7 nejlepších pánví wok: udržování teploty, což je lepší, pro a proti

S příchodem asijské kuchyně do našich životů jsme se dozvěděli o pánvích zvaných wok. Toto je také název pokrmů v něm vařených. Mají charakteristický kouřový zápach a nezapomenutelnou chuť. A není to bez důvodu, protože potraviny se tepelně zpracovávají velmi rychle, zachovávají si své prospěšné vlastnosti a používají minimum tuku.

Kterou pánev wok je ale lepší vybrat, vzhledem k tomu, že v obchodech je velmi velký výběr. Tuto otázku navštěvuje téměř každá žena v domácnosti, která se rozhodne koupit takový nástroj do své kuchyně. Proto v hodnocení nebudu mluvit jen o populárních značkách, ale také popíšu jejich schopnosti a rozdíly. A také vás uvedu do tajemného světa woků, kde se seznámíte se všemi vlastnostmi této pánve.

Vlastnosti pánve wok

Když mluvíme o vlastnostech pánve wok, mnoho žen v domácnosti si pamatuje pouze jeho neobvyklý tvar: zaoblené dno a zúžený vrchol. Faktem je, že pánev k nám přišla z Asie, kde veškeré vaření probíhá na otevřeném ohni. Kovové tenké stěny se proto rychle zahřívají a produkt se téměř okamžitě smaží a otevřená forma vám umožňuje rychle promíchat a efektivně vyhodit připravenou misku.

Tím ale vlastnosti woku nekončí. V obchodech nyní najdete celou řadu modelů a většina z nich bude s plochým dnem a nepřilnavá.

Za prvé, ploché dno je způsobeno používáním woků v městském prostředí. Nemůžeme vařit na otevřeném ohni, pokud nemluvíme o plynovém sporáku. Proto je potřeba umístit pánev na topné těleso. Pokud opravdu chcete použít autentický tvar woku a máte doma plyn, kupte si pánev se speciálním držákem.

Za druhé, problém nepřilnavého potahu může vyvolat polemiku mezi hospodyňkami a milovníky asijských jídel. Faktem je, že při správném použití nenatřeného ocelového autentického woku jídlo na jeho stěnách nepřipálí a nebude se lepit.

Stojí za zmínku, že ploché dno moderních woků zhoršuje jejich kvalitu a brání správnému uvaření jídla. Pokud se v pánvi s kulatým dnem stěny zahřejí současně, teplota je ve spodní části vyšší a na stěnách mírně nižší. To vám umožní rychle smažit pokrmy na dně a připravit je na stěny. Pak ploché dno nemá takový účinek. Jejich hlavní ohřev padá na dno a podle toho se ztrácí stejný účinek woku.

A tady se dostáváme k tomu nejzajímavějšímu. Proč není v klasickém woku potřeba nepřilnavý povlak? Všechno má co do činění s efektem Leidenfrost. Když se povrch zahřeje na teplotu nad bodem varu vody, pak na něj dopadající voda vytvoří parní polštář a visí nad hladinou. A pokud vezmete v úvahu, že zelenina a maso obsahují také vodu, pak se nespálí, pokud je hodíte na rozpálenou pánev na wok.

A na konci, když mluvíme o vlastnostech pánve wok, rád bych hovořil o dvou možnostech vaření v něm:

• Chao znamená vaření na středním ohni se zavřeným víkem, tj. Vaření. Sekvence záložek: smažení koření na oleji, masu nebo rybě, zelenině a na konci můžete přidat omáčku nebo zalít vodou, pokud připravujete polévku.
• Smažte Bao nebo Steer. Zahřívání na vysokou teplotu a rychlé zhnědnutí. Vložte minimální porce a rychle promíchejte.

V průběhu hodnocení vám povím o zbývajících funkcích.

Pořadí TOP 7 pánví wok

Moderní reality jsou takové, že v městském prostředí nemůžeme použít klasický wok. Pak vyvstává otázka, čím ji nahradit a která značka je lepší. Při hodnocení jsem upozornil na složení pánví, jejich schopnost přiblížit se hlavním charakteristikám klasického woku a samozřejmě jsem vzal v úvahu recenze zákazníků.Navrhuji, abyste se nejprve seznámili se seznamem nominovaných:

Tescoma Canton 607030

Skutečný wok musí být vyroben z tenkostěnné oceli. Česká značka Teskom se podle všeho řídila pouze tímto ukazatelem. Forma neodpovídá té klasické, ale je jí blízká. To je pochopitelné, protože výrobek je určen k vaření na sporáku. Velkou nevýhodou je nepřilnavý povlak, který prostě nemůže odolat vysokým teplotám. Proto v této pánvi během jednoduchého smažení dochází k hoření potravin a při příliš vysokém zahřívání je povlak poškozen. Jediným plusem je, že je vhodný pro všechny typy sporáků, včetně indukčních.

