TOP 5 migliori marche di formaggio tofu: valutazione, caratteristiche, quale scegliere, pro e contro

Il tofu è una proteina ricavata dal latte di soia ed è una parte essenziale della dieta quotidiana in Giappone e Cina. Nel nostro paese e in tutto il mondo, ha guadagnato una particolare popolarità tra i vegetariani e gli aderenti a un'alimentazione sana. Esternamente, il tofu assomiglia al formaggio Adyghe o al formaggio feta, ma di per sé non ha praticamente sapore e odore. Viene spesso utilizzato in cucina: fritto, marinato, al forno o utilizzato come base per i dolci.

Il formaggio di soia fresco e ben cotto è molto salutare: è ricco di proteine, vitamine e minerali, ha un basso indice glicemico ed è adatto alla dieta. La recensione di oggi include 5 marchi di formaggio tofu, che possono essere acquistati nei negozi di tutta la Federazione Russa. In questo articolo vi parlerò delle caratteristiche di ogni prodotto e dei criteri di selezione per l'acquisto.

Valutazione delle 5 migliori marche di formaggio tofu

Sulla base delle mie ricerche di mercato, ho selezionato 5 famosi marchi di tofu che si possono trovare sugli scaffali dei negozi al dettaglio e sui mercati online. L'elenco è simile a questo:

"Giardino dell'Eden"

Formaggio di soia classico in busta di plastica sottovuoto. Un pezzo solido di colore crema chiaro e consistenza soda, la superficie è leggermente porosa. Ha un sapore neutro con una leggera acidità e un debole odore di soia. C'è una piccola quantità di salamoia nella confezione. Adatto per friggere e cuocere al forno.

Frazione di massa di proteine ​​per 100 g: 14 g Periodo di validità: 90 giorni. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero in salamoia, cambiando ogni giorno.

Ho comprato questo tofu da Magnet — costa poco, ho deciso di provare. Non era molto piacevole da mangiare nella sua forma pura e l'odore dei fagioli è troppo specifico, sebbene provenisse più dalla salamoia. Valeva la pena tagliarlo a pezzi e friggere - un'altra cosa, si è rivelato molto gustoso, specialmente con la salsa di soia.

"Morinaga"

Formaggio di soia giapponese in una scatola di cartone stretta con istruzioni per l'apertura. È caratterizzato da una delicata trama setosa e da un gusto fresco. Piuttosto morbido che duro, come originariamente indicato sulla confezione. Consigliato come ingrediente per insalate, primi e secondi piatti, uova strapazzate, dolci.

Contenuto proteico per 100 g: 6,9 g.
Data di scadenza: 12 mesi. Conservare in frigorifero per non più di 36 ore dopo l'apertura.

Prodotto molto gustoso per vegani, molto adatto per fare zuppe di miso, torte al formaggio e sformati. Un vero prodotto giapponese, molto diverso dalle controparti russe — più tenera e senza lo sgradevole sapore di soia. Costoso, ma i dilettanti lo apprezzeranno.

"Satonoyuki"

Tofu di cotone giapponese in confezione tetra con istruzioni per l'apertura. Ha una struttura fragile e una superficie liscia e umida; la sua consistenza ricorda una frittata al vapore. Non ha odore e sapore pronunciati.Si abbina bene alla salsa di soia, se ne consiglia l'uso dopo il trattamento termico e come parte di vari piatti.

Frazione di massa delle proteine: 5,7 g per 100 g.
Data di scadenza: 365 giorni. Dopo aver aperto la confezione, si consiglia di utilizzarla immediatamente.

Avverti tutti gli amanti del tofu — dopo aver provato questo prodotto, non sarai più in grado di acquistare analoghi da un produttore russo. Delicato, perfetto per cheesecake vegan e cucina asiatica. Puoi anche tagliarlo a fette e condirlo con la salsa di soia.

"SONO CON"

Tofu naturale sottovuoto con sale marino. L'intero pezzo ha una consistenza densa e una sfumatura beige pallido, come il latte cotto. La consistenza è cagliata, facile da staccare e spalmare sul pane. Il sapore è neutro, senza acidità e odore pungente. La confezione contiene una piccola quantità di siero di latte.

Contenuto proteico per 100 g di prodotto: 14 g Shelf life: 180 giorni, dopo l'apertura si consiglia di conservare non più di 24 ore.

Il marchio Yaso ha molte varietà di tofu con gusti diversi, ma io preferisco il naturale senza additivi. Puoi cucinare qualsiasi cosa con esso. — insalate, zuppe, panini, ma così piace anche a me. Un ottimo prodotto iperproteico ad un prezzo ragionevole!

"Composto Zhitnoe"

Classico formaggio di soia in confezione sottovuoto trasparente.L'intera tavoletta color crema ha una consistenza sciolta, ma allo stesso tempo densa con piccoli fori, si taglia facilmente con un coltello. Il gusto è più paragonabile al formaggio Adyghe. Non si sfalda dopo il trattamento termico.

Contenuto proteico - non inferiore a 7,5 g per 100 g di prodotto. Data di scadenza: 25 giorni. Dopo aver aperto la confezione, si consiglia di conservarla in frigorifero per non più di 5 giorni.

Questo formaggio di solito è una lotteria — fresco, è semplicemente ottimo, ma si deteriora molto velocemente, anche sottovuoto. Ciò è evidenziato dall'amarezza, molti se ne lamentano, e ho affrontato anche questo. Meglio comprare il più fresco e mangiare subito o fidarsi di un altro produttore.

Come scegliere il tofu giusto in negozio

• Esiste una varietà di tofu duro e morbido, si consiglia di scegliere l'uno o l'altro a seconda di come si intende utilizzarlo in cucina. Il formaggio denso è il migliore per grigliare e panini, il formaggio di cotone è il migliore per budini, cheesecake e sformati.
• Il formaggio deve contenere i seguenti ingredienti: soia o latte, acqua e coagulante. Sarà un prodotto basico e naturale dal gusto neutro, che potrà essere modificato a proprio modo aggiungendo delle spezie appena prima dell'uso. Ci sono varietà di tofu sul mercato con diversi sapori: sale, erbe aromatiche, spezie, marinate. Va tenuto presente che possono mascherare il deterioramento prematuro del formaggio. Se ti fidi del produttore, nulla ti impedisce di acquistare un prodotto del genere, l'importante è verificare che gli integratori siano di origine naturale.
• La freschezza del tofu in una confezione non aperta è difficile da determinare.Prima di tutto, devi concentrarti sulla durata di conservazione e, dopo l'apertura, sull'aroma. Il formaggio fresco non ha praticamente odore, ma un pronunciato odore acido o marcio indica il deterioramento.
• La presenza di siero nella confezione non dovrebbe intimidire. La salamoia permette di preservare le proprietà organolettiche del prodotto e di proteggerlo dall'assorbimento di odori estranei.
• Il formaggio di soia fresco e di alta qualità dovrebbe avere una tonalità chiara senza giallo e macchie. Il formaggio troppo scuro con schizzi potrebbe essere congelato o i processi di produzione sono stati interrotti durante la sua produzione.
• Non lasciarti confondere dalla durata di conservazione troppo lunga del tofu - fino a 24 mesi. Questo indica che il prodotto è stato pastorizzato e può essere conservato anche senza refrigerazione. Tuttavia, dopo l'apertura, il formaggio diventa vulnerabile all'ambiente esterno, quindi deve essere riempito d'acqua e conservato in frigorifero.