8 mejores quesos con moho azul: características aromatizantes, cuál comprar, comparación con análogos

El queso azul es un producto lácteo gourmet con manchas de color verde azulado del noble moho Penicillium con un sabor exquisito y un aroma acre. Para su preparación, la masa de queso se siembra especialmente con esporas de hongos y se deja madurar en una cámara fría. Entre las variedades, el Roquefort francés, el Gorgonzola italiano y el Dorblu alemán son especialmente populares en todo el mundo.

En la era de la sustitución de importaciones, los fabricantes de queso rusos adoptaron la experiencia y las tradiciones de colegas extranjeros, lo que hizo posible producir análogos nacionales del producto. Para el artículo de revisión, se seleccionaron 8 ejemplares conocidos de queso azul de diferentes fabricantes. Estudiemos sus características, comparemos precios y te diremos cuál comprar en las tiendas.

Calificación TOP 8 quesos con moho azul

La investigación de mercado ha identificado los 8 tipos de queso azul más populares entre los consumidores rusos. Las siguientes marcas participan en la revisión de hoy:

DORBLU Clásico

Queso tierno rayado con moho noble en una bolsa de plástico. La muestra clásica tiene un delicado sabor cremoso con notas especiadas y una textura cremosa. El aroma es ácido, el regusto es salado y ligeramente picante. La maduración del producto se realiza en cavas cerradas especiales.

Proveedores de materias primas: Armenia, Argentina, Brasil, Suiza. El producto se fabrica de acuerdo con las especificaciones del fabricante en Rusia. La vida útil es de 2 meses a partir de la fecha de fabricación.

De los quesos azules rusos económicos, este es mi favorito. Consistencia agradable, no se desmorona, el producto en sí es bastante denso. Va bien con vinos semidulces.

Milkana GrandBlu

Queso crema Dorblu con moho azul en envases de plástico de la marca. Se caracteriza por una consistencia de fusión suave, regusto picante y aroma ácido. La muestra es intensamente penetrada por inclusiones de moho, moderadamente sueltas. Está bien cortado con un cuchillo y no se pega. El producto se fabrica en Rusia bajo la supervisión de queseros de Francia.

Recomendado para servir como aperitivo en combinación con uvas, miel y confitura de pera. Origen de las materias primas utilizadas: Argentina. El producto se puede utilizar en un plazo de 60 días.

El sabor de este queso es excelente, el producto es muy digno por su dinero. Picante, bastante firme y ácido — como debería ser. Realmente hay mucho moho, especialmente más cerca del centro, pero lo considero una ventaja.

Queso Bridel Blue

Queso azul según una clásica receta italiana envuelto en polietileno translúcido. El producto tiene un tono marfil con vetas azul verdosas. La textura es suave, que recuerda al queso fundido. Se caracteriza por un sabor cremoso-especiado, un aroma delicado y una acidez sutil con un regusto a nuez.

La copia será una buena adición a un plato de queso en combinación con fruta, puede actuar como relleno de pizza. Recomendado para consumir dentro de los 60 días a partir de la fecha de producción.

El queso se parece al original sancionado, pero no llega a la ejecución. La consistencia es bastante gomosa, el exceso de sal no le permite sentir la paleta de sabor. No planeo repetir la compra en un futuro cercano, pero si el fabricante corrige las deficiencias, le daré una oportunidad.

Tirolez Gorgonzola

Queso Gorgonzola mohoso de origen brasileño en film plástico al vacío. Tiene un delicado sabor cremoso y un aroma picante y picante. Postgusto prolongado con salinidad moderada.

La pera es considerada el mejor acompañamiento gastronómico, también es apta para hornear, hacer pastas, pizzas, salsas. La vida útil del producto es de 120 días; después de abrir, se recomienda usar dentro de los 15 días.

Un queso muy decente elaborado con materias primas brasileñas con moho intenso y sabor multifacético. Astringente y aromático, sal con moderación. Compro de forma regular.

Champiñón Kaserei

Queso semiduro de leche de vaca con molde en film sellado. El producto tiene un agradable sabor a moho con amargor a nuez y regusto a hongos. La textura moderadamente densa facilita cortar el queso en porciones o rallarlo. Más cerca del centro, tiene una textura más quebradiza.

