Crema de pastel de chocolate: ¿cuál elegir? TOP 11 mejores cremas

El chocolate es un postre amado por un gran número de personas, independientemente de su edad, por lo que el pastel de chocolate seguirá siendo el más demandado y popular entre los pasteleros en todo momento. Para hacer un pastel de chocolate realmente delicioso, es importante no solo utilizar productos naturales de alta calidad, sino también elegir y preparar la crema adecuada. El chocolate es un producto versátil que se puede combinar con casi todos los tipos de rellenos de repostería conocidos, pero aquí también es importante elegir la combinación de sabores más ventajosa para enfatizar al máximo las notas y matices de chocolate. Tradicionalmente, las cremas más populares para tales pasteles son la mousse de chocolate y diversas impregnaciones de frutas y bayas, pero hay muchas ideas originales que siempre le permitirán lograr el resultado perfecto y complacerán incluso a los golosos más exigentes. Si quieres mimar a tu familia con tartas caseras, pero no sabes qué crema es mejor elegir para una tarta de chocolate, estaremos encantados de compartir recetas probadas y sencillas, además de aconsejarte qué crema comprar en la tienda si no tienes tiempo para cocinarlo tú mismo.

Calificación de las mejores cremas

¿Cuál es la mejor crema de pastel de chocolate para comprar en la tienda?

Si dispones de muy poco tiempo, pero quieres mimar tu tarta de chocolate casera, la solución más sencilla es comprar un producto semiacabado confeccionado en la tienda. Son mezclas secas que bastan para mezclar con leche o nata y añadir un poco de mantequilla para hacer una nata muy sabrosa y delicada para tu bizcocho. Para que pueda decidir por sí mismo qué crema de pastel de chocolate es mejor para su familia, hemos compilado una pequeña calificación de fabricantes con sus pros y contras.

Crema de chocolate "KENTON"

Este es uno de los productos semiacabados más deliciosos para hacer nata para pasteles de chocolate, muffins y otros productos horneados. Con su ayuda, puedes preparar una crema muy fragante y delicada en solo 3 minutos. Todo lo que necesitas es un vaso de leche entera fría y unos 50 g de azúcar. Todos los componentes deben mezclarse y batirse con una batidora: a baja velocidad durante unos 30 segundos, a alta velocidad durante otros 2-3 minutos.

Características principales:

• nombre / fabricante - "KENTON";
• tipo de producto: crema de chocolate;
• los componentes principales de la composición son jarabe de glucosa, almidón de maíz modificado, aceites vegetales (palma y coco), vainillina, ácido acético;

Un inconveniente importante de esta crema es su composición. El producto contiene muy poco cacao, chocolate y otros aditivos naturales que le darían el sabor deseado, por lo que el sabor y aroma del chocolate se logra principalmente solo a través de sabores químicos, los cuales no son muy beneficiosos para la salud. Los aceites vegetales (palma y coco), que se absorben mal y pueden provocar indigestión, también son perjudiciales, por lo que las personas con patologías gastrointestinales crónicas deben abstenerse de utilizar esta crema.

Crema batida "Árbol mágico"

La nata montada del fabricante Magic Tree es una de las soluciones más versátiles no solo para la tarta de chocolate, sino también para todo tipo de repostería, incluidos bollos, hojaldres, canutillos y bollería. Se basa en leche en polvo y una mezcla dulce de azúcar granulada y jarabe de glucosa.Además, la composición también incluye grasas vegetales y almidón de maíz, y un saborizante natural: polvo de vainas de vainilla bourbon proporciona un sabor a vainilla muy pronunciado y rico a la crema terminada.

Puede preparar una crema de este tipo en solo 1-2 minutos: solo necesita mezclar el contenido del paquete con leche y batir bien hasta obtener una masa homogénea esponjosa.

Características principales:

• nombre / fabricante - "Árbol mágico";
• tipo de producto: crema batida;
• los componentes principales de la composición son azúcar granulada, jarabe de glucosa, almidón de maíz, grasas vegetales, leche en polvo;

Si desea hacer crema batida y planea usar el producto semiacabado Magic Tree, tenga en cuenta que necesitará varios paquetes para todo el pastel (un paquete es suficiente para saturar completamente un pastel de un diámetro estándar).

