Los 10 mejores aceites para cocinar
El aceite de oliva, calabaza o girasol agrega un aroma único al plato y revela el sabor de cada ingrediente. La adición de aceite contribuye a un mayor valor nutricional. Que a su vez asimila mejor las vitaminas liposolubles. Es preferible utilizar aceite prensado en frío para ensaladas. Pero, es importante saber que este producto se almacena en envases de vidrio por no más de un año.
10 Aceite de girasol
El prensado en frío produce poco sin refinar. No se recomienda freír en aceite de girasol, ya que se liberan carcinógenos. El aceite refinado pasa por un largo proceso de purificación. Perdiendo el aroma y el sabor de las semillas. Puede freír con seguridad en dicho aceite e incluso preparar mayonesa con él.
9 Aceite de linaza
Este aceite contiene una gran cantidad de ácidos Omega-3. También se le llama elixir de la juventud. Se utiliza sin tratamiento térmico en ensaladas, chucrut, cereales. Ocasionalmente se agrega a productos horneados.
8 aceite de sésamo
La extracción se realiza a partir de semillas tostadas o crudas. Para el olor, solo se agrega un poco. Mientras que para las ensaladas se diluye con aceite natural. Se utiliza activamente en la preparación de pasteles y en la cocina oriental.
7 Aceite de oliva refinado
Este producto se obtiene re-prensado y añadiendo un 20% de Virgen Extra prensado. Aunque se elabora a partir de sobras, la presencia de elementos útiles sigue siendo inherente. Ideal para freír. Tiene la propiedad de no ser absorbido por los alimentos, sino de formar una costra. Puedes conseguir un plato delicioso.
6 Aceite de Oliva (Virgen Extra)
Este tipo se obtiene durante el primer prensado en frío. Otros tipos de aceite de oliva no contienen tantas vitaminas como este. Por color, puede determinar de qué aceitunas se obtuvo el producto. Si no está maduro, el tono será verdoso, para un producto maduro, el tono será amarillento. Está prohibido someter a tratamiento térmico.
5 Aceite de semilla de calabaza
De color verde oscuro, consistencia espesa, tiene un sabor picante. Va bien con ensaladas de hojas y verduras, legumbres y carnes.
4 Mantequilla de maní
La mantequilla de maní sin refinar se prensa en frío. Se caracteriza por un tono marrón rojizo con un rico aroma y sabor a nuez. Es ampliamente utilizado en las cocinas tailandesa, india, japonesa y china. A su vez, las cocinas estadounidense y europea prefieren las mantequillas de nueces refinadas. A menudo se utiliza para asar a la parrilla y freír.
3 Aceite de maíz
Elaborado a partir de germen de maíz. Tiene un tono transparente amarillo claro, inodoro. Ideal para freír, porque: no hace espuma, no produce cancerígenos, no quema.
2 Aceite de semilla de uva
El sabor varía de ligeramente picante a ligeramente afrutado. Ideal para ensaladas, pero se puede utilizar para freír y guisar.
1 aceite de nuez
Este aceite se obtiene presionando un tipo especial de nuez, que está saturada de grasas. Tiene una tonalidad casi incolora, con pronunciados matices de nuez. En muchos criterios medicinales, el aceite de nuez es superior al elaborado con aceitunas. Sin embargo, tiene una vida útil más corta. Agregado a ensaladas, productos horneados, salsas, etc.
