TOP 7 fabricantes de cultivos iniciadores de yogur: composición, cuál comprar, reseñas
Según los médicos, el yogur tiene un efecto positivo en el cuerpo humano, que contiene bifidobacterias vivas, pero no azúcar. Sin embargo, la mayoría de las veces, una atractiva botella de "el postre más saludable" esconde una mezcla concentrada con sabores, puñados de azúcar, potenciadores del sabor, fragancias y otros sustitutos. Por eso, proponemos preparar yogur extremadamente saludable a partir de ingredientes correctamente seleccionados y solo por nuestra cuenta, para evitar subidas bruscas de glucosa en sangre, obesidad, problemas de piel, corazón y vasos sanguíneos.
Para hacer yogur en casa, necesitará leche de vaca o de cabra, un fermento especial y, si lo desea, frutas o bayas.
Calificación de los 7 principales productores de cultivos iniciadores de yogur
La elección de cultivos iniciadores hoy en día es bastante grande, se pueden comprar en la sección de productos lácteos de la tienda, pedirlos en Internet o encontrarlos en una farmacia. Basándome en la investigación realizada, he compilado una calificación de las 7 marcas más comunes de cultivos iniciadores a la venta.
Yogur VIVO
El yogur Vivo es un cultivo iniciador para productos lácteos fermentados caseros. El paquete contiene 4 sobres. Un sobre fermenta hasta 3 litros de leche. El yogur contiene estreptococos del ácido láctico, lactobacilos de tres tipos, bacilo búlgaro y bacilo acidophilus.
| Peso | 2 g |
| Fabricante | Vivo, Rusia |
| Composición | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.
Contiene lactosa y lactulosa. |
- contiene bacterias vivas beneficiosas;
- vida útil 12 meses;
- de un sobre puede fermentar de 1 a 3 litros de leche.
- contraindicado en intolerancia a la lactosa.
Composición útil. Posibilidad de cocinar sin equipo especial. Instrucción clara. Sabor agradable, puede hacer un producto a partir del cultivo iniciador de la madre, siempre funciona. Disponible en muchas farmacias.
El sabor, el contenido calórico y la consistencia de la masa de yogur dependerán de la calidad de la leche, por lo que debe ser natural y con una vida útil mínima.
Evitalia
Un producto lácteo fermentado elaborado con Evitalia para yogures es útil para todos los grupos de la población, desde la niñez hasta la vejez. Evitalia son los miles de millones de microorganismos vivos necesarios para una nutrición nutritiva y un bienestar.
| Peso | 2 gr. |
| Fabricante | Probióticos NPF (Rusia) |
| Composición | Leche en polvo, cepas liofilizadas de Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, dióxido de silicio - Orisil 300. |
- es una simbiosis estable de cultivos bacterianos con bacterias del ácido propiónico láctico;
- relacionado con microorganismos beneficiosos de acción probiótica;
- el producto lácteo fermentado está diseñado para restaurar y estabilizar su propia microflora intestinal normal;
- Enriquece el organismo con vitaminas, sales de hierro, calcio, microelementos.
- contraindicado en intolerancia a la lactosa;
- a veces sabor agrio;
- 1 sobre de Evitalia para yogures está diseñado para 1 litro de leche.
El yogur no es para todos los gustos, se parece más al kéfir. El sabor es amargo.
Calabaza
Live sourdough Skvaska ™ para hacer yogur fresco y saludable en casa. Ideal para cocinar en una yogurtera o multicocina.
| Peso | 3 g |
| Fabricante | Caprina LLC, Rusia |
| Composición | lactobacilos termófilos vivos Streptococcus thermophillus y Lactobacillus bulgaricus. |
- apto para vegetarianos y veganos;
- de una bolsa puede preparar de 1 a 3 litros de producto lácteo fermentado;
- no contiene componentes alergénicos, gluten, OGM / GMM;
- alta resistencia de los cultivos iniciadores a las desviaciones de temperatura durante el almacenamiento y transporte;
- S. thermophilus y L. bulgaricus procesan la lactosa, por lo que el producto final se puede utilizar para la deficiencia de lactasa.
- extraviado.
Producto natural, puedes experimentar con sabores, re-fermentación exitosa, rápida y fácil de preparar.
GÉNESIS
El producto que contiene un cultivo vivo del bacilo búlgaro (lactobacillus) contribuye al desarrollo y mantenimiento de una microflora saludable y estimula el sistema inmunológico del cuerpo. Las bebidas acidófilas son útiles en caso de falta de vitamina B en el cuerpo, con neurosis. Acidophilus bacillus, que vive en los intestinos e inhibe la acción de las bacterias.
| Peso | 4 gr. |
| Fabricante | OOD de Genesis Laboratories
País Bulgaria |
| Composición | Str.thermophiIlus, Lb.bulgaricus, Lb.acidophilus |
- eficaz para dietas largas, durante períodos de crecimiento intensivo, embarazo, lactancia;
- limpia los intestinos de la putrefacción y otros microbios patógenos;
- 1 sobre de cultivo iniciador está diseñado para 1-3 litros de leche hervida.
- extraviado.
