10 najboljih ulja u kuhanju
Maslinovo, bučino ili suncokretovo ulje jelu dodaje jedinstvenu aromu i otkriva okus svakog sastojka. Dodatak ulja doprinosi povećanju nutritivne vrijednosti. Što zauzvrat bolje asimilira vitamine topive u mastima. Za salate je poželjno koristiti hladno prešano ulje. No, važno je znati da se ovaj proizvod čuva u staklenim posudama najviše godinu dana.
10 Suncokretovo ulje
Nerafinirano malo proizvodi se hladnim prešanjem. Ne preporučuje se prženje u suncokretovom ulju jer se oslobađaju kancerogeni. Rafinirano ulje prolazi kroz dug proces pročišćavanja. Gubitak arome i okusa sjemena. Na takvom ulju možete sigurno pržiti pa čak i pripremiti majonezu.
9 Laneno ulje
Ovo ulje sadrži ogromnu količinu omega-3 kiselina. Nazivaju ga i eliksirom mladosti. Koristi se bez toplinske obrade u salatama, kiselom kupusu, žitaricama. Povremeno se dodaje pecivu.
8 sezamovo ulje
Ekstrakcija se vrši od prženog ili sirovog sjemena. Za miris se dodaje samo malo. Dok se za salate razrjeđuje običnim uljem. Aktivno se koristi u pripremi peciva i u istočnjačkoj kuhinji.
7 Rafinirano maslinovo ulje
Takav se proizvod dobiva ponovnim prešanjem i dodavanjem 20% prešanog Extra Virgin-a. Iako je napravljen od ostataka, prisutnost korisnih elemenata i dalje je svojstvena. Idealno za duboko prženje. Ima svojstvo da se ne apsorbira u hranu, već samo čini koru. Možete dobiti ukusno jelo.
6 Maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
Ova vrsta se dobiva tijekom prvog hladnog prešanja. Druge vrste maslinovog ulja ne sadrže toliko vitamina kao ovaj. Po boji možete odrediti od kojih je maslina proizvod proizveden. Ako nije zrela, nijansa će biti zelenkasta, za zreli proizvod, sjena će biti žućkasta. Zabranjeno je podvrgavati toplinskoj obradi.
5 Bučino ulje
Tamnozelene boje, guste konzistencije, ljutog je okusa. Odlično se slaže s salatama od lisnatog povrća, mahunarkama i mesom.
4 Maslac od kikirikija
Nerafinirani maslac od kikirikija hladno je prešan. Karakterizira ga crveno-smeđa nijansa s bogatim orašastim mirisom i okusom. Široko se koristi u tajlandskoj, indijskoj, japanskoj i kineskoj kuhinji. Zauzvrat, američka i europska kuhinja preferiraju rafinirane maslace od orašastih plodova. Često se koristi za pečenje na žaru i prženje u dubokoj masnoći.
3 Kukuruzno ulje
Proizvedeno od kukuruznih klica. Ima svijetložutu prozirnu nijansu, bez mirisa. Idealno za prženje, jer: ne pjeni se, ne proizvodi kancerogene tvari, ne gori.
2 Ulje sjemenki grožđa
Okus se kreće od blago ljutog do blago voćnog. Idealno za salate, ali se može koristiti za prženje i pirjanje.
1 Ulje oraha
Ovo ulje dobiva se prešanjem posebne vrste oraha, zasićene mastima. Ima gotovo bezbojnu nijansu, s izraženim notama oraha. U mnogim ljekovitim kriterijima ulje oraha je superiornije od ulja od maslina. Međutim, ima kraći rok trajanja. Dodaje se salatama, pecivima, umacima itd.
