7 geriausios „Wok“ keptuvės: temperatūros palaikymas, kuris yra geresnis, privalumai ir trūkumai

Kai Azijos virtuvė atėjo į mūsų gyvenimą, mes sužinojome apie keptuves, vadinamas woks. Taip pat vadinami jame gaminami patiekalai. Jie turi būdingą dūmų kvapą ir nepamirštamą skonį. Ir tai ne be priežasties, nes maistas yra labai greitai termiškai apdorojamas, išsaugant naudingas savybes ir sunaudojant mažiausiai riebalų.

Tačiau kurią „wok“ keptuvę geriau pasirinkti, atsižvelgiant į tai, kad parduotuvėse yra labai didelis pasirinkimas. Šį klausimą aplanko beveik kiekviena namų šeimininkė, nusprendusi įsigyti tokį įrankį savo virtuvei. Todėl reitinge ne tik kalbėsiu apie populiarius prekės ženklus, bet ir aprašysiu jų galimybes bei skirtumus. Taip pat supažindinsiu jus su paslaptingu „woks“ pasauliu, kuriame sužinosite apie visas šios keptuvės savybes.

Wok keptuvės ypatybės

Kalbėdamos apie „wok“ keptuvės ypatybes, daugelis namų šeimininkių prisimena tik neįprastą jos formą: suapvalintą dugną ir siaurėjančią viršų. Faktas yra tas, kad keptuvė atkeliavo pas mus iš Azijos, kur visas virimas vyksta ant atviros ugnies. Todėl plonos metalinės sienos greitai įkaista, o gaminys kepa beveik akimirksniu, o atvira forma leidžia greitai sumaišyti ir efektyviai išmesti paruoštą patiekalą.

Tačiau „wok“ ypatybės tuo nesibaigia. Parduotuvėse dabar galima rasti įvairių modelių ir dauguma jų bus plokščio dugno ir nelipnios.

Pirma, plokščias dugnas atsiranda dėl vokų naudojimo miesto aplinkoje. Mes negalime virti ant atviros ugnies, nebent kalbame apie dujinę viryklę. Todėl reikia uždėti keptuvę ant kaitinimo elemento. Jei tikrai norite naudoti autentišką „wok“ formą ir namuose turite dujų, tuomet nusipirkite keptuvę su specialiu laikikliu-laikikliu.

Antra, nelipnios dangos klausimas gali sukelti nesutarimų tarp namų šeimininkių ir azijietiško maisto mėgėjų. Faktas yra tas, kad tinkamai naudojant autentišką nepadengtą plieninį voką, maistas ant jo sienų nesudegs ir nelips.

Verta paminėti, kad plokščias šiuolaikinių vokų dugnas blogina jų kokybę ir neleidžia tinkamai virti maisto. Jei apvalaus dugno keptuvėje tuo pačiu metu įšyla sienos, temperatūra yra aukštesnė apačioje ir šiek tiek žemesnė ant sienų. Tai leidžia greitai kepti patiekalus apačioje ir paruošti juos ant sienų. Tada plokščiadugnis neturi tokio poveikio. Jų pagrindinis kaitinimas nukrenta ant dugno ir atitinkamai prarandamas tas pats wok efektas.

Ir štai prieiname prie įdomiausio dalyko su jumis. Kodėl klasikiniame woke nereikia lipnios dangos? Viskas susiję su „Leidenfrost“ efektu. Kai paviršius pašildomas iki temperatūros, viršijančios vandens virimo temperatūrą, tada ant jo krintantis vanduo sudaro garų pagalvę ir kabo virš paviršiaus. Ir jei atsižvelgsite į tai, kad daržovėse ir mėsoje taip pat yra vandens, jie nesudegs, jei juos išmesite ant karštos „wok“ keptuvės.

