10 najboljih octa u kuhanju
Verzija izgleda prvog octa vrlo je dvosmislena. Postoji mišljenje da je netko davno zaboravio vino ljeti na vrućini, ono je fermentiralo, a ispao je proizvod sličan octu. Legenda kaže da su ga stari Babilonci proizveli prije 5000 godina. Koristi se ne samo za očuvanje, već i u medicinske svrhe. Dobiva se fermentacijom i stvaranjem octene kiseline.
10 Stolni ocat
Postoji prirodno i umjetno. Prirodno se stvara pomoću sirovina koje sadrže alkohol. Zbog octenih bakterija dolazi do sinteze, zbog čega se dobiva ocat. Sintetički ocat nastaje kemijskom reakcijom s prirodnim plinom. Najčešća varijanta je ocat, koji su izumili njemački znanstvenici 1898. godine. Dodaje se salatama, juhama, umacima, umacima itd. Neizostavni alat za konzerviranje.
9 Pivski ocat
Dozrijevanje se odvija u pivskim bačvama. Prisutnost 5%kiseline, jakog okusa, dobro se slaže s tamnom salatom, bogatim salatama od povrća i kupusa te svinjetinom.
8 Ocat od crnog ribiza
Nastaje od tamnih vina i crnog ribiza. Sadrži 6-7% zasićenja octenom kiselinom. Njegov ljuti okus odlično se slaže sa salatama, gljivama, tamnim mesom.
7 Ocat od maline
Domovina podrijetla je Francuska. Priprema se na bazi vinskog octa. Odabrane bobice se namoče i odležavaju. Imajući bogatu aromu, bit će izvrstan dodatak svakoj salati, međuobroku.
6 Ocat od šampanjca
Za sladokusce proizvodi se ocat prožet šampanjcem koji jelima daje izvrstan okus. Odlično se slaže sa salatama, peradom, ribom i povrćem.
5 Ocat
Postoje crveno -bijele vrste proizvodnje. Crveni ocat proizvodi se od bordoških vina. Dobivanje gotovog proizvoda zahtijeva dug proces infuzije u hrastovim bačvama. Prednost crvene boje izražena je u preljevima i umacima. Lagana vina omogućuju dobivanje bijelog octa. Fermentacija se odvija u posudi od nehrđajućeg čelika. Pogodno za mesna jela, salate i preljeve.
4 Jabučni ocat
Iscijeđeni sok od jabuke postat će osnova za vinski napitak u koji se zatim dodaje octena kiselina. Fermentacijom nastaje ocat. Kad se hrana začini, povećava se biološka vrijednost hrane. Koristi se u začinima, konzerviranoj hrani, majonezi, kiseljenju.
3 Sherry ocat
Dobiva se fermentacijom šerija u drvenim posudama. Ima začinsku aromu i 7-8% kiselosti. Dodajte salatama, jelima od riže, mesu, umacima.
2 Rižin ocat
Fermentirano vino od riže tvori rižin ocat. Okus je ugodan i bez nečistoća zbog male (6-7%) prisutnosti octene kiseline. Zasićuje jela orijentalnom aromom. Pogodno za izradu sushija.
1 Balsamico ocat
Sok od grožđa kuha se dok ne postane gust i, dodajući vinski ocat, ulijeva se u drvene bačve. Minimalno razdoblje starenja je 3 godine. Elitne sorte infuziraju se 50 godina. Postoji jeftina verzija napravljena od crnog vina. Dodaje se salatama, marinadama, mesu.