Debe almacenarse durante 30 días después de la producción. No contiene conservantes ni potenciadores del sabor. El fabricante recomienda usar el producto inmediatamente después de abrirlo.

¡El sabor de este queso es inolvidable! Me gusta mucho desayunar con un poco de café. La consistencia es delicada y envolvente. Es solo una bendición para su segmento de precios.

BluDelice

Queso semiduro con moho azul en envase de aluminio. El color del cuerpo cursi puede variar de blanco a crema con vetas de color verde azulado. Tiene un aroma intenso con notas especiadas. El producto tiene un sabor moderadamente salado, con ricos acentos agrios y un ligero amargor.

Antes de envasar, madura en cámaras frigoríficas de 6 a 8 semanas. La vida útil es de 2 meses a partir de la fecha de fabricación. Después de abrir el paquete, se recomienda usarlo dentro de los 3 días.

Análogo ruso de alta calidad de los costosos quesos importados. Quizás el sabor no sea tan rico y más primitivo, pero en combinación con café o vino va bien.

Castello azul clásico

Queso de pasta blanda clásico con molde en envase de plástico al vacío.El producto se caracteriza por un sabor intenso y un aroma brillante y picante. Intensas notas especiadas en el retrogusto se suavizan con una delicada textura cremosa con efecto envolvente.

El queso va bien con vinos blancos secos y de postre. Antes de servir, se recomienda sacar de la nevera media hora antes de su uso para que alcance la temperatura ambiente. Fecha de caducidad: 70 días.

No es una mala variación del clásico queso azul de un fabricante ruso. Para un plato de queso, será útil. Sería mejor si el fabricante comenzara a agregar menos sal, de alguna manera hay mucha indecente.

Mont Blu

Queso semiduro de leche de vaca enmohecido en bandeja de plástico con ventana transparente. Se hace una copia de la producción rusa según una receta tradicional. Tiene un aroma cremoso-picante brillante y un rico sabor picante-salado. El color del queso varía de crema a amarillento y las vetas de moho están distribuidas uniformemente. Se permite la presencia de una acidez característica debido a la interacción del queso con el aire.

Se recomienda consumir el producto dentro de los 60 días posteriores a la fecha de fabricación. Almacenar en el refrigerador por no más de 5 días después de sacarlo del paquete.

No llega a la puerta azul original, pero en general se puede considerar como una alternativa. Adecuado para hacer salsa de queso crema, y ​​así también puedes disfrutar del vino con vino.

Consejos para elegir queso noble en la tienda.

Algunos compradores todavía no confían en el queso azul y lo evitan. Sus miedos son en vano: este tipo de moho es seguro para la salud de la mayoría de las personas. Las madres embarazadas y lactantes deben usarlo con precaución; un producto de este tipo puede convertirse fácilmente en un caldo de cultivo para Listeria en caso de violación de los estándares de almacenamiento. Las siguientes pautas lo ayudarán a navegar mejor al elegir queso azul en la tienda.

• La composición es importante a la hora de elegir cualquier producto, incluido el queso mohoso. Intente elegir una copia sin conservantes, tintes y otros aditivos cuestionables. La lista de ingredientes debe incluir: leche, enzimas, sal, iniciador bacteriano y moldes Penicillium.
• El producto debe estar envasado en papel o papel de aluminio hermético. La violación de la integridad del embalaje amenaza con un daño inevitable: los microorganismos de moho inocentes se convierten en patógenos peligrosos. Comer tal queso es peligroso para la salud.
• Los quesos azules tienen un olor bastante específico. Suele ser agudo y expresivo, con distintas notas de setas. Si huele un olor amoniacal, entonces el queso ya está en mal estado: se han violado las condiciones de almacenamiento o la fecha de vencimiento ha llegado a su fin.
• Si el producto está cubierto de moho más de la mitad, significa que ha pasado mucho tiempo desde su producción y los hongos penicilina lograron “comerse” la masa de queso. Se recomienda elegir muestras más frescas, de lo contrario existe el riesgo de toparse con un producto de sabor demasiado fuerte o incluso caducado.
• La consistencia del queso azul debe ser un poco suelta y no demasiado seca, y no debe desmoronarse. Puede haber agujeros en un cuerpo de queso mohoso, pero en pequeñas cantidades.