Pabaigoje, kalbėdamas apie „wok“ keptuvės ypatybes, norėčiau pakalbėti apie dvi jo gaminimo galimybes:

• Chao reiškia virimą ant vidutinės ugnies uždarius dangtį, tai yra, troškinti. Žymėjimo seka: prieskonių kepimas aliejuje, mėsoje ar žuvyje, daržovėse, o pabaigoje galite įpilti padažo arba užpilti vandeniu, jei ruošiate sriubą.
• Bao arba Steer mailius. Įkaitinama iki aukštos temperatūros ir greitai paruduoja. Įdėkite minimalias porcijas ir greitai sumaišykite.

Na, aš jums pasakysiu apie likusias funkcijas vertinimo metu.

„Wok“ keptuvių TOP 7 reitingas

Šiuolaikinė realybė yra tokia, kad mes negalime naudoti klasikinio woko miesto aplinkoje. Tada kyla klausimas, kuo jį pakeisti ir kuris prekės ženklas yra geresnis. Vertindamas atkreipiau dėmesį į keptuvių sudėtį, jų sugebėjimą apytiksliai suderinti pagrindines klasikinio „wok“ savybes ir, žinoma, atsižvelgiau į klientų atsiliepimus.Siūlau pirmiausia susipažinti su kandidatų sąrašu:

„Tescoma Canton 607030“

Tikras wok turi būti pagamintas iš plonasienio plieno. Matyt, Čekijos prekės ženklas „Teskom“ vadovavosi tik šiuo rodikliu. Forma neatitinka klasikinės, bet yra artima. Tai suprantama, nes produktas yra skirtas virti ant viryklės. Tačiau didelis trūkumas yra nelipni danga, kuri tiesiog negali atlaikyti aukštos temperatūros. Todėl šioje keptuvėje paprasto kepimo metu maistas dega, o kaitinant per aukštai danga yra pažeista. Vienintelis pliusas yra tas, kad jis tinka visų tipų viryklėms, įskaitant indukcines.

Labai gailėjausi, kad nusipirkau šią keptuvę. Pinigai tiesiog išmesti. Po pirmojo naudojimo pyragaičiai sudegina, o nelipni danga išsipučia. Apskritai niekam nerekomenduoju.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Gaminys yra lengvas, nes pagamintas iš plieno, pasižyminčio geru šilumos laidumu. Nelipni marmurinė danga, kuri daugeliu atžvilgių yra panaši į tefloną, trunka tik šiek tiek ilgiau. Tačiau ji taip pat bijo abrazyvinių medžiagų, kraštutinių temperatūrų ir perkaitimo. „Wok“ gaminimo esmė yra virimo paviršiaus šildymas. Tiksliau būtų šį gaminį pavadinti keptuvė su wok išvaizda. Jis greitai įkaista ir taip pat atiduoda temperatūrą. Galite naudoti ant dujinės ir elektrinės viryklės. Sienų storis nėra nurodytas gamintojo. Viršutinis skersmuo yra 24 cm, to visiškai pakanka vienišiems žmonėms ar mažai šeimai.

Patogi keptuvė troškinimui ir kepimui. Aš naudoju mažiausiai aliejaus, o maistas nedega. Kepant kotletus, dėl aukštų sienelių riebalai nesitaškė ant gretimų patiekalų. Labai lengva plauti tiesiog po čiaupu minkšta kempine, žinoma, kai ji atvėsta.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Stilinga keptuvė su nelipnia titano danga, kuri yra patvari ir atspari dilimui bei chemikalams. Nors internete yra pakankamai skundų, kad jis greitai įtrūksta. Tačiau tai yra santuoka ir ją galima priskirti išimčiai. Apačioje yra kaitinimo indikatorius, todėl kepti su tokiu virtuvės įrankiu labai patogu. Forma primena voką, bet iš tikrųjų tai yra keptuvė su aukštais šonais (8 cm) ir šiek tiek siaurėjančiu dugnu. Įkaista labai greitai. Pagaminta iš 18/10 nerūdijančio plieno. Jis gali būti naudojamas visų tipų krosnelėms, įskaitant halogenines ir indukcines. Dugnas yra 6 mm storio, o sienos - 2,2 mm storio.

