: 62 kcal. Patiekimo temperatūra: 7-10 ° C.

Vėsus naminis porteris, pakankamai sausas ir tankus. Aromatas, kaip sakoma, su „dūmais“, skonis gilus ir sodrus. Puiki dienos pabaiga žiemos vakarą yra puiki.

Murphy airiškas Stoutas

Klasikinis airiškas sausas stoutas su azoto nitro valdikliu, vienas pagrindinių „Guinness Draft“ konkurentų. Turi kartaus kreminio skonio, kreminės tekstūros ir juodojo šokolado užuominų. Ryškus skrudinto salyklo aromatas dera su kavos, lazdyno riešutų ir kakavos niuansais. Gastronomiškai derinama su kepta mėsa, kepsninėmis, rūkytomis dešrelėmis, traškučiais ir juodu šokoladu.

Gamyba sutelkta Airijos Korko mieste, senojoje Murphy alaus darykloje Airijoje. Energinė vertė: 44 kcal 100 g. Rekomenduojama vartoti atšaldytą iki 5–10 ° С.

Galingas stoutas, tikra klasika tamsaus alaus mėgėjams. Šiek tiek vandeningos, bet patvarios kreminės putos azoto kapsulės dėka. Skonis nenuobodus, labai geriamas.

Gineso projektas

Žinomiausias pasaulyje sausas stoutas turi gilią, tamsią rubino spalvą ir tankią, kreminę galvą. Tirštos tekstūros ir klampus gėrimas, skonis atsekia kavos, juodos duonos, skrudintų miežių, grietinėlės ir juodojo šokolado niuansus. Aromate yra riešutų ir kakavos pupelių užuominų, subtilių deginamos sausos medienos dūmų užuominų. Jis puikiai dera su rūkyta mėsa, kepsninėmis, burrito, austrėmis ir šokoladiniais desertais.

Pagaminta Airijos Gineso alaus darykloje pagal seną receptą iš 1759 m. Energinė vertė 100 g: 35 kcal. Prieš patiekiant rekomenduojama atvėsinti iki 11-13 ° C.

Tikra klasika, daugiau nei tik alus - legenda! Skonis yra subtilus ir minkštas, šiek tiek kartumo pabaigoje, tekstūra yra tanki ir tiršta. Vertas pinigų, rekomenduoju visiems, kas dar nebandė.

Tamsaus alaus savybės ir pagrindiniai skirtumai nuo šviesių veislių.

1. Salyklo skrudinimo ir džiovinimo laipsnis tiesiogiai veikia galutinį gatavo gėrimo atspalvį. Priklausomai nuo žaliavos apdorojimo, spalva gali skirtis nuo giliai juodos iki rubino raudonos.
2. Lageriui ar pilsneriui gaminti naudojama daug apynių. Tamsoje vyraus skrudinti grūdai, šviesiame - būdingas apynių skonis.
3. Norint pagaminti tamsų alų, miežius reikia ilgai skrudinti ir džiovinti. Grūdų rūšis ir daigumo reikalavimai skirsis nuo tų, kurie naudojami lengviems grūdams gaminti.
4. Šviesių veislių etanolio lygis dažnai yra didesnis nei tamsių veislių.
5. Stouts ir porteriai finiše pasižymi saldumu, lageriai ir pilsneriai yra kartūs ir praktiškai neturi ryškaus poskonio.
6. Šviesus alus yra praturtintas siliciu, geležis pirmauja tamsiose veislėse.
7. Tamsus alus laikomas tirštesniu ir sodresniu, jo nerekomenduojama naudoti karštyje, tačiau jis idealiai tinka žiemos vakarams, ypač stiprios jo veislės - porteriai, imperial stouts. Vasarą prasminga mėgautis lengvomis veislėmis, jos gerai gaivina ir malšina troškulį.

Į ką atkreipti dėmesį perkant tamsų alų

Jei norite išsirinkti aukštos kokybės tamsų alų, bet to praktiškai nesuprantate, šios rekomendacijos padės greičiau priimti sprendimą ir nenusivilti pirkimu.

• Jei nesate pasiruošę nuotykių kupinam degustacijos eksperimentui ir norite pasimėgauti skaniu tamsiu alumi be ryškaus kartumo ir saldumo, turėtumėte atkreipti dėmesį į tamsius čekiškus lagerius, taip pat į anglų raudonuosius ale (red ale). Jie yra geriausi ir gaiviausi. Šis perėjimas iš šviesos į tamsą bus laipsniškiausias ir optimaliausias.
• Jei mėgstate vyną ir kasdien negeriate alaus, galite paragauti porterio ar miežių vyno. Abi veislės išsiskiria turtingu skoniu ir ryškiu „vynu“. „Barleywine“ yra miežių alus, stiprus elio tipas, brandinamas spirito statinėse. Įprasta patiekti jį desertinėje taurėje ir gerti mažais gurkšneliais, mėgaujantis puokštės sudėtingumu.
• Rekomenduojama rinktis kuo šviežesnį alų: todėl atkreipkite dėmesį į galiojimo datas. Kuo ilgiau jis bus laikomas, tuo silpnesnės bus jo skonio savybės. Be to, nežinoma, kokiomis sąlygomis jis buvo saugomas visą šį laiką.
• Etiketėje nurodyti procentai dažnai nurodo alaus tankį, o ne pagal stiprumą. Jei tankis yra didesnis nei 10%, alkoholio kiekis bus apie 2,5 karto mažesnis.