Los 10 mejores vinagres para cocinar
La versión de la aparición del primer vinagre es bastante controvertida. Existe la opinión de que alguien ha olvidado el vino en el verano por el calor, fermentó y resultó un producto similar al vinagre. Cuenta la leyenda que los antiguos babilonios lo produjeron hace 5000 años. Se utiliza no solo para la conservación, sino también con fines medicinales. Se obtiene por fermentación y formación de ácido acético.
10 Vinagre de mesa
Hay natural y artificial. Natural se forma utilizando materias primas que contienen alcohol. Debido a las bacterias acéticas, se produce la síntesis, por lo que se obtiene el vinagre. El vinagre sintético se produce por reacción química con el gas natural. La variante más común es el vinagre, inventado por científicos alemanes en 1898. Agregado a ensaladas, sopas, salsas, salsas, etc. Una herramienta indispensable para el enlatado.
9 Vinagre de cerveza
La maduración se realiza en barriles de cerveza. La presencia de ácido al 5%, con un sabor fuerte, va bien con lechuga oscura, ricas ensaladas de verduras y repollo y cerdo.
8 Vinagre de grosella negra
Formado a partir de vinos oscuros y grosellas negras. Contiene 6-7% de saturación con ácido acético. Su sabor picante va bien con ensaladas, champiñones, carnes negras.
7 Vinagre de frambuesa
La patria de origen es Francia. Se prepara a base de vinagre de vino. Las bayas seleccionadas se remojan y envejecen. Al tener un aroma rico, será una gran adición a cualquier ensalada, refrigerio.
6 Vinagre de champán
Para los gourmets, se elabora vinagre infundido con champagne, que le da un sabor exquisito a los platos. Va bien con ensaladas, aves, pescados y verduras.
5 Vinagre
Hay tipos de producción rojos y blancos. El vinagre tinto se elabora a partir de vinos de Burdeos. Obtener el producto terminado requiere un largo proceso de infusión en barricas de roble. La ventaja del rojo se manifiesta en aderezos y salsas. Los vinos ligeros permiten obtener vinagre blanco. La fermentación se realiza en un recipiente de acero inoxidable. Adecuado para platos de carne, ensaladas y aderezos.
4 vinagre de manzana
El jugo de manzana exprimido se convertirá en la base de una bebida de vino, a la que luego se le agrega ácido acético. La fermentación produce vinagre. Cuando se sazona la comida, aumenta el valor biológico de la comida. Se utiliza en condimentos, conservas, mayonesa, encurtidos.
3 Vinagre de jerez
Se obtiene fermentando el jerez en recipientes de madera. Tiene un aroma especiado y una acidez del 7-8%. Agréguelo a ensaladas, arroces, carnes, salsas.
2 Vinagre de arroz
El vino de arroz fermentado forma vinagre de arroz. El sabor es agradable y sin impurezas debido a la pequeña presencia (6-7%) de ácido acético. Satura platos con aroma oriental. Adecuado para hacer sushi.
1 Vinagre balsámico
El jugo de uva se hierve hasta que espese y, agregando vinagre de vino, se infunde en barriles de madera. El período mínimo de envejecimiento es de 3 años. Las variedades Elite se infunden durante 50 años. Existe una versión barata elaborada con vino tinto. Se agrega a ensaladas, adobos, carnes.
