TOP 5 de les millors marques de formatge tofu: classificació, característiques, quina triar, avantatges i desavantatges

El tofu és una proteïna a partir de llet de soja i és una part essencial de la dieta diària al Japó i la Xina. Al nostre país i a tot el món, ha guanyat una popularitat especial entre els vegetarians i els seguidors d’una alimentació saludable. Exteriorment, el tofu s’assembla al formatge adyghe o al formatge feta, però pràcticament no té sabor ni olor. Sovint s’utilitza a la cuina: fregida, marinada, cuita al forn o com a base de postres.

El formatge de soja fresc i ben cuinat és molt saludable: té un alt contingut en proteïnes, vitamines i minerals, té un índex glucèmic baix i és adequat per a la dieta. La revisió d'avui inclou cinc marques de formatge tofu, que es poden comprar a les botigues de tota la Federació Russa. En aquest article us explicaré les característiques de cada producte i els criteris de selecció per a la compra.

Classificació de les 5 millors marques de formatge tofu

Basant-me en la meva investigació de mercat, he seleccionat 5 marques populars de tofu que es poden trobar a les prestatgeries de botigues minoristes i mercats en línia. La llista té aquest aspecte:

"Jardí de l'Edèn"

Formatge de soja clàssic en una bossa de plàstic al buit. Un tros sòlid de color crema clar i consistència ferma, la superfície és lleugerament porosa. Té un sabor neutre amb una lleugera acidesa i una feble olor a soja. Hi ha una petita quantitat de salmorra al paquet. Apte per fregir i coure.

Fracció massiva de proteïnes per 100 g: 14 g. Vida útil: 90 dies. Després d'obrir-lo, guardeu-lo a la nevera en salmorra, canviant-lo cada dia.

Va comprar aquest tofu a Magnet — és barat, vaig decidir provar-ho. No era molt agradable menjar en estat pur i l’olor de les mongetes és massa específica, tot i que provenia més de la salmorra. Valia la pena tallar-los a trossos i fregir-los: una altra cosa, va resultar molt saborós, sobretot amb salsa de soja.

"Morinaga"

Formatge de soja japonès en una caixa de cartró ajustada amb instruccions d’obertura. Es caracteritza per una delicada textura de seda i un gust fresc. Més aviat suau que dur, com s’indicava originalment al paquet. Recomanat com a ingredient per a amanides, primers i segons plats, ous remenats, postres.

Contingut de proteïnes per 100 g: 6,9 g.
Data de caducitat: 12 mesos. Guardeu-lo a la nevera no més de 36 hores després de l'obertura.

Producte molt saborós per a vegans, molt adequat per fer sopa de miso, pastissos de formatge i cassoles. Un producte japonès real, molt diferent dels homòlegs russos — més tendre i sense el sabor desagradable de la soja. Car, però els aficionats ho agrairan.

"Satonoyuki"

Tofu de cotó japonès en tetra-pack amb instruccions d'obertura. Té una estructura fràgil i una superfície llisa i humida; la seva consistència s’assembla a una truita al vapor. No té olor ni sabor pronunciats.Va bé amb salsa de soja, es recomana utilitzar-la després del tractament tèrmic i com a part de diversos plats.

Fracció massiva de proteïnes: 5,7 g per cada 100 g.
Data de caducitat: 365 dies. Després d'obrir l'envàs, es recomana utilitzar-lo immediatament.

Aviseu a tots els amants del tofu — un cop provat aquest producte, ja no podreu comprar anàlegs a un fabricant rus. Delicat, perfecte per a pastissos de formatge vegans i cuina asiàtica. Fins i tot es pot tallar a rodanxes i ruixar sobre la salsa de soja.

"ESTIC AMB"

Tofu natural envasat al buit amb sal marina. Tota la peça té una textura densa i un to beix pàl·lid, com la llet al forn. La consistència és quallada, fàcil de trencar i estendre sobre el pa. El sabor és neutre, sense acidesa ni olor picant. El paquet conté una petita quantitat de sèrum.

Contingut de proteïnes per 100 g de producte: 14 g. Període de validesa: 180 dies, després de l'obertura es recomana no emmagatzemar més de 24 hores.

La marca Yaso té moltes varietats de tofu amb diferents sabors, però prefereixo el natural sense additius. Es pot cuinar qualsevol cosa amb ell. — amanides, sopes, entrepans, però igual, també m’agrada. Un excel·lent producte ric en proteïnes a un preu raonable.

"Compost de Zhitnoe"

Formatge de soja clàssic en un envàs transparent al buit. Tota la barra de color crema té una consistència fluixa, però alhora densa i amb forats petits, és fàcil de tallar amb un ganivet. El sabor és més comparable amb el formatge Adyghe. No es desfà després del tractament tèrmic.

Contingut de proteïnes: no menys de 7,5 g per cada 100 g de producte. Data de caducitat: 25 dies. Després d’obrir l’envàs, es recomana guardar-lo a la nevera no més de 5 dies.

Aquest formatge sol ser una loteria — fresc, simplement és excel·lent, però es deteriora molt ràpidament, fins i tot al buit. Això ho demostra l’amargor, molts es queixen d’això i també m’he enfrontat. Millor comprar el més fresc i menjar immediatament o confiar en un altre fabricant.

Com triar el tofu adequat a la botiga

• Hi ha una varietat dura i suau de tofu, es recomana triar-ne un o l’altre segons com vulgueu utilitzar-lo a la cuina. El formatge espès és el millor per a la planxa i l’entrepà, el formatge de cotó és el millor per als pudins, els pastissos de formatge i les cassoles.
• El formatge ha de contenir els ingredients següents: soja o llet, aigua i coagulant. Serà un producte bàsic i natural amb un gust neutre, que es pot modificar a la vostra manera afegint espècies just abans d’utilitzar-lo. Al mercat hi ha varietats de tofu amb diferents sabors: sal, herbes, espècies, adobs. Cal tenir en compte que poden emmascarar el deteriorament prematur del formatge. Si confieu en el fabricant, res no us impedeix adquirir aquest producte, el més important és comprovar que els suplements siguin d’origen natural.
• És difícil determinar la frescor del tofu en un paquet sense obrir.Primer de tot, us heu de centrar en la vida útil i, després d’obrir-la, en l’aroma. El formatge fresc pràcticament no té olor, però una forta olor àcida o podrida indica deteriorament.
• La presència de sèrum al paquet no ha de ser intimidant. La salmorra permet preservar les propietats organolèptiques del producte i protegir-lo de l’absorció d’olors estranyes.
• El formatge de soja d’alta qualitat i fresc ha de tenir una ombra clara sense grocs ni taques. Es podria congelar formatge massa fosc amb esquitxades o alterar els processos de producció durant la seva producció.
• No us deixeu confondre per la vida útil massa llarga del tofu, fins a 24 mesos. Això indica que el producte ha estat pasteuritzat i es pot emmagatzemar fins i tot sense refrigeració. Tanmateix, després d’obrir-lo, el formatge es torna vulnerable a l’entorn extern, de manera que s’ha d’omplir d’aigua i guardar-lo a la nevera.