7 beste wokpannen: de temperatuur behouden, wat beter is, voor- en nadelen

Met de komst van de Aziatische keuken in ons leven, leerden we over pannen die wokken worden genoemd. Dit is ook de naam van de gerechten die erin worden gekookt. Ze hebben een karakteristieke rookgeur en een onvergetelijke smaak. En dat is niet zonder reden, want voedsel wordt zeer snel thermisch verwerkt, behoudt zijn heilzame eigenschappen en gebruikt een minimum aan vet.

Maar welke wokpan is beter om te kiezen, aangezien er een heel groot aanbod is in de winkels. Deze vraag wordt bezocht door bijna elke huisvrouw die besluit zo'n hulpmiddel voor haar keuken te kopen. Daarom zal ik in de beoordeling niet alleen over populaire merken praten, maar ook hun mogelijkheden en verschillen beschrijven. En ik laat je ook kennismaken met de mysterieuze wereld van wokken, waar je alle eigenschappen van deze koekenpan leert kennen.

Kenmerken van de wokpan

Over de kenmerken van de wokpan gesproken, veel huisvrouwen herinneren zich alleen de ongewone vorm: een ronde bodem en een taps toelopende bovenkant. Feit is dat de braadpan uit Azië naar ons toe kwam, waar al het koken op open vuur plaatsvindt. Daarom warmen de metalen dunne wanden snel op en wordt het product bijna onmiddellijk gebakken, en door de open vorm kunt u het bereide gerecht snel mengen en effectief overgeven.

Maar daar houden de kenmerken van de wok niet op. Je kunt nu een verscheidenheid aan modellen in winkels vinden en de meeste hebben een platte bodem en hebben een antiaanbaklaag.

Ten eerste is de vlakke bodem te danken aan het gebruik van woks in stedelijke omgevingen. We kunnen niet koken op open vuur tenzij we het hebben over een gasfornuis. Daarom is het nodig om de pan op het verwarmingselement te plaatsen. Wil je echt gebruik maken van de authentieke wokvorm en heb je gas in huis, koop dan een koekenpan met een speciale houder-houder.

Ten tweede kan de kwestie van de antiaanbaklaag controverse veroorzaken tussen huisvrouwen en liefhebbers van Aziatisch eten. Het feit is dat met het juiste gebruik van een ongecoate stalen authentieke wok, het voedsel aan de muren niet zal verbranden en niet zal blijven plakken.

Het is vermeldenswaard dat de platte bodem van moderne wokken hun kwaliteit aantast en voorkomt dat voedsel goed wordt gekookt. Als in een koekenpan met ronde bodem de wanden tegelijkertijd opwarmen, is de temperatuur aan de onderkant hoger en aan de wanden iets lager. Hiermee kunt u snel gerechten op de bodem bakken en aan de muren klaarmaken. Dan heeft de platbodem niet zo'n effect. Hun hoofdverwarming valt op de bodem en dienovereenkomstig gaat hetzelfde wokeffect verloren.

En hier komen we bij het meest interessante met jou. Waarom is er geen antiaanbaklaag nodig in een klassieke wok? Alles heeft te maken met het Leidenfrost-effect. Wanneer het oppervlak wordt verwarmd tot een temperatuur boven het kookpunt van water, vormt het water dat erop valt een stoomkussen en hangt boven het oppervlak. En als je er rekening mee houdt dat er ook water in groenten en vlees zit, dan branden ze niet aan als je ze in een hete wokpan gooit.

En aan het einde, sprekend over de kenmerken van de wokpan, wil ik het hebben over twee opties om erin te koken:

• Chao betekent koken op middelhoog vuur met gesloten deksel, dat wil zeggen sudderen. Bladwijzervolgorde: kruiden in olie, vlees of vis, groenten bakken en aan het einde kunt u saus toevoegen of water toevoegen als u een soep aan het bereiden bent.
• Bao of Steer fry. Verwarmen tot hoge temperatuur en snel bruin worden. Laad de minimale porties en meng snel.

Welnu, ik zal je in de loop van de beoordeling vertellen over de rest van de functies.

Ranking TOP 7 wokpannen

De moderne realiteit is zodanig dat we een klassieke wok niet kunnen gebruiken in een stedelijke omgeving. Dan rijst de vraag waarmee je het moet vervangen en welk merk beter is. Bij het maken van een beoordeling vestigde ik de aandacht op de samenstelling van de pannen, hun vermogen om de belangrijkste kenmerken van een klassieke wok te benaderen, en natuurlijk hield ik rekening met klantrecensies.Ik stel voor dat u eerst vertrouwd raakt met de lijst met genomineerden:

Tescoma Kanton 607030

Een echte wok moet van dunwandig staal zijn. Blijkbaar werd het Tsjechische merk Teskom alleen geleid door deze indicator. De vorm komt niet overeen met de klassieke, maar komt er wel dichtbij. Dit is begrijpelijk, aangezien het product is ontworpen om op het fornuis te worden gekookt. Maar het grote nadeel is de antiaanbaklaag, die simpelweg niet tegen hoge temperaturen kan. Daarom verbrandt in deze pan tijdens eenvoudig frituren voedsel en bij te hoge verhitting wordt de coating beschadigd. Het enige pluspunt is dat het geschikt is voor alle soorten kachels, ook voor inductie.