Bylo mi velmi líto, že jsem si koupil tuto pánev. Peníze vyhodené. Placičky se po prvním použití spálí a nepřilnavý povlak nabobtná. Obecně to nikomu nedoporučuji.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Výrobek je lehký, protože je vyroben z oceli s dobrou tepelnou vodivostí. Nepřilnavý mramorový povlak, který je v mnoha ohledech podobný teflonu, jen vydrží o něco déle. Bojí se ale také abraziv, teplotních extrémů a přehřívání. Podstatou vaření na woku je ohřev varné plochy. Přesnější by bylo nazvat tento výrobek pánví se vzhledem woku. Rychle získává teplotu a také ji rozdává. Můžete ho použít na plynový i elektrický sporák. Tloušťka stěny není výrobcem specifikována. Horní průměr je 24 cm, což je dost pro jednotlivce nebo malou rodinu.

Praktická pánev na dušení a smažení. Používám minimum oleje a jídlo nepřipaluje. Při vaření kotletek kvůli vysokým stěnám nestříká tuk na sousední pokrmy. Je velmi snadné mýt se pod kohoutkem měkkou houbou, samozřejmě když vychladne.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Stylová pánev s nepřilnavým titanovým povlakem, který je odolný a odolný vůči oděru a chemikáliím. I když na internetu je dost stížností, že to rychle praskne. Ale spíše je to manželství a lze to přičíst výjimce. Ve spodní části je indikátor zahřívání, takže smažení s takovým kuchyňským nástrojem je velmi výhodné. Tvar připomíná wok, ale ve skutečnosti je to pánev s vysokými boky (8 cm) a mírně zúženým dnem. Zahřívá se velmi rychle. Vyrobeno z nerezové oceli 18/10. Lze jej použít na všechny typy sporáků, včetně halogenových a indukčních. Dno má tloušťku 6 mm a stěny tloušťku 2,2 mm.

Už jsou to více než dva roky, co tuto pánev používám často. Sloužila mi věrně. Smažil jsem a dusil na něm. Nyní však přišel konec nepřilnavého povlaku, což v zásadě není překvapivé. Chci poznamenat, že Tefal vyrábí vysoce kvalitní pokrmy a nemá obdoby.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Litinový wok s jednou odnímatelnou rukojetí a bez vnitřního nepřilnavého povlaku. Materiál se rovnoměrně zahřívá ve všech směrech. Uvnitř má tvar mísy, což odpovídá tomuto typu pánve. Ploché dno zespodu pro stabilitu při vaření na sporáku.Můžete vyjmout rukojeť a připravit jídlo v troubě. Má velkou váhu, takže vám nedovolí zvracet při vaření jídla. Z tohoto důvodu má výrobek další litinovou rukojeť, kterou lze držet při přenášení. To musí být provedeno s držákem. Ale takové nádobí je nejtrvanlivější a nejtrvanlivější. Horní průměr 30 cm.

Používám ho asi rok. Chci říci, že pánev je velmi kvalitní. Žádné výmoly, žádné výmoly a zahřívá se rovnoměrně. Líbil se mi kvůli tvaru, protože je uvnitř polokulovitý, což vám umožňuje vařit jako ve skutečném woku. Po nákupu jsem ho musel jen připravit k použití a pak už vše proběhlo v pořádku, nic nehoří.

Kukmara Tradition sv280a

Nádobí se vyrábí v Rusku v Kukmorsky Metalware Plant. Tento model je vyroben z litého hliníku s nepřilnavým povlakem Greblon, který vyrábí německá značka. Má průměrnou odolnost proti opotřebení, vypočítanou pro 2–3 000 cyklů. Ale i tak to vyžaduje pečlivé zacházení. Tvar pánve se blíží klasickému, tedy téměř polokulovitému tvaru, ale přesto je v dolní části malé ploché dno. Distribuce vytápění a teploty je rychlá. Stěny jsou silné, dobře udržují teplo. Průměr dna je 10 cm a vrchol 28 cm, tloušťka dna je 6 mm a tloušťka stěn je 4,5 mm. Vhodnější pro hašení. Podpisové vaření pokrmů wok v takovém produktu nebude fungovat. Rukojeť není odnímatelná. Není vhodné pro indukci.