Crema de vainilla "Parfait"

La crema de vainilla es versátil y es adecuada no solo para cremosos, sino también para pasteles de chocolate y muffins. Un paquete de la mezcla de Parfait es suficiente para preparar la crema necesaria para intercalar y decorar un bizcocho que pesa entre 600 y 800 g. Tiene un sabor un poco a natilla, pero tiene una consistencia más densa, por lo que es adecuado para cualquier tipo de repostería y bizcocho. Mantiene bien su forma sin esparcirse ni asentarse en la superficie del producto.

Características principales:

• nombre / fabricante - "Parfe";
• tipo de producto - crema de vainilla;
• los componentes principales de la composición son azúcar granulada, aceite vegetal de coco, leche en polvo, jarabe de glucosa seco, vainillina;

La crema de vainilla "Parfait" es una opción buena y relativamente económica para la decoración y la capa intermedia, que es adecuada no solo para cremosos, sino también para pasteles de chocolate, así como muffins y pasteles.

Glaseado de chocolate “S. Pudov "

El glaseado es un producto bastante nuevo en el arte de la confitería, que actualmente solo lo produce S. Pudov ". Es una crema muy espesa, densa y esponjosa a base de mantequilla o nata, apta para decoración y para intercapas de tartas y pasteles. La empresa también produce glaseados con sabor a vainilla, pero para un bizcocho de chocolate recomendamos la crema de chocolate, ya que esta combinación es la más acertada y ventajosa. La principal diferencia entre el glaseado y la crema clásica no es solo su consistencia, sino también el hecho de que los granos de azúcar, el azúcar en polvo y el almidón no se disuelven completamente en él, sino que crean una especie de efecto crujiente, lo que hace que el glaseado sea el más popular y demandado. producto entre los pasteleros y chocolateros occidentales.

Características principales:

• nombre / fabricante - "S. Pudov ";
• tipo de producto: glaseado de chocolate (base de crema);
• los componentes principales de la composición son cacao en polvo, azúcar en polvo, almidón de maíz, vainillina y colorantes alimentarios;

Glaseado de chocolate de S. Pudov "es una crema realmente deliciosa y fácil de preparar que se puede utilizar para cubrir, intercalar o decorar productos horneados de chocolate. Tiene un sabor único e inusual, es económico y es bastante adecuado para los casos en que no hay tiempo suficiente para preparar una crema compleja por su cuenta. Pese a ello, no conviene abusar de él, ya que el producto contiene un emulsionante, típico de cualquier producto de este tipo.

Natillas natillas Pudov "

Otra base ya preparada para la preparación de deliciosas natas de la empresa "S. Pudov "es una natilla que viene en varios sabores. Dado que estamos interesados ​​en la tarta de chocolate, considere este producto utilizando las natillas parisinas y moca como ejemplos, ya que son las más adecuadas para productos horneados con chocolate.

Cada una de estas mezclas se basa en azúcar granulada, almidón de maíz y cacao natural. La maltodextrina se usa como espesante y el sabor deseado se logra mediante el uso de sabores naturales. La crema parisina se produce según la receta clásica de los pasteleros franceses y tiene una consistencia delicada, un aroma a limón muy rico, que se realza con notas de almendras trituradas tostadas.

La crema "Mocha" tiene un aroma y un sabor pronunciados a café, que está muy bien acentuado por los tonos de vainilla y cacao natural.

Características principales:

• nombre / fabricante - "S. Pudov ";
• tipo de producto - natillas "Mocha" y "Parisina";
• los componentes principales de la composición son cacao en polvo, azúcar granulada, almidón de maíz, café natural, vainillina, almendras trituradas tostadas;

Las natillas son perfectas para pasteles de chocolate o bollos. Se cocina rápidamente, no requiere una gran cantidad de ingredientes (solo agregue leche a temperatura ambiente y 1 yema de huevo, si lo desea, un poco de mantequilla) y va bien con una gran cantidad de pasteles populares, incluidos Napoleon, Smetannik, Medovik, Sacher , Café, así como varios bocanadas y canutillos.