Ik had heel veel spijt dat ik deze koekenpan had gekocht. Geld gewoon weggegooid. De pasteitjes branden en de antiaanbaklaag zwelt op na het eerste gebruik. Over het algemeen raad ik het niemand aan.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Het product is licht van gewicht, omdat het is gemaakt van staal met een goede thermische geleidbaarheid. De antiaanbaklaag van marmer, die in veel opzichten lijkt op Teflon, gaat net iets langer mee. Maar hij is ook bang voor schuurmiddelen, extreme temperaturen en oververhitting. De essentie van koken in de wok is het verwarmen van het kookoppervlak. Het zou nauwkeuriger zijn om dit product een koekenpan met het uiterlijk van een wok te noemen. Het komt snel op temperatuur en geeft het ook weg. Je kunt hem gebruiken op een gas- en elektrisch fornuis. De wanddikte wordt niet gespecificeerd door de fabrikant. De diameter van de bovenkant is 24 cm, wat voldoende is voor alleenstaanden of een klein gezin.

Handige koekenpan om te stoven en te braden. Ik gebruik een minimum aan olie en het eten verbrandt niet. Bij het koken van schnitzels spat er vanwege de hoge wanden geen vet op de aangrenzende gerechten. Het is heel gemakkelijk om gewoon onder de kraan af te wassen met een zachte spons, natuurlijk, als het afkoelt.

Tefal Intuïtie A7031904 28 cm

Stijlvolle koekenpan met een titanium non-stick coating die duurzaam en bestand is tegen slijtage en chemicaliën. Al zijn er genoeg klachten op internet dat het snel kraakt. Maar eerder, dit is een huwelijk en het kan worden toegeschreven aan de uitzondering. Er zit een verwarmingsindicator aan de onderkant, dus frituren met zo'n keukenhulpmiddel is erg handig. De vorm lijkt op een wok, maar is in feite een koekenpan met hoge zijkanten (8 cm) en een iets taps toelopende bodem. Warmt zeer snel op. Gemaakt van 18/10 roestvrij staal. Het kan worden gebruikt op alle soorten kachels, inclusief halogeen en inductie. De bodem is 6 mm dik en de wanden zijn 2,2 mm dik.

Het is nu meer dan twee jaar geleden dat ik deze koekenpan regelmatig gebruik. Ze heeft me trouw gediend. Ik bakte en stoof erop. Maar nu is het einde gekomen van de antiaanbaklaag, wat in principe niet verwonderlijk is. Ik wil opmerken dat Tefal gerechten van hoge kwaliteit maakt en zijn gelijke niet kent.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Gietijzeren wok met één afneembare handgreep en geen interne antiaanbaklaag. Het materiaal warmt gelijkmatig op in alle richtingen. Het heeft de vorm van een kom van binnen, wat overeenkomt met dit type koekenpan. Platte bodem eronder voor stabiliteit bij het koken op het fornuis.U kunt het handvat verwijderen en het gerecht in de oven klaarmaken. Het heeft veel gewicht, dus je kunt er geen eten mee overgeven. Om deze reden heeft het product een extra gietijzeren handvat, waaraan het tijdens het dragen kan worden vastgehouden. Dit moet met een pannenlap. Maar dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn het meest duurzaam en duurzaam. Diameter bovenkant 30cm.

Ik gebruik het ongeveer een jaar. Ik wil zeggen dat de pan van zeer hoge kwaliteit is. Geen kuilen, geen kuilen en warmt gelijkmatig op. Ik vond het leuk vanwege de vorm, omdat het van binnen halfbolvormig is, waardoor je kunt koken zoals in een echte wok. Na de aankoop hoefde ik het alleen maar klaar te maken voor gebruik, en toen ging alles goed, er brandt niets.

Kukmara Tradition sv280a

De gebruiksvoorwerpen worden geproduceerd in Rusland in de Kukmorsky Metalware Plant. Dit model is gemaakt van gegoten aluminium met antiaanbaklaag Greblon, die wordt geproduceerd door een Duits merk. Heeft een gemiddelde slijtvastheid, berekend voor 2-3 duizend cycli. Maar het vereist nog steeds een zorgvuldige behandeling. De vorm van de pan ligt dicht bij de klassieker, dat wil zeggen, bijna halfrond, maar er is nog steeds een kleine platte bodem aan de onderkant. Verwarming en temperatuurverdeling is snel. De muren zijn dik en blijven goed warm. De diameter van de bodem is 10 cm en de bovenkant is 28 cm De dikte van de bodem is 6 mm en de dikte van de wanden is 4,5 mm. Meer geschikt om te blussen. Kenmerkend koken van wokgerechten in een dergelijk product zal niet werken. Het handvat is niet afneembaar. Niet geschikt voor inductie.