Jau daugiau nei dveji metai, kai dažnai naudoju šią keptuvę. Ji man ištikimai tarnavo. Kepiau ir troškinu ant jo. Bet dabar atėjo nelipnios dangos pabaiga, o tai iš esmės nenuostabu. Noriu pastebėti, kad „Tefal“ gamina aukštos kokybės patiekalus ir neturi lygių.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Ketaus wok su viena nuimama rankena ir be vidinės nelipnios dangos. Medžiaga tolygiai įkaista į visas puses. Jo viduje yra dubenėlio forma, kuri atitinka šio tipo keptuvę. Plokščias dugnas apačioje, kad būtų užtikrintas stabilumas gaminant ant viryklės.Galite nuimti rankeną ir paruošti indą orkaitėje. Jis turi didelį svorį, todėl neleis išmesti gaminamo maisto. Būtent dėl ​​šios priežasties gaminys turi papildomą ketaus rankeną, už kurios jį galima laikyti nešant. Tai turi būti padaryta naudojant puodą. Tačiau tokie indai yra patvariausi ir patvariausi. Viršutinės dalies skersmuo 30 cm.

Aš jį naudoju maždaug metus. Noriu pasakyti, kad keptuvė yra labai kokybiška. Jokių duobių, jokių duobių ir šildo tolygiai. Man patiko dėl formos, nes viduje yra pusrutulio formos, todėl galima gaminti kaip tikroje wok. Po pirkimo turėjau tik paruošti naudojimui, o tada viskas pavyko gerai, niekas nedega.

Kukmara Tradition sv280a

Indai gaminami Rusijoje Kukmorskio metalo dirbinių gamykloje. Šis modelis pagamintas iš aliuminio su nelipnia „Greblon“ danga, kurią gamina Vokietijos prekės ženklas. Turi vidutinį atsparumą dilimui, apskaičiuotą 2-3 tūkst. Bet vis tiek reikia kruopščiai elgtis. Keptuvės forma artima klasikinei, tai yra beveik pusrutulio formos, tačiau apačioje vis dar yra mažas plokščias dugnas. Šildymas ir temperatūros pasiskirstymas yra greitas. Sienos yra storos, gerai šildo. Dugno skersmuo yra 10 cm, o viršaus - 28 cm, dugno storis - 6 mm, o sienų storis - 4,5 mm. Labiau tinka gesinti. Signatinis „wok“ patiekalų gaminimas tokiame gaminyje neveiks. Rankena nėra nuimama. Netinka indukcijai.

Ilgą laiką perku būtent šio gamintojo patiekalus, nes man jie patinka dėl kokybės. Todėl, renkantis keptuvę, wok kreipėsi į „Kukmara“ prekės ženklą. Danga puiki, nes prie jos niekas nelimpa ir maistas nedega. Dėl sienų storio jis ilgą laiką palaiko šilumą. apskritai esu patenkintas pirkiniu.

Elan galerija Granite Dream 120144 28 cm su dangteliu

3 litrų wok keptuvė pagaminta iš aliuminio liejimo ir turi dviejų sluoksnių nelipnią dangą, kuri padidina atsparumą dilimui. Bet jūs vis tiek turite elgtis atsargiai. Naudokite tik silikonines ir medines menteles, nesubraižykite ir nesiimkite staigių temperatūros pokyčių. Jis turi gerą šilumos laidumą, greitai įkaista ir atvėsta. Viršutinės dalies skersmuo yra 29,5 cm, o apačios - 13 cm, ji yra beveik suapvalinta. Plokščias dugnas, užtikrinantis stabilumą ant plokščių. Lentos aukštis 8,5 cm. Sienelės storis apačioje 6 mm, šoninės sienos 4,5 mm. Nepaisant dangos, šią keptuvę galima naudoti orkaitėje ir ji gali atlaikyti iki 400 laipsnių temperatūrą. Tai normalu namų wokui. Tinkamai prižiūrint, jis tarnaus apie dvejus metus, dažnai naudojamas. Parduodamas su dangteliu arba be jo. Geriau nusipirkti visą komplektą ir tada patogu jame troškintis ir net virti sriubas su iš anksto keptais produktais.