Crema de tiramisú "Dr. Oetker"

Esta crema hoy se está convirtiendo legítimamente en la líder de nuestra clasificación. La crema con sabor a tiramisú tiene una textura ligera y muy delicada, de excelente sabor y es genial cuando necesitas remojar o decorar rápidamente una tarta de chocolate para la llegada de los invitados. El sabor de la crema es muy rico, que recuerda el sabor del famoso postre italiano, que se sirve en todas las cafeterías y pastelerías de la soleada Italia. Combina perfectamente con el chocolate, por lo que es una de las mejores opciones para un pastel de chocolate o un muffin cuando no tienes tiempo para hacer el tuyo.

Características principales:

• nombre / fabricante - "Dr. Oetker";
• tipo de producto: crema de tiramisú;
• los componentes principales de la composición son azúcar en polvo, gelatina, proteína de leche, aceite de palma y de coco, jarabe de glucosa, aromatizantes;

La crema de tiramisú "Dr. Oetker" se está convirtiendo en el líder de nuestra clasificación, aunque contiene una cantidad bastante grande de componentes químicos en la composición. Pero, dado que tales mezclas tienen aproximadamente la misma composición, cerraremos los ojos a esto, ya que la crema realmente resulta muy sabrosa y tierna.

Las 5 mejores recetas de crema de pastel de chocolate

Por supuesto, comprar una crema preparada en una tienda es más fácil, rápido y mucho más barato, pero no hay nada mejor que preparar usted mismo una impregnación de pastel. La crema para hornear casera es más deliciosa, está hecha con ingredientes naturales y siempre puede estar seguro de su calidad, especialmente si está preparando un regalo para los invitados más exigentes: los niños. En esta sección hemos recopilado para ti 5 de las mejores recetas de crema de pastel de chocolate (tres opciones fáciles y dos más complejas), que siempre irán bien con cualquier postre de chocolate.

Crema de cuajada clásica

Esta crema es realmente versátil y no solo es apta para tartas de chocolate, sino también para otros tipos de pastelería a base de galleta, levadura e incluso masa quebrada. La cuajada para tal crema debe ser completamente natural; no se permite el uso de productos de cuajada con sucedáneos de la grasa láctea. Si desea obtener una crema de cuajada muy delicada, en lugar de azúcar granulada, es mejor usar azúcar en polvo (se puede lograr el mismo efecto si reemplaza el azúcar refinado con jarabe de azúcar recién hervido, preenfriado a 15-18 °) .

Que necesitas:

• requesón húmedo natural con un contenido de grasa de 9-18% - 200 g;
• mantequilla de leche de vaca 82,5% - 130 g;
• azúcar glas - 120 g (se puede reemplazar con la misma cantidad de jarabe de azúcar frío).

Cómo cocinar:

1. Saque el aceite del refrigerador y manténgalo a temperatura ambiente durante al menos 15-20 minutos. Esto es necesario para que la crema tenga una consistencia más delicada.
2. Batir la mantequilla ligeramente derretida con una licuadora a velocidad lenta hasta que se vuelva blanca y se convierta en una masa esponjosa.
3. Continuando batiendo la mantequilla con una licuadora o batidor, agregue el azúcar en polvo y agregue el requesón después de un par de minutos. La crema está lista cuando la masa esté completamente homogénea.

Si desea agregar extracto de vainilla, canela u otras especias a la crema, debe hacerlo en la etapa de batido para que el sabor sea equilibrado y uniforme. Para que el relleno se parezca al queso crema, puede agregar un poco de crema o crema agria a la crema junto con el requesón. Antes de cocinar, todos los productos lácteos (excepto la mantequilla) deben guardarse en el refrigerador; esto hará que la crema sea realmente suave y tierna.

Crema de mantequilla con leche condensada

Esta es otra crema universal para pastel de chocolate que incluso un niño puede hacer. Consta de solo dos componentes: mantequilla y leche condensada hervida. Es importante comprar solo productos lácteos de alta calidad, de lo contrario, la crema puede resultar heterogénea, con granos cristalinos, y durante el proceso de enfriamiento, liberar un líquido (una consecuencia del uso de sustitutos vegetales de la grasa de la leche en sustitutos baratos productos).