Ik koop al heel lang gerechten van deze specifieke fabrikant, omdat ik ze leuk vind vanwege hun kwaliteit. Daarom wendde de wok zich bij het kiezen van een koekenpan tot het merk Kukmara. De coating is geweldig omdat er niets aan blijft kleven en het voedsel er niet aan verbrandt. Door de dikte van de muren houdt het de warmte lang vast. over het algemeen ben ik tevreden met de aankoop.

Elan galerij Granite Dream 120144 28 cm met deksel

De 3L wok is gemaakt van gegoten aluminium en heeft een tweelaagse antiaanbaklaag voor een verhoogde slijtvastheid. Maar je moet het nog steeds zorgvuldig behandelen. Gebruik alleen siliconen en houten spatels, niet krassen of blootstellen aan plotselinge temperatuurschommelingen. Het heeft een goede thermische geleidbaarheid, warmt op en koelt snel af. De diameter van de bovenkant is 29,5 cm, de onderkant is 13 cm en heeft een bijna ronde vorm. Platte bodem voor stabiliteit op platen. Bordhoogte 8,5 cm Wanddikte onder 6 mm, zijwanden 4,5 mm. Ondanks de coating kan deze pan in de oven en is hij bestand tegen temperaturen tot 400 graden. Dit is normaal voor een wok voor thuis. Met de juiste zorg gaat het ongeveer twee jaar mee bij frequent gebruik. Verkocht met of zonder deksel. Het is beter om een ​​complete set te kopen, en dan is het handig om erin te stoven en zelfs soepen te koken met voorgebakken producten.

De koekenpan is erg blij. Het heeft dikke muren en is niet zwaar of lichtgewicht. De coating is bestand tegen temperaturen. Maar ik zorg ook goed voor hem. Ik krab niet aan mijn zachte spons als deze afkoelt. Ik kookte er bulgur, gebakken groenten en soba in. Alles is geweldig gelukt.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm met deksel

De grill maakt deze koekenpan uniek. Indien geïnstalleerd, neemt het de helft van de bovenste diameter in beslag. Meestal gebruiken huisvrouwen het om kant-en-klare stukjes weg te gooien en het vet eruit te laten lopen. Het is ook handig om te frituren of te stomen. De wok zelf is ongecoat gietijzer en vrij volumineus, dus geschikt voor een groot gezin. Je kunt hem niet alleen op elk fornuis gebruiken, maar ook meenemen in de natuur. Zo zal hij helpen een groot bedrijf te voeden. Het gaat vooral goed om met gerechten die moeten zweten, omdat gietijzer de warmte lang kan vasthouden. Daarom is pilaf vooral goed in een koekenpan. Het is van voldoende kwaliteit gemaakt en zal met de juiste zorg vele decennia meegaan.

Een zeer handige koekenpan, waarin ik herhaaldelijk stoofschotels, braadstukken, pilaf en ook gebakken taarten heb gekookt. Het voelt alsof er een coating op zit, aangezien de producten niet plakken, maar goed glijden. Alleen hiervoor moet je de wok grondig opwarmen. En ook een keer namen ze ze mee de natuur in. Vleesgerechten zijn verbluffend.

Hoe kies je de juiste wokpan

In het arsenaal van elke huisvrouw zouden er verschillende braadpannen moeten zijn, en onder hen zal een wok altijd een waardige plaats innemen. Het belangrijkste is om het op de juiste manier te kiezen en te verzorgen, zodat het lang zal dienen. Ik vertelde je helemaal aan het begin van de recensie over de coatings en beschreef ook de kenmerken van zo'n koekenpan. Daarom is het tijd om aandacht te besteden aan het materiaal waaruit het is gemaakt:

Voor klassiek wokken kun je het beste een koolstofstalen of gietijzeren pan kopen. Het zijn deze materialen waarmee u de juiste bereiding van producten kunt bereiken. Houd er wel rekening mee dat gietijzeren producten behoorlijk zwaar zijn.

Let bij het kopen ook op de diameter. Voor thuisgebruik zijn modellen met een diameter tot 30 cm redelijk geschikt. Grote opties zijn meer geschikt voor een zomerverblijf of om de natuur in te gaan. Als u van plan bent om zo'n tool zelden als wok te gebruiken, is het beter om te zoeken naar een gewone met een antiaanbaklaag.

En tot slot wilde ik je vertellen hoe je de wok goed start, dat wil zeggen, een echte pan bereiden om te koken:

• giet water en kook gedurende 15 minuten om technische oliën te verwijderen;
• laat het water weglopen en veeg het product af met een vochtige spons zonder reinigingsmiddelen;
• spoel en droog grondig;
• goed ontsteken boven een vuur;
• vet de binnenkant dun in met geraffineerde olie met behulp van een papieren servet;
• opnieuw in brand steken, maar alleen de intensiteit verminderen en 15 minuten aansteken.

Met deze procedure kunt u de wanden met olie doordrenken en een natuurlijke antiaanbaklaag creëren.