Vida útil, se disuelve bien, empaque conveniente, buena descripción del proceso de cocción, sabor cremoso real.
EKO BIO
Las bacterias del yogur "EKO BIO" estimulan la producción de interferón y macrófagos (células que capturan y disuelven microbios extraños y potencialmente peligrosos para nuestro organismo), reduciendo el riesgo de desarrollar muchas dolencias y convirtiendo la leche en un excelente producto saludable.
| Peso | 1 gr. |
| Fabricante | EKOKOM, Bulgaria |
| Composición | Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus |
- las bacterias de los cultivos iniciadores no tienen efectos secundarios;
- cepas únicas de los suelos de las reservas montañosas ecológicamente protegidas en Bulgaria;
- tiene efectos probióticos y prebióticos;
- el producto se puede utilizar para la deficiencia de lactasa.
- no detectado.
El cultivo iniciador es completamente natural, de alta calidad y larga vida útil.
Si tiene problemas con la deficiencia de lactasa, es mejor mantener el yogur en una yogurtera el mayor tiempo posible: si 6-8 horas son suficientes para preparar el producto, entonces para una persona con intolerancia a la lactosa es deseable que el yogur sea fermentados los 24. No todos los productores de yogurt tienen esta función, es necesario prestar atención a esto.
Yogur
Cultivo iniciador para la elaboración de yogur acidófilo casero. Representante de leches biológicas fermentadas con probióticos de la serie Bio.
| Peso | 2 gr. |
| Fabricante | Lactinal, Rusia |
| Composición | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. acidophilus. |
- sin conservantes, estabilizadores, aromas, espesantes, colorantes, azúcar;
- Puede utilizarse como alimento complementario para bebés.
- extraviado.
El bioyogur resulta sabroso, con una acidez pronunciada. Se permite la re-fermentación.
Si decide darle yogur a su bebé, ¡debe consultar a un especialista! Es mejor que dicho producto para alimentar a un bebé se fermente con leche de cabra, ya que es el más fácil de digerir.
"YoyoCasa"
Los cultivos iniciadores con propiedades probióticas para la elaboración de Bioyoghurt casero fueron desarrollados por microbiólogos de la empresa JEF Ay Rus junto con la empresa italiana Probiotical. La masa madre se distingue por su versatilidad para cocinar en leche entera BIOyogur, en leche horneada de BIoryazhenka, en crema de BIOSmetana. Disuelto no precipita, lo que permite obtener una fermentación uniforme del producto.
| Peso | 3 gr. |
| Fabricante | BioYo (Italia) |
| Composición | fructooligosacáridos (prebióticos), Streptococous silivarius ssp. themophilus Y08, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus LDB01, Bifidobacterium breve BR03 con efecto probiótico. |
- buena solubilidad en leche;
- para alimentar a niños a partir de los 6 meses;
- no tiene contraindicaciones;
- 1 gr. diseñado para la fermentación de 1-3 litros de leche;
- la posibilidad de múltiples re-fermentaciones;
- falta de suero.
- extraviado.
El yogur YoyoCasa es delicioso. Así es como debería ser el yogur real. Un poco de acidez, como corresponde a un producto lácteo fermentado. La consistencia es densa.
Consejos para hacer yogur en casa
El yogur casero delicioso y saludable debe hacerse de acuerdo con las instrucciones y deben observarse una serie de condiciones de cocción, de lo contrario, es posible que el postre no funcione o no sea beneficioso.
- es necesario cumplir con las reglas de limpieza, es decir, la esterilización de los platos y la leche es obligatoria;
- mantener los modos tecnológicos de preparación (fermentación ty tiempo);
- la temperatura de cocción no debe ser superior a + 42 ° C ni inferior a + 38 ° C, óptimamente + 38-40 ° C.
- si la temperatura aumenta, se puede liberar suero, lo que puede hacer que el yogur se vuelva líquido;
- si durante la cocción usa leche vegetal: soja o almendras, por ejemplo, en este caso, el tiempo de fermentación aumenta a 10-12 horas;
- en caso de problemas gastrointestinales y el deseo de neutralizar completamente la lactosa en el producto terminado, puede elegir un cultivo iniciador que no contenga bifidobacterias y lactobacilos, y dejarlo reposar hasta 48 horas.
Cómo hacer yogur en una yogurtera - recomendaciones generales
- Lleve la leche a ebullición y luego refrigere a 40 grados.
- Luego agregue el cultivo iniciador, mezcle bien, cierre bien el recipiente y déjelo en un lugar cálido durante al menos 6 horas.
- Pique finamente las bayas o frutas en yogur ya preparado.
El yogur tiene un gran valor nutricional. Se absorbe mejor que la leche entera. En la producción de lácteos industriales, la mayoría de las empresas utilizan cultivos iniciadores vivos naturales, sin embargo, para aumentar el tiempo de venta de una bebida de ácido láctico, se les pueden agregar conservantes y estabilizadores, que la privan de sus propiedades curativas únicas.
Las bacterias útiles para el cuerpo humano viven en un producto recién preparado durante 3 a 5 días, ¡y este efecto se puede lograr haciendo el yogur favorito de todos exclusivamente en casa!
