Top 10 des vinaigres en cuisine
La version de l'apparition du premier vinaigre est très ambiguë. Il existe une opinion selon laquelle quelqu'un a oublié depuis longtemps le vin en été dans la chaleur, il a fermenté et un produit similaire au vinaigre s'est avéré. La légende raconte que les anciens Babyloniens l'ont produit il y a 5000 ans. Il est utilisé non seulement pour la conservation, mais aussi à des fins médicinales. Il est obtenu par fermentation et formation d'acide acétique.
10 Vinaigre de table
Il y a du naturel et de l'artificiel. Natural est formé à partir de matières premières contenant de l'alcool. En raison des bactéries du vinaigre, la synthèse se produit, grâce à laquelle le vinaigre est obtenu. Le vinaigre synthétique est produit par réaction chimique avec le gaz naturel. La variante la plus courante est le vinaigre, inventé par des scientifiques allemands en 1898. Ajouté aux salades, soupes, sauces, sauces, etc. Un outil indispensable pour la mise en conserve.
9 Vinaigre de bière
La maturation a lieu en fûts de bière. La présence d'acide 5%, au goût prononcé, se marie bien avec la laitue noire, les riches salades de légumes et de choux, et le porc.
8 Vinaigre de cassis
Formé à partir de vins noirs et de cassis. Contient 6-7% de saturation en acide acétique. Son goût épicé se marie bien avec les salades, les champignons, les viandes brunes.
7 Vinaigre de framboise
La patrie d'origine est la France. Il est préparé à base de vinaigre de vin. Les baies sélectionnées sont trempées et vieillies. Ayant un arôme riche, ce sera un excellent ajout à toute salade, collation.
6 Vinaigre de Champagne
Pour les gourmets, on produit du vinaigre infusé au champagne, ce qui donne un goût exquis aux plats. Il se marie bien avec les salades, les volailles, les poissons et les légumes.
5 Le vinaigre
Il existe des types de production rouge et blanc. Le vinaigre rouge est fabriqué à partir de vins de Bordeaux. L'obtention du produit fini nécessite un long processus d'infusion en fûts de chêne. L'avantage du rouge est prononcé dans les vinaigrettes et les sauces. Les vins légers permettent d'obtenir du vinaigre blanc. La fermentation a lieu dans un récipient en acier inoxydable. Convient pour les plats de viande, les salades et les vinaigrettes.
4 vinaigre de pomme
Le jus de pomme pressé deviendra la base d'une boisson au vin, à laquelle de l'acide acétique sera ensuite ajouté. La fermentation produit du vinaigre. Lorsque la nourriture est assaisonnée, la valeur biologique de la nourriture augmente. Il est utilisé dans les assaisonnements, les conserves, la mayonnaise, les marinades.
3 Vinaigre de Xérès
Il est obtenu par fermentation de xérès dans des récipients en bois. A un arôme épicé et 7-8% d'acidité. Ajouter aux salades, plats de riz, viandes, sauces.
2 Vinaigre de riz
Le vin de riz fermenté forme du vinaigre de riz. Le goût est agréable et sans impuretés grâce à la faible présence (6-7%) d'acide acétique. Sature les plats à l'arôme oriental. Convient pour faire des sushis.
1 Vinaigre balsamique
Le jus de raisin est bouilli jusqu'à consistance épaisse et, en ajoutant du vinaigre de vin, est infusé dans des fûts en bois. La durée minimale de vieillissement est de 3 ans. Les variétés Elite sont infusées pendant 50 ans. Il existe une version bon marché à base de vin rouge. Il est ajouté aux salades, marinades, viandes.