Keptuvė yra labai laiminga. Jis turi storas sienas ir nėra sunkus ar lengvas. Danga gali atlaikyti temperatūrą. Bet aš taip pat gerai juo rūpinuosi. Aš nesubraižau savo minkštos kempinės, kai ji atvėsta. Jame viriau bulgurą, keptas daržoves ir soba. Viskas pavyko puikiai.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm su dangteliu

Grilis daro šią keptuvę unikalią. Jei sumontuotas, jis užima pusę viršutinio skersmens. Paprastai namų šeimininkės jį naudoja norėdami išmesti paruoštus gabalus ir leisti iš jų nutekėti riebalams. Tai taip pat naudinga kepant arba kepant garuose. Pats wok yra ketaus nepadengtas ir gana didelis, todėl tinka didelei šeimai. Jį galite naudoti ne tik ant bet kokios viryklės, bet ir pasiimti su savimi į gamtą. Taigi jis padės pamaitinti didelę įmonę. Jis ypač gerai susidoroja su patiekalais, kuriems reikia prakaituoti, nes ketaus gali išlaikyti šilumą ilgą laiką. Todėl plovas ypač geras keptuvėje. Jis pagamintas pakankamai kokybiškai ir, tinkamai prižiūrint, tarnaus daugelį dešimtmečių.

Labai patogi keptuvė, kurioje ne kartą viriau troškinius, kepsnius, plovą, taip pat kepiau pyragus. Atrodo, kad jis turi dangą, nes produktai nesulimpa, bet gerai slysta. Tik tam reikia kruopščiai pašildyti wok. Ir taip pat vieną kartą jie išvedė juos į gamtą. Mėsos patiekalai yra nuostabūs.

Kaip išsirinkti tinkamą wok keptuvę

Kiekvienos namų šeimininkės arsenale turėtų būti skirtingos keptuvės, o tarp jų wok visada užims vertą vietą. Svarbiausia yra teisingai pasirinkti ir pasirūpinti, kad jis tarnautų ilgą laiką. Aš jums pasakiau apie dangas pačioje apžvalgos pradžioje, taip pat aprašiau tokios keptuvės savybes. Todėl laikas atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios ji pagaminta:

Klasikiniam wok gaminimui geriausia pirkti anglinio plieno arba ketaus keptuvę. Būtent šios medžiagos leis jums tinkamai paruošti gaminius. Tiesiog nepamirškite, kad ketaus gaminiai yra gana sunkūs.

Pirkdami taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į skersmenį. Naudojimui namuose modeliai iki 30 cm skersmens yra gana tinkami. Dideli variantai labiau tinka vasaros rezidencijai ar išvykimui į kaimą. Jei planuojate retai naudoti tokį įrankį kaip wok, geriau ieškoti įprasto įrankio su nelipnia danga.

Ir galiausiai norėjau jums pasakyti, kaip tinkamai pradėti „wok“, tai yra paruošti tikrą keptuvę virimui:

• užpilkite vandeniu ir virkite 15 minučių, kad pašalintumėte technines alyvas;
• išleiskite vandenį ir nuvalykite gaminį drėgna kempine be ploviklių;
• kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite;
• kruopščiai užsidegti ant ugnies;
• plonai sutepkite vidų rafinuotu aliejumi, naudodami popierinę servetėlę;
• vėl uždegti, bet tik sumažinti intensyvumą ir uždegti 15 minučių.

Ši procedūra leidžia mirkyti sienas aliejumi ir sukurti natūralią nelipnią dangą.