8 meilleurs fromages à moisissure bleue: caractéristiques aromatiques, lequel acheter, comparaison avec les analogues

Le fromage bleu est un produit laitier gastronomique avec des taches bleu-vert de la moisissure noble Penicillium avec un goût exquis et un arôme piquant. Pour sa préparation, la masse de fromage est spécialement semée de spores fongiques et laissée à affiner en chambre froide. Parmi les variétés, le Roquefort français, le Gorgonzola italien et le Dorblu allemand sont particulièrement appréciés dans le monde entier.

À l'ère de la substitution des importations, les fromagers russes ont adopté l'expérience et les traditions de collègues étrangers, ce qui a permis de produire des analogues nationaux du produit. Pour l'article de synthèse, 8 spécimens bien connus de fromage bleu de différents fabricants ont été sélectionnés. Étudions leurs caractéristiques, comparons les prix et disons lequel acheter en magasin.

Classement TOP 8 des fromages à moisissure bleue

Une étude de marché a identifié les 8 types de fromage bleu les plus populaires parmi les consommateurs russes. Les marques suivantes participent à l'examen d'aujourd'hui :

DORBLU Classique

Fromage à pâte molle strié de moisissure noble dans un sac en plastique. L'échantillon classique a un goût crémeux délicat avec des notes épicées et une texture crémeuse. L'arôme est acidulé, l'arrière-goût est salé et légèrement épicé. La maturation du produit est effectuée dans des caves fermées spéciales.

Fournisseurs de matières premières : Arménie, Argentine, Brésil, Suisse. Le produit est fabriqué conformément aux spécifications du fabricant en Russie. La durée de conservation est de 2 mois à compter de la date de fabrication.

Parmi les fromages bleus russes bon marché, celui-ci est mon préféré. Consistance agréable, ne s'effrite pas, le produit lui-même est assez dense. Il se marie bien avec les vins demi-doux.

Milkana GrandBlu

Fromage à la crème Dorblu avec moisissure bleue dans un emballage en plastique de marque. Il se caractérise par une texture douce et fondante, un arrière-goût épicé et un arôme acidulé. L'échantillon est intensément pénétré par des inclusions de moisissures, modérément lâches. Il se coupe bien au couteau et n'y colle pas. Le produit est fabriqué en Russie sous la supervision de fromagers français.

Recommandé pour être servi en apéritif en combinaison avec des raisins, du miel et de la confiture de poire. Origine des matières premières utilisées : Argentine. Le produit est utilisable dans les 60 jours.

Le goût de ce fromage est excellent, le produit en vaut vraiment la peine. Épicé, assez ferme et acidulé — comme cela devrait être. Il y a effectivement beaucoup de moisissure, surtout plus près du centre, mais je considère cela comme un plus.

Fromage Bleu Bridel

Fromage bleu selon une recette italienne classique enveloppé dans du polyéthylène translucide. Le produit a une teinte ivoire avec des veines bleu-vert. La texture est douce, rappelant le fromage fondu. Il se caractérise par un goût épicé crémeux, un arôme délicat et une acidité subtile avec une teinte de noisette dans l'arrière-goût.

La copie sera un bon ajout à une assiette de fromages en combinaison avec des fruits, elle peut servir de garniture à pizza. Recommandé pour être consommé dans les 60 jours suivant la date de production.

Le fromage ressemble à l'original sanctionné, mais en deçà de l'exécution. La consistance est plutôt caoutchouteuse, l'excès de sel ne permet pas de ressentir la palette gustative. Je ne prévois pas de renouveler l'achat dans un avenir proche, mais si le fabricant corrige les défauts, je donnerai une chance.

Tirolez Gorgonzola

Fromage Gorgonzola moisi d'origine brésilienne sous film plastique sous vide. Il a un goût crémeux délicat et un arôme piquant-épicé. Arrière-goût prolongé avec une salinité modérée.

La poire est considérée comme le meilleur accompagnement gastronomique ; elle convient également à la cuisson, à la confection de pâtes, de pizzas, de sauces. La durée de conservation du produit est de 120 jours ; après ouverture, il est recommandé de l'utiliser dans les 15 jours.

Un fromage très décent fabriqué à partir de matières premières brésiliennes avec une moisissure intense et un goût à multiples facettes. Astringent et aromatique, salé avec modération. J'achète régulièrement.

Champignon Kaserei

Fromage à pâte mi-dure au lait de vache avec moisissure dans un film scellé. Le produit a un agréable goût de moisi avec une amertume de noisette et un arrière-goût de champignon. La texture moyennement dense permet de couper facilement le fromage en portions ou de râper. Plus proche du centre, il a une texture plus friable.