Que necesitas:

• mantequilla de leche de vaca 82,5% - 200-250 g;
• leche entera condensada 8% - 350-400 g (una lata).

Cómo cocinar:

1. Coloque un frasco de leche condensada natural (la composición debe contener solo leche de vaca entera y azúcar) en un recipiente profundo, llénelo con agua a temperatura ambiente y póngalo en la estufa. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cocine por al menos 2 horas. Si está utilizando leche condensada comercial, puede omitir este punto.
2. Con una batidora de mano o batidor, bata la mantequilla hasta que quede suave y blanca.
3. Continuando trabajando con un batidor, poner la leche condensada en la masa de mantequilla (enfriar de antemano) y batir a velocidad alta.

Esta crema es apta para absolutamente cualquier tarta. Resulta moderadamente dulce, satisfactorio y tiene un sabor a caramelo familiar para todos desde la infancia, que es amado tanto por niños como por adultos, por lo que su pastel definitivamente se convertirá en una decoración gastronómica de la fiesta.

Crema de mantequilla clásica con vainilla o canela

La crema de mantequilla es una solución versátil y siempre ganadora para los productos horneados con chocolate, ya que la combinación de blanco y negro (crema y chocolate) en el arte culinario y de repostería es un “clásico dorado”. No se necesitan más de 5 a 10 minutos para preparar esta crema, y ​​los componentes que se requieren en el proceso siempre se pueden encontrar en el refrigerador de cualquier ama de casa ahorrativa. Esta crema es especialmente apreciada por los niños, porque tiene una textura muy suave y delicada y un rico sabor cremoso, que se puede enfatizar con éxito con notas de vainilla o canela.

Que necesitas:

• mantequilla de leche de vaca 82,5% - 220 g;
• leche entera - 100 ml;
• azúcar glas - 176 g (para 5 partes de mantequilla tomamos 4 partes de azúcar en polvo);
• extracto de vainilla o canela molida, en la punta de una cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Lleve la leche a ebullición, hierva durante 1-2 minutos, retire la espuma y enfríe a temperatura ambiente.
2. A velocidad media batir con un tenedor la mantequilla previamente fundida y triturada, verter la leche a chorro lento y añadir el azúcar glass. Reduzca la velocidad de batido y continúe batiendo la mezcla durante 3-4 minutos. La crema terminada debe tener un agradable tono perlado y una textura densa.
3. Agregue vainilla o canela si lo desea y bata por 1 minuto más.

Algunos agregan hojuelas de coco a la crema terminada, pero es mejor hacer esto en la etapa de batido, para que el sabor del coco sea más rico y completamente revelado (las virutas secas tardan en remojarse y el procedimiento de batido acelera significativamente esta etapa ).

Crema de café con ron

Se trata de una crema muy sofisticada que se revela de muchas formas en combinación con el chocolate, por lo que la decisión de hacer una tarta de chocolate impregnada de café con una capa intermedia es una de las más acertadas en la cocina. Eso sí, necesitarás un poco más de tiempo para prepararla, ya que la crema tiene una composición compleja de muchos componentes, pero el resultado vale la pena el esfuerzo y el tiempo invertido, ya que con un alto grado de probabilidad los invitados te pedirán no solo un aditivo, sino también una receta para esta fragante crema.

Que necesitas:

• café (puede tomar cualquier café instantáneo) - 1 cucharadita;
• leche en polvo - 30 g;
• leche de vaca entera - 180 ml;
• mantequilla (natural) - 50 g;
• azúcar granulada - ½ taza;
• huevo - 1 pieza;
• ron (se puede reemplazar con licor o coñac) - 5-10 ml;
• chocolate negro - alrededor de 50-60 g;
• almidón (es mejor usar arroz o maíz) - 20 g;
• esencia de vainilla - 5 ml.

