Top 10 olejů při vaření

Zboží

Olivový, dýňový nebo slunečnicový olej dodá pokrmu jedinečnou vůni a odhalí chuť každé přísady. Přidání oleje přispívá ke zvýšení nutriční hodnoty. Což zase lépe asimiluje vitamíny rozpustné v tucích. Do salátů je vhodnější použít za studena lisovaný olej. Je však důležité vědět, že tento výrobek je skladován ve skleněných nádobách nejvýše rok.

10 Slunečnicový olej

Nerafinované málo se vyrábí lisováním za studena. Smažení na slunečnicovém oleji se nedoporučuje, protože se uvolňují karcinogeny. Rafinovaný olej prochází dlouhým procesem čištění. Ztráta vůně a chuti semen. Na takovém oleji můžete bezpečně smažit a dokonce z něj připravit majonézu.

9 Lněný olej

Tento olej obsahuje obrovské množství Omega-3 kyselin. Říká se mu také elixír mládí. Používá se bez tepelné úpravy do salátů, kysaného zelí, obilovin. Občas se přidává do pečiva.

8 sezamový olej

Extrakce se vyrábí z pražených nebo syrových semen. Pro vůni se přidá jen trochu. Zatímco u salátů se ředí obyčejným olejem. Aktivně se používá při přípravě pečiva a v orientální kuchyni.

7 Rafinovaný olivový olej

Takový produkt se získá opětovným lisováním a přidáním 20% vylisované Extra Virgin. Ačkoli je vyroben ze zbytků, přítomnost užitečných prvků je stále neodmyslitelná. Ideální pro hluboké smažení. Má tu vlastnost, že se nevstřebává do jídla, ale vytváří pouze krustu. Můžete získat lahodné jídlo.

6 Olivový olej (extra panenský)

Tento typ se získává během prvního lisování za studena. Jiné druhy olivového oleje neobsahují tolik vitamínů jako tento. Podle barvy můžete určit, ze kterých oliv byl produkt vyroben. Pokud není zralý, odstín bude nazelenalý, u zralého produktu bude odstín nažloutlý. Je zakázáno podrobovat se tepelnému zpracování.

5 Dýňový olej

Tmavě zelený odstín, hustá konzistence, má pikantní chuť. Hodí se k listovým a zeleninovým salátům, luštěninám a masu.

4 Burákové máslo

Nerafinované arašídové máslo se lisuje za studena. Vyznačuje se červenohnědým odstínem s bohatou ořechovou vůní a chutí. Je široce používán v thajské, indické, japonské a čínské kuchyni. Americká a evropská kuchyně zase preferují rafinovaná ořechová másla. Často se používá ke grilování a smažení na tučném tuku.

3 Kukuřičný olej

Vyrobeno z kukuřičných klíčků. Má světle žlutý průhledný odstín, bez zápachu. Ideální na smažení, protože: nepění, nevytváří karcinogeny, nehoří.

2 Olej z hroznových semen

Chuť se pohybuje od jemně pikantní až po jemně ovocnou. Ideální do salátů, ale lze jej použít i na smažení a dušení.

1 Ořechový olej

Tento olej se získává lisováním speciálního druhu ořechů, které jsou nasyceny tuky. Má téměř bezbarvý odstín s výraznými náznaky vlašských ořechů. V mnoha lékařských kritériích je ořechový olej lepší než olej vyrobený z oliv. Má však kratší trvanlivost. Přidává se do salátů, pečiva, omáček atd.