Dlouho kupuji nádobí od tohoto konkrétního výrobce, protože je mám rád pro jejich kvalitu. Při výběru pánve se tedy wok obrátil ke značce Kukmara. Povlak je skvělý, protože se na něm nic nelepí a jídlo na něm nehoří. Díky tloušťce stěn udržuje teplo po dlouhou dobu. obecně jsem s nákupem spokojen.

Elánová galerie Granite Dream 120144 28 cm s víkem

3litrová pánev wok je vyrobena z tlakově litého hliníku a má dvouvrstvou nepřilnavou vrstvu pro zvýšení odolnosti proti opotřebení. Ale stále s tím musíte zacházet opatrně. Používejte pouze silikonové a dřevěné špachtle, nepoškrábejte ani nevystavujte náhlým změnám teploty. Má dobrou tepelnou vodivost, rychle se zahřívá a ochlazuje. Průměr horní části je 29,5 cm a spodní části 13 cm má téměř zaoblený tvar. Ploché dno pro stabilitu na deskách. Výška desky 8,5 cm, tloušťka stěny dole 6 mm, boční stěny 4,5 mm. Navzdory povlaku lze tuto pánev použít v troubě a vydrží teploty až 400 stupňů. To je u domácího woku normální. Při správné péči vydrží zhruba dva roky častého používání. Prodává se s víkem nebo bez víka. Je lepší koupit kompletní sadu a pak je vhodné v ní dusit a dokonce vařit polévky s předem smaženými výrobky.

Pánev je velmi šťastná. Má silné stěny a není těžký ani lehký. Povlak odolává teplotám. Ale také se o něj dobře starám. Když měkká houba vychladne, nepoškrábám ji. Vařil jsem v něm bulgur, smaženou zeleninu a soba. Všechno fungovalo skvěle.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm s víkem

Díky grilu je tato pánev jedinečná. Pokud je nainstalován, zabírá polovinu horního průměru. Hospodyně jej obvykle používají k tomu, aby odhodily hotové kousky a nechaly z nich odtékat tuk. Je také užitečné pro hluboké smažení nebo vaření v páře. Samotný wok je litinový nepotažený a poměrně objemný, proto je vhodný pro velkou rodinu. Můžete ho použít nejen na jakýkoli sporák, ale také ho vzít s sebou do přírody. Pomůže tak nakrmit velkou společnost. Obzvláště dobře se vyrovná s pokrmy, které se potřebují potit, protože litina je schopna udržet teplo po dlouhou dobu. Proto je pilaf obzvláště dobrý na pánvi. Je vyroben v dostatečné kvalitě a při správné péči bude sloužit mnoho desetiletí.

Velmi praktická pánev, ve které jsem opakovaně vařil dušené maso, pečeně, pilaf a také smažené koláče. Vypadá to, že má povlak, protože výrobky se nelepí, ale dobře kloužou. Pouze k tomu musíte wok důkladně zahřát. A také jednou, když je vytáhli do přírody. Masová jídla jsou úžasná.

Jak vybrat správnou pánev na wok

V arzenálu každé ženy v domácnosti by měly být různé pánve a mezi nimi wok vždy zaujme hodné místo. Hlavní věcí je správně si vybrat a starat se o to, aby sloužil po dlouhou dobu. Řekl jsem vám o povlacích na samém začátku recenze a také jsem popsal vlastnosti takové pánve. Proto je na čase věnovat pozornost materiálu, ze kterého je vyroben:

Pro klasické vaření na woku je nejlepší koupit pánev z uhlíkové oceli nebo litiny. Právě tyto materiály vám umožní dosáhnout správné přípravy produktů. Jen mějte na paměti, že litinové výrobky jsou docela těžké.

Při nákupu byste také měli věnovat pozornost průměru. Pro domácí použití jsou docela vhodné modely do průměru 30 cm. Velké možnosti jsou vhodnější pro letní sídlo nebo vyrazit do přírody. Pokud plánujete zřídka používat takový nástroj jako wok, pak je lepší hledat běžný s nepřilnavým povlakem.

A nakonec jsem vám chtěl říci, jak správně spustit wok, tj. Připravit skutečnou pánev na vaření:

• nalijte vodu a vařte 15 minut, abyste odstranili technické oleje;
• vypusťte vodu a otřete výrobek vlhkou houbou bez čisticích prostředků;
• důkladně opláchněte a osušte;
• dobře se zapálit nad ohněm;
• vnitřek tence namažte rafinovaným olejem pomocí papírového ubrousku;
• znovu zapalte, ale pouze snižte intenzitu a zapalujte 15 minut.

Tento postup vám umožňuje namočit stěny olejem a vytvořit přírodní nepřilnavý povlak.