Doit être stocké pendant 30 jours après la production. Ne contient ni conservateur ni exhausteur de goût. Le fabricant recommande d'utiliser le produit immédiatement après ouverture.

Le goût de ce fromage est inoubliable ! J'aime beaucoup le manger avec un peu de café au petit déjeuner. La consistance est délicate et enveloppante. C'est juste une aubaine pour son segment de prix.

BluDelice

Fromage à pâte mi-dure à moisissure bleue dans un emballage en aluminium. La couleur du corps de fromage peut varier du blanc au crème avec des veines vert bleuâtre. A un arôme intense avec des notes épicées. Le produit a un goût modérément salé, avec de riches accents acidulés et une légère amertume.

Avant conditionnement, il mûrit en chambre froide pendant 6 à 8 semaines. La durée de conservation est de 2 mois à compter de la date de fabrication. Après ouverture de l'emballage, il est recommandé de l'utiliser dans les 3 jours.

Analogue russe de haute qualité des fromages importés coûteux. Peut-être que le goût n'est pas si riche et plus primitif, mais en combinaison avec du café ou du vin, il se marie bien.

Bleu Castello classique

Fromage à pâte molle classique avec moule dans un emballage plastique sous vide.Le produit se caractérise par un goût intense et un arôme vif et acidulé. Les notes épicées intenses en arrière-goût sont adoucies par une texture crémeuse délicate à l'effet enveloppant.

Le fromage se marie bien avec les vins blancs secs et de dessert. Avant de servir, il est recommandé de sortir du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation pour atteindre la température ambiante. Date de péremption : 70 jours.

Pas une mauvaise variation sur le fromage bleu classique d'un fabricant russe. Pour une assiette de fromages, cela vous sera utile. Ce serait mieux si le fabricant commençait à ajouter moins de sel, il y en a en quelque sorte indécemment beaucoup.

Mont-Blu

Fromage au lait de vache moisi semi-dur dans un plateau en plastique avec une fenêtre transparente. Une copie de la production russe est réalisée selon une recette traditionnelle. Il a un arôme crémeux-épicé brillant et un riche goût épicé-salé. La couleur du fromage va du crémeux au jaunâtre et les stries de moisissure sont uniformément réparties. La présence d'une acidité caractéristique est autorisée en raison de l'interaction du fromage avec l'air.

Il est recommandé de consommer le produit dans les 60 jours suivant la date de fabrication. Conserver au réfrigérateur pas plus de 5 jours après le retrait de l'emballage.

Il n'atteint pas la porte bleue d'origine, mais en général, il peut être considéré comme une alternative. Convient pour faire une sauce au fromage à la crème, et juste comme ça, vous pouvez également déguster du vin avec du vin.

Conseils pour choisir les fromages nobles en magasin

Certains acheteurs ne font toujours pas confiance au fromage bleu et le contournent. Leurs craintes sont vaines : ce type de moisissure est sans danger pour la santé de la plupart des gens. Il doit être utilisé avec prudence par les femmes enceintes et allaitantes - un tel produit peut facilement devenir un terrain fertile pour Listeria en cas de violation des normes de stockage. Les directives suivantes vous aideront à mieux naviguer lors du choix du fromage bleu en magasin.

• La composition est importante lors du choix de tout produit, y compris le fromage moisi. Essayez de choisir une copie sans conservateurs, colorants et autres additifs douteux. La liste des ingrédients doit inclure : le lait, les enzymes, le sel, le ferment bactérien et les moisissures Penicillium.
• Le produit doit être emballé dans du papier ou du papier d'aluminium hermétique. La violation de l'intégrité de l'emballage menace des dommages inévitables : des micro-organismes de moisissures innocents se transforment en agents pathogènes dangereux. Manger de tels fromages est dangereux pour la santé.
• Les fromages bleus ont une odeur assez particulière. Il est généralement vif et expressif, avec des notes de champignon distinctes. Si vous sentez une odeur d'ammoniaque, le fromage est déjà gâté - les conditions de stockage ont été violées ou la date de péremption est expirée.
• Si le produit est recouvert de moisissure à plus de la moitié, cela signifie que beaucoup de temps s'est écoulé depuis sa production et que les champignons à pénicilline ont réussi à « manger » la masse de fromage. Il est recommandé de choisir des spécimens plus frais, sinon il y a un risque de tomber sur un produit au goût trop piquant voire périmé.
• La consistance du fromage bleu doit être un peu lâche et pas trop sèche, et elle ne doit pas s'effriter. Des trous dans un corps de fromage moisi peuvent être présents, mais en petit nombre.