Cómo cocinar:

1. Mezclar los productos a granel (excepto el café) en un recipiente hondo, agregar el huevo y volver a mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Coloque la leche en la estufa y, después de hervir, agregue la mantequilla, mezcle bien durante 1-2 minutos para que la mantequilla se derrita por completo. Agrega café.
3. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de leche / café resultante en un tazón con la mezcla de huevo y revuelva (sin batir). Una vez que la masa se vuelve homogénea, se debe agregar al resto de la mezcla de leche y café y volver a mezclar.
4. Poner la masa resultante a fuego lento y cocinar, revolviendo constantemente, durante varios minutos (hasta que espese).
5. Rallar el chocolate y añadirlo a la nata caliente. Revuelva bien para que el chocolate derretido se distribuya uniformemente por toda la crema y le dé un rico tono chocolate.
6. Enfriar la crema terminada e inmediatamente agregar la base de alcohol y la esencia de vainilla.

Tenga en cuenta que la crema tiene un rico sabor y aroma a café, y la torta está bien saturada con el relleno de crema, la esencia de vainilla y el ron (coñac) deben agregarse solo a la crema a temperatura ambiente. Si hace esto mientras está caliente, tanto el alcohol como la esencia simplemente se evaporarán.

Mousse de menta con chocolate y caramelo

La mousse de menta con chocolate y caramelo es una auténtica bomba entre todas las posibles cremas aptas para hornear chocolate. Tiene un sabor multifacético muy complejo, que se revela gradualmente en el proceso de usar el pastel en varios tonos, combinados con mucho éxito entre sí y enfatizando cada componente "vecino". La combinación de menta y chocolate siempre ha sido un clásico en el negocio de la repostería, pero intentaremos complicarlo con notas de caramelo, que complementan muy favorablemente la gama principal de sabor chocolate-menta.

Que necesitas:

• mantequilla natural 82,5 - 35 g;
• chocolate negro (se puede reemplazar con cacao en polvo natural) - 70-80 g;
• azúcar - 120 g;
• leche de vaca entera - 300 ml;
• crema de leche grasa - 180-200 ml;
• harina premium - 30-40 g;
• huevos - 4-5 piezas;
• gelatina - 1 sobre;
• extracto de vainilla o vainillina - una pizca;
• agua hervida a temperatura ambiente - 70 ml;
• licor de menta - 30 ml.

Cómo cocinar:

1. Verter el azúcar en una cacerola, poner a fuego lento y calentar, revolviendo constantemente, hasta obtener una masa homogénea y viscosa de color ámbar-caramelo (como en un caramelo).
2. Vierta 100 ml de leche y mantequilla, previamente triturada con un tenedor, en la masa de azúcar caliente. Remueve y retira inmediatamente del fuego para que la mezcla no se espese demasiado.
3. En otro tazón, combine el resto de la leche (deberían quedar unos 200 ml) y las yemas de huevo. No necesitamos proteína, se puede utilizar para algún otro propósito, por ejemplo, para hacer una mascarilla nutritiva para el rostro o el cabello.
4. Agrega la mezcla de huevo a una cacerola con caramelo y pon a baño maría para espesar un poco la masa. En este momento rallar el chocolate en un rallador y añadirlo al resto de productos, revolviendo bien para que se disuelva por completo y no deje grumos.
5. Vierta lentamente gelatina previamente remojada en agua fría en la masa (remoje de acuerdo con las instrucciones del paquete). Enfriar la nata, revolviendo constantemente con un batidor.
6. Vierta el licor de menta en la crema a temperatura ambiente y mezcle bien. Batir la nata en un recipiente aparte y agregarla a la nata en el siguiente orden: primero, un tercio, revuelva, luego el resto.

La mousse de menta con chocolate y caramelo es una opción simple, cómo se pueden diversificar los ingredientes base para la crema de repostería y complicar el rango de sabor del producto terminado. Es perfecto para un pastel de chocolate y lo disfrutan incluso los invitados más exigentes, por lo que este pastel definitivamente se convertirá en una verdadera decoración de cualquier fiesta.

El pastel, especialmente el pastel de chocolate, es un manjar amado por muchos y uno de los pasteles más populares para las fiestas y celebraciones. La crema para un pastel de este tipo puede no ser necesariamente chocolate, ya que una gran cantidad de productos se combinan con chocolate que enfatizan favorablemente su sabor. Qué crema elegir, comprada o casera, depende de usted. Ambas opciones tienen sus ventajas y desventajas, así que concéntrese en sus capacidades financieras, disponibilidad de tiempo libre y preferencias individuales de los miembros de su familia. ¡Buen provecho!